Rrush

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Rrushi është fara e bimëve të gjinisë Vitis, e njohur në Bullgarisht si hardhi. Nga ana botanike, rrushi konsiderohet si fruta të luleshtrydheve. Rrushi ka fruta të vegjël të rrumbullakët ose vezake, me lëkurë gjysëm transparente dhe të lëmuar. Disa lloje rrushi përmbajnë fara të ngrënshme, ndërsa të tjerët janë pa farë.

Rrushi karakterizohet nga fruta sferike ose vezake që rriten në grupe dhe quhen grupe. Këto grumbuj mund të kombinohen nga 15 deri në 30 rrush individual.

Historia e rrushit

Rrushi u kultivua për herë të parë në Azi që në 5000 pes. Ai gjithashtu luan një rol të rëndësishëm në shumë histori biblike që i referohen asaj si "fryti i hardhisë".

Gjatë qytetërimeve të lashta Greke dhe Romake, rrushi u nderua për përdorimin e tyre në bërjen e verës. Në shekullin e 2-të, rrushi u mboll në Luginën e Rinit në Gjermani - një vend i prodhimtarisë së shquar të verës.

Rrushi u mboll për herë të parë në Shtetet e Bashkuara në fillim të shekullit të 17-të nga misionarët spanjollë në New Mexico. Më pas, vreshtaria u përhap me shpejtësi në luginën qendrore të Kalifornisë, ku klima, si dhe mungesa e insekteve që sulmojnë rrushin, krijojnë kushte jashtëzakonisht të favorshme.

Në fund të shekullit të 19-të, pothuajse të gjitha varietetet e rrushit "vinifera" në Francë u shkatërruan nga insektet e importuara pa dashje nga Amerika e Veriut. Pas kryqëzimit të varieteteve të mbijetuara me speciet amerikane, u bë e mundur të rritet rrushi në këtë rajon, i famshëm për verën e tij.

Italia, Franca, Spanja, Shtetet e Bashkuara, Meksika dhe Kili janë aktualisht ndër prodhuesit më të mëdhenj të rrushit tregtar.

Përbërja e rrushit

Rrushi është një frut pa yndyrë, yndyrë të ngopur, natrium dhe kolesterol. Përbërja kimike e rrushit është e ndryshme për varietete të ndryshme. Varet nga shkalla e pjekurisë, toka, mënyra e kultivimit. Rrushi është një frut shumë ushqyes, i cili është për shkak të sheqernave në të - nga 13 në 24% sheqerna, kryesisht të dominuara nga glukoza, e ndjekur nga sheqeri i rrushit dhe një sasi e vogël e fruktozës.

Rrushi është një burim i shkëlqyeshëm i manganit, vitaminës B6, tiaminës (vitamina B1), kaliumit dhe vitaminës C. Rreth 100 g rrush përmbajnë 62 kalori dhe 0.58 g proteina.

Acidet në përbërjen e rrushit janë nga 4 në 7%. Rrushi përmban vajra esenciale, tanin dhe substanca rrëshinore. Përmban magnez, silic, kalcium, arsen dhe jod. Rrushi përmban një sasi të caktuar të vitaminës C.

Rrushi përmban përbërje të dobishme të quajtura flavonoide, të cilat janë fitonutriente dhe u japin rrushit një ngjyrë të thellë vjollce.

Përzgjedhja dhe ruajtja e rrushit

Rekomandohet të zgjidhni rrush që ka një ngjyrë të pasur, me rrumbullakosura dhe të bashkangjitura fort në një tufë manaferrash. Një mënyrë për të vlerësuar ëmbëlsinë e rrushi është ngjyra e saj. Varietetet e rrushit të gjelbër duhet të kenë një nuancë pak të verdhë, varietetet e kuqe duhet të jenë të kuqe të thellë, varietetet vjollcë dhe blu-e zezë gjithashtu duhet të jenë ngjyra të ngopura për të qenë të ëmbël. Antioksiduesi më i mirë është rrushi plotësisht i pjekur.

Nuk mund të ruhet rrush në temperaturë dhome, pasi fermentohet shpejt. Për të ruajtur për disa ditë është e nevojshme të vendosni në frigorifer. Rrushi mund të ruajë shijen e tyre deri në 5 ditë në frigorifer.

Llojet e rrushit

Rrushie cila konsumohet e freskët ose përdoret në receta të ndryshme quhet rrush tryeze në krahasim me varietetet e rrushit të verës që përdoren për të bërë verë ose varietete të rrushit të përdorur si fruta të thata.

Megjithëse ka mijëra lloje rrushi, vetëm rreth 20 prej tyre konsumohen. Ngjyra, madhësia, shija dhe karakteristikat fizike ndryshojnë nga shumëllojshmëria në larmi. Rrushi ka një larmi ngjyrash, duke përfshirë jeshile, qelibar, të kuqe, blu-të zezë dhe vjollcë. Ka një strukturë paksa krokante dhe një shije të ëmbël-të thartë.

Rrushi evropian - përfshin varietete: Thompson (fara dhe jeshile-qelibar), Perandori (fara dhe vjollcë) dhe Shampanjë / Korint i Zi (me madhësi të vogël dhe vjollcë). Varietetet evropiane kanë një lëkurë që ngjitet në strukturën e brendshme.

