2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Imagjinoni ditët e vjetra - pa frigoriferë, prodhim gjatë gjithë vitit të frutave dhe perimeve dhe tregti me toka të largëta. Për të ruajtur ushqimin, njeriut iu desh të përdorte mikroorganizma të dobishëm. Janë ata që e shndërrojnë qumështin në djathë, rrushin në verë dhe perimet në turshi.
Një ushqim i tillë i thartuar mund të ruhet pa frigorifer: acidi dhe bakteret e dobishme në të janë ruajtës natyralë që japin perime të thartuara shije të veçantë
Trakti ynë tretës është i banuar nga 100 trilion baktere dhe mikroorganizma që hyjnë në trupin tonë përmes ushqimit dhe shumohen vetë. Vetëm imagjinoni - numri i përgjithshëm i qelizave mikrobike në trup tejkalon numrin e qelizave njerëzore. Shumëllojshmëria e baktereve ndikon drejtpërdrejt në prishjen dhe thithjen e ushqimit, si dhe në shëndetin e të gjitha sistemeve trupore.
Gjatë 100 viteve të fundit, numri i mikroorganizmave të dobishëm në zorrën e njeriut është ulur ndjeshëm. Kjo është për shkak të mbizotërimit në dietën e ushqimeve që kanë pësuar trajtim kimik dhe janë të pasura me konservantë. Revolucioni industrial vetëm përkeqësoi cilësinë e ushqimit dhe lindi nevoja për të ngopur më tej ushqimin me prebiotikë dhe probiotikëtpër të stimuluar aktivitetin e mikroorganizmave të dobishëm në zorrë.
Për të përmirësuar mikroflorën e dobishme, ju duhet të përdorni produkte që përmbajnë këto mikroorganizma të dobishëm. Dhe për të marrë probiotikë natyralë, duhet të ktheheni në fermentim. Ushqime të fermentuara mund të ndihmojë në plotësimin e këtij boshllëku.
Fermentimi i perimeve mund të quhet një proces natyral nën kontrollin e njeriut: niseshteja dhe sheqeri shndërrohen në acid laktik. Si rezultat i fermentimi i acidit laktik ju merrni një produkt përfundimtar që është shumë më ushqyes se origjinali. Falë punës së palodhur të baktereve miqësore ushqim i fermentuar pasurohet me lëndë ushqyese të reja - një larmi aminoacidesh, proteina, enzimesh, vitamina B të panumërta dhe vitamina C dhe K2 dhe probiotikët.
Cilat janë përfitimet e perimeve të fermentuara?
Foto: Zoritsa
Bakteret e acidit laktik nga ushqimet e fermentuara janë të mira për shëndetin e përgjithshëm të trupit. Përveç kësaj, enzimat e perimeve nga perimet performojnë shumë më mirë sesa ato që përmbahen në kos dhe kefir.
Mikroorganizmat e dobishëm pengojnë rritjen e baktereve të dëmshme, heqin toksinat dhe metalet e rënda, shtypin viruset dhe kërpudhat, duke mos lejuar që ato të dëmtojnë muret e traktit tretës. Duke rivendosur ekuilibrin natyror të trupit, ato zgjidhin problemet e tretjes si fryrja e stomakut, urthi, çrregullimet e zorrëve dhe rëndesa.
Kështu, ato sigurojnë një metabolizëm të qëndrueshëm, tretje dhe thithje të mirë të ushqimit dhe një furnizim të rregullt të trupit me lëndë ushqyese të dobishme. Bakteret në zorrë gjithashtu ndikojnë në funksionimin e sistemit nervor dhe endokrin dhe parandalojnë sëmundjet kardiovaskulare dhe hormonale.
Përveç baktereve të dobishme, ushqim i fermentuar siguron trupin me vitaminë C dhe zink, e cila është baza e një sistemi të shëndetshëm imunitar. Përveç që ju mbrojnë nga sëmundjet, perimet e fermentuara do t'ju ndihmojnë të shëroheni shpejt nga sëmundja. Ka studime që tregojnë se probiotikë nga perimet e fermentuara mund të zvogëlojë ankthin, të mbajë presionin e gjakut dhe kolesterolin normal. E gjithë kjo zvogëlon rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare.
