2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Një larmi bukësh dhe byrekësh bëhen në të gjithë botën. Brumi më i zakonshëm nga i cili përgatiten është kjo me të maja për bukë. Buka më e njohur e thjeshtë gatuhet vetëm nga mielli, uji, majaja dhe kripa. Dhe kjo sepse asnjë agjent tjetër i majave nuk mund ta bëjë brumin të rritet në vëllim si majaja e bukës.
Brumi i majave ndahet në dy lloje - zakonisht (të përmendura më lart) dhe i pasuruar me disa aditivë (vezë, yndyrë, qumësht dhe të tjerë).
Ekzistojnë dy lloje të majave - të freskëta dhe të thata. Majaja e freskët duhet të ketë një aromë të këndshme dhe të freskët, të mos ngjitet dhe të shtypet lehtë. Mënyra tradicionale është ta tretni në pak ujë ose qumësht - nëse shtoni pak sheqer, do të shpejtoni shkumëzimin e tij. Lëngu duhet të jetë i ngrohtë (nga 25-35 gradë_ - kjo është temperatura optimale për jetën e majasë në maja. Në 55 gradë majaja vdes, dhe në 10 gradë - nuk janë aktivizuar.
Prandaj, ekziston një kërkesë që brumi i tharmit të gatuhet dhe të fermentohet në nxehtësi. Majaja e thatë ka një jetëgjatësi më të gjatë dhe nuk ka nevojë të tretet në një lëng përveç nëse receta e kërkon atë.
Brumi i majave mund të përgatitet në dy mënyra - njëfazor dhe dyfazor
Në mënyrë njëfazore, të gjitha produktet e parashikuara në recetë përzihen në të njëjtën kohë, dmth majaja, kripa, sheqeri dhe pjesa tjetër e lëngut të tretur në pak nga lëngu i dhënë shtohen në miellin e situr. Gatuajeni brumin derisa të fillojë të flluskojë. Formohet në një top, vendoset në një enë të lyer me vaj, spërkatet me miell për të mos krijuar një kore. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të rritet në nxehtësi derisa të dyfishohet në vëllim. Përziejeni, formoni në mënyrën e dëshiruar dhe lëreni të pushojë për 10-20 minuta të tjera, pastaj piqni.
Në metodën dyfazore, së pari përgatitni një pastë të hollë maja, pak miell dhe më shumë se gjysmën e lëngut të dhënë në recetë. Spërkatni qullën me miell, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrihet në nxehtësi për rreth 20 minuta. Qull është bërë në një enë më të madhe, sepse ajo rrit vëllimin e saj tre herë. Bëni një pus në pjesën tjetër të miellit, derdhni qullën me shkumë, produktet e tjera të parashikuara në recetë dhe gatuajeni derisa të shfaqen flluska.
Formoni brumin në një top, vendoseni në një tas të lyer me yndyrë, spërkatni me miell në mënyrë që të mos krijoni një kore. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të rritet në nxehtësi derisa të dyfishohet në vëllim. Përziejeni, formoni në mënyrën e dëshiruar dhe lëreni të pushojë për 10-20 minuta të tjera, pastaj piqni.
Mos harroni se brumi i ngritur mirë është më i lehtë për tu pjekur se sa i ngritur dobët. Merrni kohën tuaj - buka e mirë kërkon jo vetëm miell dhe maja cilësore, por edhe kohë dhe nxehtësi.
Recommended:
Maja E Bukës Apo Maja Natyrore?
Vështirë se gjendet dikush që nuk i pëlqen aroma e bukës së pjekur fllad. Dhe shumica prej nesh e dinë se nuk mund ta bëjmë bukën nëse nuk e përdorim majanë e bukës ose të ashtuquajturën brumë natyror për ta bërë. Të dy produktet kanë të njëjtin efekt, por në fakt janë rrënjësisht të ndryshëm në përbërje.
Kur Të Përdorni Sodë Dhe Kur - Pluhur Pjekjeje?
Në përgatitjen e ëmbëlsirave, ëmbëlsirave, biskotave dhe ëmbëlsirave, çdo kuzhinier që respekton vetveten përdor maja. Ai përmban maja, gjë që e bën brumin të butë dhe të fryrë. Sidoqoftë, kur është koha për të bërë ëmbëlsira, të gjithë përdorin njërin nga dy agjentët kimikë të majave - sode buke ose pluhur pjekje.
Kur Kripë Produkte Të Ndryshme Kur Gatuani
Dozimi i kripës në gatim është diçka që nuk është një konstante e caktuar në çdo pjatë. Së bashku me këtë vjen pyetja se kur duhet të kripë produktet e ndryshme në pjatë. Dhe përgjigjja nuk është kurrë e prerë. Pjatat e ndryshme dhe produktet në to janë të kripura në kohë të ndryshme.
Hollësitë Dhe Gabimet Kur Gatuani Me Multicooker
Multicooker nuk është më një risi e tillë. Pajisjet e para të tilla ngjanin me kuzhinat në vitin 1950. Atëherë u quajtën [tenxhere me presion]. Sot, pothuajse çdo grua është një pronare e lumtur e një Multicooker funksionale, e cila është një asistente e domosdoshme.
Ja Se Si Ta Bëni Vetë Brumin E ëmbëlsirave Dhe Bakllavasë Perfekte
Produktet kryesore për përgatitjen e piteve dhe strudelëve janë: miell, ujë dhe kripë, dhe shtesë - vaj perimesh, verë të bardhë, lëng limoni dhe në raste të jashtëzakonshme pak uthull. Një amvisë e vërtetë në vendin tonë duhet të paktën një herë të përpiqet të bëjë brumë shtëpi për byrek dhe bakllava.
