2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Karmener / Carmenère / është një varietet i rrushit të kuq nga i cili prodhohet verë me cilësi të lartë. Origjina është nga Franca dhe shpesh ngatërrohet me merlot. Përveç kësaj, ajo është rritur gjithashtu në Kili, Itali dhe SHBA / California /. Shumëllojshmëria është e njohur edhe me emra të tjerë, duke përfshirë karbone, blanc blanc, karmenel, kabernel dhe vidur.
Carmener ka gjethe jeshile të lehta që kanë madhësi mesatare. Tufat e kësaj varieteje janë të vogla deri të mesme, karakterizohen nga një formë cilindrike ose konike. Kokrrat nuk janë as të vogla, as të mëdha. Ata janë të rrumbullakosura, të pikturuara në blu të errët. Mishi është i holluar me ujë dhe ka një shije pa barë. Elixirët e rrushit të kuq të errët, të cilët kanë një aromë frutash, prodhohen nga frutat e karmenerit. Carmener bashkohet me sukses me sportet e tjera.
Frutat dhe gjethet e karremist dhe merlot duket pothuajse e njëjtë. Sidoqoftë, syri i vreshtarit me përvojë do të zbulojë menjëherë ndryshimet minimale midis dy varieteteve. Për shembull, gjethet merlot janë pak më të zgjatura në pjesën e tyre qendrore kur janë të reja, dhe ato janë gjithashtu të bardha në pjesën e poshtme. Në karmen, kjo pjesë e gjethes është mjaft e kuqërremtë.
Megjithatë, ndryshimi më i rëndësishëm midis dy varieteteve të lidhura është koha gjatë së cilës ato piqen. Në rastin e karmenit, korrja ndodh tre javë më vonë, prandaj përzierja e saj me merlot nuk është e mundur. E keni marrë me mend, nëse merrni një merlot me lëng dhe e përzieni me të karremist, vera që rezulton do të ketë shënime jeshile. Nëse prisni momentin e pjekjes së karmenit, nuk mund të mos ndieni shijen e merlotit të pjekur.
Historia e një carmener
Shumëllojshmëria karremist ka një histori kurioze. Besohet se ai erdhi nga Bordeaux, Francë dhe është i afërm i Merlot. Sidoqoftë, kohët e fundit në Francë dhe Itali numri i masiveve të karminave është ulur ndjeshëm. Në të njëjtën kohë, shumëllojshmëria përdoret në përzierje, por jo në formë të pastër. Dhe megjithëse nuk është shumë e vlefshme në atdheun e saj, kjo larmi njihet jashtë vendit.
Në gjysmën e dytë të shekullit të nëntëmbëdhjetë, plantacionet merlot në Kili u shkatërruan dhe prodhuesit e verës u desh të importonin hardhi nga Evropa. Kështu, pa shumë bujë, karrocierët u zhvendosën nga Franca në Kili. Kjo, sigurisht, nuk ndodhi nga imagjinata e askujt. E vërteta është se të dy varietetet janë mjaft të ngjashme në dukje dhe ishin thjesht të gabuar. Më interesant, megjithatë, vetë kilianët nuk e kuptuan se çfarë kishte ndodhur dhe pothuajse deri në fund të shekullit të njëzetë ata ishin mashtruar në administrimin e plantacioneve merlot.
Në fakt, e vërteta doli në dritë në 1993, kur ekspertët i njohën kategorikisht vreshtat me karremist mes vreshtave në Kili. Pastaj u bë e qartë se më shumë se gjysma e produkteve të rritura si merlot ishin në të vërtetë karmen. Kjo, nga ana tjetër, shpjegon pse jo të gjitha verërat merlot kiliane kanë të njëjtën shije. Sidoqoftë, pa marrë parasysh se sa të ngjashme duken Merlot dhe Carmener, ato ndryshojnë në shije.
Karakteristikat e një karmeneri
Verërat e bëra nga shumëllojshmëria karremist mund të bëjë përshtypje çdo shije. Ata magjepsin në radhë të parë me ngjyrën e tyre të kuqe të thellë. Këto eliksirë rrushi janë me lëng dhe mbushin gojën me tanin të pjekur. Verërat Carmener karakterizohen nga aciditet i qëndrueshëm, i cili padyshim ka një efekt freskues. Aroma e mbartur prej tyre është veçanërisht joshëse.
Të kujton frutat si kumbullat e thata, boronicat dhe erëzat e ëmbla. Disa prodhues shtojnë një aromë çokollate ose lë të kuptohet se erëza pikante si piperi i zi. Kur të pini, mund të shijoni kanellë, spec paprika ose salcë soje. Possibleshtë e mundur që ka shënime të duhanit dhe grafit. Karakteristikë e pijeve Carmener janë tonet bimore, ndjesia e mishit të tymosur, gjethet jeshile dhe selino.
Shërbyer karmen
Për ta bërë momentin e shërbimit edhe më të paharrueshëm karremist, disa tipare të verës duhet të merren parasysh. Kushtojini vëmendje temperaturës së pijeve. Goodshtë mirë që vera të ftohet, por kjo procedurë nuk duhet të teprohet. Bestshtë më mirë nëse temperatura e alkoolit është brenda 16-18 gradë. Sikur vera të jetë pjekur, ju mund të qëndroni në kufirin e sipërm, dhe nëse është më e re - në pjesën e poshtme. Në mënyrë që të zbuloni me sukses tiparet pozitive të verës, zgjidhni një enë speciale në të cilën do ta shërbeni.
Mund ta paraqisni në dritën më të mirë nëse nxirrni një set gotash klasike të verës së kuqe. Ato janë të përshtatshme për lloje të ndryshme të verërave të kuqe, kështu që edhe nëse i blini posaçërisht për karmener, blerja juaj do të jetë praktike, sepse do të jeni në gjendje t'i përdorni me të afërmit e tjerë. Veçori e këtij lloji të kupës është se ajo është zgjeruar në pjesën e poshtme, dhe pastaj ngushtohet pak më ashpër në karrige. Ndërsa lart ngushtimi bëhet i qetë. Kur derdhni karmen, mos e mbushni enën plotësisht, por vetëm pjesërisht.
Siç e dimë, pijet cilësore shkojnë më së miri me ushqime të shijshme. Ky rregull zbatohet gjithashtu në fuqi të plotë për karremist. Vera shkon mirë me disa lloje ushqimesh. Padyshim që më i këndshmi është kombinimi midis karmenerit dhe mishit të gatuar mirë, qoftë ai viçi, viçi apo mishi i derrit. Mos hezitoni të kombinoni këtë verë të kuqe me pjata të tilla si Viç me krem, Viç me perime dhe luleshtrydhe në një tavë ose Viç me salcë patëllxhani. Shtesa të tjera të shijshme mund të jenë bërxolla derri me speca, bërxolla derri me djathë, mish derri me presh dhe dok ose fileto derri me turshi dhe qepë. Vera shkon gjithashtu me një pastë me salcë soje.