Si rezultat i fermentimi i acidit laktik ju merrni një produkt përfundimtar që është shumë më ushqyes sesa origjinali dhe i pasur me vitaminë K2. Rigjetur në vitet e fundit, vitamina K2 është një kalim i kalciumit në trup. Pa të, kalciumi depozitohet në indet e buta (shkaku i aterosklerozës) dhe lahet nga indet e forta (shkaku i kariesit dhe osteoporozës). Kjo vitaminë gjendet në produktet shtazore. Perimet e fermentuara dhe soja janë burimet e vetme bimore.
Enzimat tretëse të trupit të njeriut nuk kanë një kapacitet të lartë për të tretur fibrat (celuloza). Dhe këtu përsëri bakteret miqësore vijnë në ndihmë. Në procesin e fermentimit, ndodh tretja e pjesshme e fibrave bimore. Më pas, kur i hani, më pak energji harxhohet për tretjen. Kushdo që ka filluar të hajë ushqime të fermentuara përjeton një rritje të energjisë.
A ka ndonjë kundërindikacion për përdorimin e perimeve të fermentuara?
Foto: Gergana Georgieva
Nëse keni sëmundje të traktit gastrointestinal, veçanërisht në formën akute, është më mirë të lini perimet e thartuara mënjanë. Sindroma e mbipopullimit bakterial, çrregullimet e enzimave dhe sëmundjet e barkut janë gjithashtu kundërindikacione.
I vetmi efekt anësor është i ashtuquajturi "efekt vdes". Konsumi i tepërt i perimeve të fermentuara mund të shkaktojë fryrje të fortë dhe fryrje të stomakut. Kur mikroflora miqësore fillon të vrasë armikun në zorrë, produktet e prishjes së kësaj të fundit mund të shkaktojnë shqetësime. Prandaj, duhet të filloni të hani perime të fermentuara në sasi minimale, duke e rritur gradualisht.
Recommended:
Tahini I Susamit - Të Gjitha Përfitimet
Farat e susamit i japin trupit shumë substanca të dobishme, por trupi ka vështirësi në thithjen e tyre për shkak të lëvozhgës së fortë të farës. Prandaj, përpunimi i tyre në formën e Tahini është mënyra e duhur për t'i bërë ato më të lehta për tu marrë.
Sulforafani - Të Gjitha Përfitimet
Edhe pse jo të gjithë na pëlqen të hamë brokoli, nuk mund të mohohen përfitimet e shumta shëndetësore të kësaj perime. Për shembull, është e pasur me vitamina të dobishme A, C, K, B1, B2, B3. B5, B6, B9. Së bashku me të gjitha këto, brokoli është i pasur me këtë sulforafani i dobishëm e cila është treguar se ndihmon në uljen e një numri patologjish, të tilla si kanceri.
Të Gjitha Përfitimet E Majasë Së Birrës
Majaja e birrës është një shtesë ushqimore jashtëzakonisht e dobishme. Shtë marrë nga kërpudhat njëqelizore Saccharomyces cerevisiae dhe është një përbërës kryesor në prodhimin e birrës, por përdoret gjithashtu në përgatitjen e shumë makaronave.
Përfitimet Mahnitëse Të Ushqimeve Të Fermentuara
Përgjatë shekujve, qindra kultura dhe civilizime kanë përsosur fermentimin si një mënyrë e mirë për të ruajtur ushqime të prishura që prishen lehtësisht në klimat e ngrohta. Në përgjithësi, fermentimi ruan ushqimin sepse në produkte zhvillohen mikroorganizma të kulturuar, të cilët nuk lejojnë rritjen e baktereve që prishin produktet.
Cilat Janë Përfitimet E Ushqimeve Të Fermentuara?
Shumë ushqime të fermentuara, turshi dhe turshi perimesh përdoren jo vetëm si ushqim, por edhe si ilaçe. Njerëzit i kanë përdorur këto ushqime për shekuj pa e ditur pse ato kanë një efekt të tillë shërues. Enzimat natyrale të acidit laktik dhe fermentimit, të cilat prodhohen gjatë procesit të fermentimit, kanë një efekt të dobishëm në metabolizmin dhe vetitë shëruese në disa sëmundje.
