Bajame

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Bajamet janë një specie pemë e vogël gjetherënëse e familjes Rosaceae. Fruti i pemës së bajames quhet gjithashtu me të njëjtin emër. Bajamet janë një nga ushqimet e lashta për të cilat është shkruar në tekstet historike, përfshirë Biblën. Bajamet besohet se vijnë nga rajone në Azinë Perëndimore dhe Afrikën e Veriut. Romakët i quanin bajamet "arra" sepse besonin se ky ishte civilizimi që i kultivoi për herë të parë.

Sot, bajamet rriten në shumë vende në rajonin e Mesdheut, duke përfshirë Spanjën, Italinë, Portugalinë dhe Marokun, si dhe në Kaliforni.

Përbërja e bajameve

Bajamet janë një burim shumë i mirë i vitaminës E dhe manganit. Ato janë një burim i mirë i magnezit, bakrit, riboflavinës (vitamina B2) dhe fosforit. Për fat të mirë, megjithëse një e katërta filxhan bajame përmban rreth 18 gram yndyrë, shumica e tyre (11 gram) janë yndyrna të pangopura të shëndetshme për zemrën. 35 gramë bajame përmbajnë 205 kalori dhe 7.62 gram proteina.

Bajamet përmbajnë sasi të mëdha të aminoacideve, biotinës, niacinës, yndyrnave të pangopura dhe acideve yndyrore omega-6. Ato janë të pasura me antioksidantë, fibra dhe proteina. Ato përmbajnë më shumë kalcium se të gjitha llojet e tjera të arrave.

Llojet e bajameve

Bajamet klasifikohen në dy kategori: të ëmbla dhe të hidhura. Bajame të ëmbla janë speciet që janë të ngrënshme. Ata janë në formë vezake, zakonisht me një strukturë të butë dhe një shije të shkëlqyeshme gjalpi. Ato gjenden në treg si me predha ashtu edhe me predha të predhës. Bajamet e qëruara janë në dispozicion të plota, të prera ose të copëtuara në formën e tyre natyrale, me lëvozhgë ose të zbardhura me lëvozhgën e hequr.

Bajame të hidhura përdoren për të bërë vaj bajame, i cili përdoret si erëz për ushqime dhe likere siç është Amaretto. Ato nuk janë të ngrënshme sepse përmbajnë substanca toksike si acidi hidrokianik. Këto përbërje hiqen gjatë procesit të prodhimit të vajit të bajames.

Përzgjedhja dhe ruajtja e bajameve

Bajamet që vijnë me lëvozhgat e tyre kanë jetëgjatësinë më të madhe. Kur i blini ato, është e nevojshme të zgjidhni ato që predhat e tyre nuk janë të ndara, të vjetruara ose të njollosura. Ato duhet të jenë në të njëjtën ngjyrë dhe të mos jenë të buta ose të rrudhura. Era e bajameve është gjithashtu vendimtare. Ata duhet të mbajnë erë të ëmbël dhe të shijshme, nëse kanë erë të mprehtë dhe të hidhur, do të thotë se janë të ndotur.

Kur zgjidhni bajamet e pjekura, është e nevojshme të zgjidhni ato që janë "të pjekura të thata", pasi ato nuk janë gatuar në vaj.

Meqenëse bajamet kanë shumë yndyrë, është e rëndësishme t’i ruani siç duhet për të parandaluar ashpërsinë. Bajamet e qëruara ruhen në një enë të mbyllur fort në një vend të freskët dhe të thatë, larg rrezeve të diellit.

Bajamet do të ruhen për disa muaj nëse ruhen në frigorifer dhe nëse janë të ngrira, ato mund të ruhen deri në një vit.

Bajamet në gatim

Bajamet mund të hahen të papërpunuara, të pjekura dhe të thara. Ato janë një shtesë e shkëlqyeshme për sallatat dhe qullët; bollgur dhe musli; shtrëngime proteinash dhe makarona. Bajamet shpesh përdoren si pjesë e një zbukurimi për gjah dhe peshk. Shefat me përvojë këshillojnë që të kombinojnë bajamet me ullinj dhe karota, dhe me përzierjen që rezulton të zbukurojnë peshk të ligët - të tilla si ton dhe peshkaqen.

Produktet e kuzhinës që nxirren nga bajamet janë: vaji i bajames dhe gjalpi, mielli i bajames, pasta e bajames dhe thelbi i bajames. Bajamet përdoren në një numër pasta, ëmbëlsira dhe akullore. Ato gjithashtu mund të konsumohen vetë sepse bajamet janë një mëngjes shumë i dobishëm ndërmjet vakteve.

Për të përfituar sa më shumë nga bajamet, ato duhet të zhyten në ujë për të paktën 8 orë, dhe më pas të shpëlahen. Në këtë mënyrë, frenuesit largohen prej tyre dhe bëhen më të lehtë për tu tretur.

C bajamet që mund të përgatisni ëmbëlsirë e shkëlqyeshme me bajame, liker bajame, bajame të karamelizuara, bakllavë me bajame dhe ëmbëlsira të panumërta bajamesh për të magjepsur të dashurit dhe miqtë tuaj.

