Amarantë

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Nëse e keni provuar amarantë, ju ndoshta nuk jeni aspak të kënaqur me shijen e tij, por nga ana tjetër ai ka cilësi ushqyese vërtet mbresëlënëse.

Amaranth është një drithëra e lashtë që është e lidhur ngushtë me traditat dhe mënyrën e jetës së Aztecs. Amarantë / Amaranthus / është një bimë njëvjeçare, një i afërm i ngushtë i specieve të breshkave që gjenden në vendin tonë, të cilat rriten si barërat e këqija.

Arrin një lartësi prej 2 metrash, ka gjethe me ngjyra të ndezura me ngjyra që variojnë nga e kuqe e errët, vjollcë, rozë, portokalli dhe e bardhë. Farat kanë madhësinë e një thjerrëzë, dhe ngjyra e tyre ndryshon nga e bardha në portokalli. Amerika konsiderohet atdheu i amarantës. Ka shumë specie dhe varietete të amarantit, të cilat kanë aplikime të ndryshme në pjesë të ndryshme të botës.

Historia e amarantës

Atdheu i kësaj drithëra antike është Amerika e Jugut dhe Qendrore. Para se të zbulohej Amerika, amaranta ishte një ushqim kryesor për vendasit. Ai gjithashtu mori pjesë në ceremonitë fetare. Me zbulimin e Amerikës erdhi fundi i kultivimit të amarantësepse të sapoardhurit ishin tmerruar nga ritualet pagane në të cilat morën pjesë amarantët.

Fasulet dhe gruri janë vendosur si kulturat kryesore ushqimore. Disa shekuj më vonë, në gjysmën e dytë të shekullit të 20-të, kultivimi i amarantë. Në ditët e sotme është e përhapur në Azi, Afrikë, Amerikën e Veriut dhe të Jugut.

Përbërja e amarantës

Amaranta përmban një numër të madh të aminoacideve thelbësore, dhe sasia e lizinës në të është tre herë më e madhe se në drithërat e tjerë. Amaranta është e pasur me fosfor, hekur, magnez dhe kalcium, vitaminë E. Ka një sasi të madhe të fibrave, pa gluten. Përmban gjithashtu vitamina B dhe acid folik.

100 g amarantë përmbajnë 375 kcal, 66 g karbohidrate, 9.3 g fibra, 6.5 g yndyrë, 14 g proteina.

Përzgjedhja dhe ruajtja e amarantit

Amaranth mund të blihet në dyqane të specializuara dhe organike, në paketa prej 500 g. Çmimi i një pakete të tillë është 5-6 leva. Ruhet në një vend të freskët dhe të thatë.

Gatim amarantë

Shefat me përvojë pretendojnë se trajtimi i nxehtësisë përmirëson ndjeshëm shijen e drithërave të vegjël, por gjithashtu rrit përthithjen e lëndëve ushqyese. Koha e gatimit për amarantën është rreth 25 minuta.

Nuk duhet të gatuhet në një temperaturë shumë të lartë, sepse mund të arrihet një efekt negativ. Nëse nuk doni ta zieni, duhet ta zhytni në ujë për 10-12 orë.

Për të përmirësuar shijen mund ta shijoni me mjaltë, shtoni arra ose fruta të thata. Kokoshkat amarante rekomandohen për të ushqyer foshnjat. Amaranta është gjithashtu e përshtatshme për zbukurime.

Mund të gatuhet si oriz ose të kombinohet me quinoa ose oriz kafe. Një grusht amarantë në supa është një shtesë shumë e përshtatshme. Kjo vlen edhe për pjatat me thjerrëza, fasule dhe të gjitha llojet e perimeve. Amarantë gjithashtu mund të përdoret i bluar në miell.

Përdorimi i amarantës në kombinim me misër, oriz kafe ose grurë siguron gamën e plotë të proteinave që kanë të njëjtën vlerë ushqyese si pula, mishi i kuq dhe peshku.

Amaranta përgatitet ndryshe në vende të ndryshme. Në Ekuador, lulet e bimës zihen dhe uji me ngjyrë që rezulton i shtohet një lloji lokal të rumit.

Rezultati është një pije që vendasit pretendojnë se pastron gjakun. Në Meksikë, bëhet kokoshka, pastaj përzihet me shurup sheqeri për të bërë alergjinë e famshme të vendit.

Pija atole lokale përgatitet nga farat e amarantës së bluar dhe të pjekur. Në Peru, ata gjithashtu bëjnë pije amarante, të cilën ata e quajnë qeshje. Si në Meksikë ashtu edhe në Peru, gjethet e amarantës skuqen ose zihen. Në Indi ata bëjnë ëmbëlsira me amarantë.

Përfitimet e amarantës

Amarantë është veçanërisht i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga intoleranca ndaj glutenit sepse nuk përmban gluten. Isshtë e pasur me aminoacide që përmbajnë squfur, të cilat janë të rëndësishme për funksionimin normal të mëlçisë dhe zhvillimin normal të foshnjave. Amaranth është një ushqim i preferuar i vegjetarianëve që marrin proteinën e nevojshme përmes saj.

Amaranta rekomandohet për konsum gjatë shtatzënisë, njerëz aktivë në sport dhe njerëz që punojnë shumë. Përmirëson aktivitetin e traktit gastrointestinal. Isshtë i dobishëm për të gjithë ata që mbajnë një dietë të ekuilibruar dhe të shëndetshme.

Bima e lulëzuar përdoret për qëllime medicinale. Ka një efekt diaforatik, astringent, diuretik dhe stimulues. Përdoret për menstruacione të rënda, gjakderdhje, plagë në fyt dhe gojë, gastroenterit dhe diarre.