2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Mishi është një produkt nga i cili mund të përgatiten pjata shumë të shijshme, por në mënyrë që ato të jenë me lëng dhe aromatik, është e nevojshme të ndiqni disa rregulla themelore. Për shembull, shumë njerëz nuk e shohin rëndësinë e ngrirjen dhe shkrirjen e duhur të mishit të pulës. Këto manipulime në dukje të thjeshta mund të ndryshojnë seriozisht strukturën dhe shijen e mishit, si dhe ta bëjnë atë të thatë dhe të ashpër ose edhe ta prishin atë.
Hollësitë në ngrirjen dhe shkrirjen e mishit të pulës
Kryesor gabim në ngrirjen e mishit në shtëpi është madhësia e copës. Shumë amvise pa përvojë vendosin copa të mëdha mishi në frigorifer, domethënë, mos e prisni në copa më parë. Kështu, skajet janë ngrirë së pari, pastaj mesi, dhe në fund të fundit - qendra.
Ngrirja e pabarabartë ka një efekt shkatërrues në strukturën e produktit, si dhe shijen. Kjo është arsyeja pse, edhe nëse e përgatisni pjatën tuaj si kuzhinier, mishi do të mbetet i thatë dhe pa shije.
Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se këputjet e mikrotissues që ndodhin gjatë ngrirjes së mishit çojnë në humbjen e lëngshmërisë së tij. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, produkti duhet të ndahet në pjesë të vogla.
Për të parandaluar shfaqjen e njollat e bardha gjatë shkrirjes së mishit, mund ta lyeni paraprakisht me vaj ulliri. Mbani në mend, megjithatë, se afati i ruajtjes së tij nuk është më shumë se 3 muaj.
Shkrirja tronditëse e pulës është gjithashtu rreptësisht e ndaluar, domethënë, me ndihmën e ujit të nxehtë. Kjo do të çojë në humbjen e shijes dhe lëngjeve të mishit kur gatuhen më pas. Për të parandaluar këtë, rekomandohet shkrirja e këmbëve të pulës, krahët ose fileto të bëhet ngadalë dhe gradualisht.
Për ta bërë këtë, transferojeni pulën në frigorifer në raftin e sipërm (këtu është temperatura më e përshtatshme). Duhet të shtrihet në të nga 8 deri në 12 orë (gjithçka varet nga madhësia e pjesës). Pastaj vendoseni produktin në raftin e mesëm dhe kur pula të bëhet e butë, mund ta nxirrni nga frigoriferi dhe ta vendosni në tryezë. Kjo është mënyra e vetme për të ruajtur strukturën dhe shijen e mishit.
Mbajtja e këtyre të lehtë dhe të thjeshtë hollësitë në shkrirjen e pulës, pula juaj do të jetë gjithmonë e lëngshme, e butë dhe e butë. Këto parime të shkrirjes janë gjithashtu të rëndësishme për llojet e tjera të mishit, veçanërisht derri dhe viçi, pasi ato do të bëhen të forta, të vështira dhe pa shije nëse shkrihen gabimisht.
Recommended:
Këshilla Për Ngrirjen Dhe Shkrirjen E Brumit
Shumë amvise i bëjnë vetes pyetjen: A është e mundur ngrijeni brumin me maja ? A do të ndryshojë shija e pjatës më pas shkrirja e brumit ? A do të ndryshojnë produktet në recetë pas shkrirjes? Përgjigjja është shumë e thjeshtë - brumi i majasë mund të ngrihet pa ndonjë problem, dhe produktet e brumit të shkrirë nuk do të ndryshojnë nga produktet e brumit të freskët.
Hollësitë Në Zierjen E Mishit
Mishi i zier bëhet shumë i shijshëm nëse ndiqni disa hollësi në përgatitjen e tij. Zierja klasike e mishit përfshin skuqjen e mishit, i cili më pas mbulohet me një kapak dhe zihet në zjarr të ulët në një vëllim të vogël të lëngut. Mishi i zierjes është ideal për gatimin e mishit të fortë, brinjëve të viçit ose supeve të mishit të derrit.
Hollësitë Në Përgatitjen E Mishit Të Strucit
Në dyqanet me zinxhirë të mëdhenj mund të gjeni paketime me të ndryshme nga ato të zakonshmet për konsum ditor për produktet e mishit në gjerësitë tona. Ne ndalemi dhe shikojmë llojet dhe opsionet thjesht për kuriozitet, pa mbledhur guximin për t'u përpjekur, sepse nuk e kemi bërë atë dhe nuk dimë si.
Hollësitë Në Gatimin E Mishit
Kur gatuani mish, nuk duhet të hapni kapakun pasi të keni fikur pllakën. Lëreni mishin nën kapak edhe për dhjetë minuta. Më pas nxirrni mishin dhe mbështilleni fort me letër varaku nëse dëshironi ta ruani, ose shërbejeni menjëherë duke e prerë në copa dhe duke e spërkatur me pak nga lëngu i nxehtë që të mos thahet.
Hollësitë Në Gatimin E Dhisë Dhe Mishit Të Deleve
Kur përgatitni një pjatë me mish deleje, duhet të keni parasysh se më e shijshmja është mishi i kafshëve deri në një vit e gjysmë. Dallohet nga ngjyra e kuqe e lehtë, dhjami është i bardhë dhe elastik. Mishi i një kafshe të vjetër është e kuqe e errët, dhjami mbi të është i verdhë.