Përfitimet e bajameve

Konsumi i bajameve çon në uljen e niveleve të të ashtuquajturve. Yndyra LDL dhe për të zvogëluar rrezikun e sëmundjeve të zemrës. Përveç yndyrnave të shëndetshme dhe vitaminës E, një e katërta filxhan bajame përmban gjithashtu pothuajse 99 mg magnez (që është 24.7% e vlerës ditore për këtë mineral të rëndësishëm) plus 257 mg kalium. Magnezi ndihmon në relaksimin dhe çlodhjen e venave dhe arterieve.

Bajamet sigurojnë mbrojtje e dyfishtë nga diabeti dhe sëmundjet kardiovaskulare.

Bajamet sigurojnë mbrojtje ndaj problemeve të zemrës për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të antioksidantëve. Bajamet e plota (me guaskë) janë më të dobishme për shëndetin e zemrës. Një grusht bajame në ditë ndihmon në uljen e kolesterolit të keq, i cili gjithashtu ndihmon shëndetin e zemrës.

Yndyrnat e shëndetshme që përmbajnë bajamet ndihmojnë në humbjen e peshës. Edhe pse ka shumë kalori, bajamet në të vërtetë ndihmojnë në kontrollin e peshës. Besohet se njerëzit që hanë disa bajame në ditë konsumojnë më pak karbohidrate dhe kështu humbin peshë.

Mangan, mjaltë dhe riboflavinë, të përfshira në bajame, të sigurojë ndihmë në prodhimin e energjisë.

Konsumi i bajameve ndihmon në parandalimin e formimit të gurëve në tëmth. Bajamet janë jashtëzakonisht të pasura me proteina.

Ata janë jashtëzakonisht të dobishëm për mëngjes - si në mëngjes dhe në rostiçeri. Ato krijojnë një ndjenjë të ngopjes dhe janë një alternativë e shkëlqyeshme ndaj miellit të bardhë, i cili ka një numër rreziqesh për belin dhe shëndetin.

Krahasuar me arrat e tjera, bajamet kanë shumë më pak yndyrë. Nga ana tjetër, ato janë shumë më të pasura me zink, kalcium, hekur, magnez dhe fosfor.

Bajamet janë të shkëlqyera ushqim për ftohjet dhe gripin. Sipas disa studimeve, përbërësit në lëvozhgën e bajameve rrisin përgjigjen e sistemit imunitar ndaj infeksioneve të tilla. Substancat e dobishme në bajame gjithashtu rrisin aftësitë mbrojtëse të qelizave të bardha të gjakut.

Bajamet janë jashtëzakonisht të dobishme dhe për shëndetin e lëkurës. Për shkak të përmbajtjes së lartë të magnezit, këto arra ndihmojnë në formimin e kolagjenit. Kolagjeni nga ana e tij

është përgjegjës për pamjen rinore dhe elasticitetin e lëkurës. Me kalimin e moshës, humbja e kolagjenit në trup po rritet, kështu që duhet të kërkoni mënyra për ta marrë atë. Bajamet janë një zgjedhje e shkëlqyeshme. Ata janë me pak kalori dhe kanë një numër përfitimesh të tjera shëndetësore.

Dëmtimi nga bajamet

Bajamet e pjekura zakonisht përgatiten me skuqje, zakonisht në yndyrna më të ngopura siç janë vaji i kokosit dhe vaji i bërthamës së palmës. Ushqimet e skuqura thellë kanë nivele të larta të LDL (forma e keqe e kolesterolit) dhe bëjnë që muret e arterieve të ngushtohen.

Bajamet janë ndër të paktat ushqime që përmbajnë sasi të matshme të oksilateve, substanca që ndodhin natyrshëm në bimë, kafshë dhe njerëz. Kur oksilatet përqendrohen shumë në lëngjet e trupit, ato mund të bëhen me sheqer dhe të shkaktojnë probleme shëndetësore. Për këtë arsye, njerëzit me probleme ekzistuese dhe të patrajtuara të veshkave ose tëmthit duhet të shmangen konsumi i bajameve.

Bajamet janë gjithashtu një nga ushqimet që më shpesh çojnë në efekte anësore alergjike.

Humbje peshe me bajame

Sipas një numri studimesh, ngrënia e një grusht bajame ndihmon njerëzit të humbin peshë sepse ata shtypin oreksin për pjesën tjetër të ditës. Përveç kësaj, bajamet konsiderohen shumë të dobishme sepse ato kanë një indeks glicemik shumë të ulët (duke matur sa shpejt një ushqim bën që nivelet e sheqerit në gjak të rriten pas ngrënies).

Falë indeksit të ulët të glikemisë, bajamet ndihmojnë në rritjen e niveleve të sheqerit në gjak më ngadalë dhe në mënyrë të qëndrueshme, gjë që i bën njerëzit të ndjehen të ngopur për një periudhë më të gjatë kohore. Për këtë arsye, bajamet janë një mëngjes i shkëlqyeshëm gjatë një diete.