Rrushi i Amerikës së Veriut - përfshin varietetet: Concord (me ngjyrë blu-të zezë dhe me madhësi të madhe), Delaware (rozë-kuqe) dhe Niagara (ngjyrë qelibar dhe më pak i ëmbël). Këto varietete e kanë më të lehtë për të ndarë lëkurën.

Hibridet franceze - ato u zhvilluan nga rrushi "vinifera" pasi shumica e varieteteve të rrushit u shkatërruan në shekullin e 19-të.

Zbatimi i kuzhinës i rrushit

Në mënyrë që të përfitoni sa më shumë nga cilësitë e dobishme të frutave të ëmbla, rekomandohet të konsumoni rrush të sapopranuar dhe të larë mirë. Përveç konsumit të freskët, përdoret për të bërë një numër ëmbëlsirash, lëngje, sallata, për zbukurim. Kombinohet mirë me djathin e verdhë dhe djathin blu. Rrushi dhe rakia bëhen nga rrushi. Ka shumë lloje rrushi, por ato që përmbajnë më shumë tanin përdoren kryesisht për të bërë verë. Këto janë të ashtuquajturat varietetet e verës.

Varietetet e ëmbla dhe me lëng janë ato që përdoren në gatim. Ata mbajnë formën e tyre dhe nuk plasariten kur gatuhen. Arrëmyshk është më e përshtatshme për kombinim me djathë.

Rrushi i kuq është i përshtatshëm për kombinim me mish. Ata nuk kanë nevojë për shumë trajtim të nxehtësisë, thjesht ngroheni. Varietetet me fara janë më aromatike se ato pa. Rrushi i bardhë kombinohet mirë me peshkun, frutat e detit. Përdoret gjithashtu në shumë ëmbëlsira.

Përfitimet e rrushit

Fitokimikatet që përmbahen në rrush janë përbërje antioksiduese që ndihmojnë në uljen e rrezikut të sëmundjeve të zemrës. Resveratrol mbron muskulin e zemrës dhe e mban atë fleksibël dhe të shëndetshëm. Gjithashtu zvogëlon rrezikun e sëmundjes Alzheimer dhe është një kurë kundër plakjes. Roli i saponinës lidhet gjithashtu me mbështetjen e shëndetit të zemrës. Përveç resveratrolit dhe saponinës, rrushi përmban një përbërje tjetër të quajtur pterostilbene - një antioksidant i fuqishëm që dihet se mbron nga kanceri dhe ndihmon në kolesterolin e ulët.

Përzierja e pasur e fitokomponimeve të përfshira në rrush e bën atë jashtëzakonisht të dobishme dhe ka efekte të shumta mbrojtëse që lidhen me metabolizmin e kolesterolit, stresin oksidativ (veprimin e radikaleve të lira) dhe inflamacionin.

Vitaminat që përmbahen në rrush forcojnë sistemin nervor dhe rrisin shikimin. Konsumi i rregullt i rrushit zvogëlon rrezikun e mpiksjes së gjakut. Ndihmon me migrenën, rregullon aktivitetin e sistemit gastrointestinal, përmirëson tretjen. Rrushi i kuq ka veti të forta antibakteriale dhe antivirale, mbrojnë nga infeksionet.

Vera është një agjent mbrojtës për njerëzit me presion të lartë të gjakut dhe hipertension. Pirja e moderuar dhe e rregullt e verës zvogëlon rrezikun e vdekjes për një larmi arsyesh, jo vetëm për sëmundjen e arterieve koronare. Vera e kuqe gjithashtu siguron mbrojtje kundër kancerit të mushkërive.

Rrushi dhe farat e saj përmbajnë komponime të quajtura procyanidin B në të cilat ndihmojnë kundër kancerit të gjirit.

Dëmtimi nga rrushi

Konsumi i rrushit mund të shkaktojë gazra dhe çrregullime të traktit gastrointestinal. Rekomandohet të hahet pa lëkurë, veçanërisht tek njerëzit që vuajnë nga sëmundja e ulçerës peptike, sëmundjet e zorrëve, veshkave, traktit urinar dhe organeve gjenitale. Rrushi është kundërindikuar në njerëzit që vuajnë nga diabeti.

Zbukurimi me rrush

Përdorimi i lëngut të rrushit, mishit të frutave dhe vajit të farës ka qenë i njohur që nga kohërat antike. Rrushi përmban një numër substancash të dobishme, prandaj është gjithnjë e më popullor si produkt kozmetik. Përmbahet në një numër kremrash, maska dhe pastrimesh.

Çdo grua mund të bëjë një maskë rigjeneruese për fytyrën në shtëpi. Onlyshtë e nevojshme vetëm të hiqni lëkurën dhe farat nga fruti, dhe pastaj të përhapni pjesën me mish të rrushit në fytyrë. Lëreni të veprojë për 15 minuta dhe lajeni.

Për lëkurën që ka humbur elasticitetin, përzieni disa rrush, të bërë në një tul me 2 lugë. kos, një lugë çaji me mjaltë dhe lëng limoni. Zbatohet në fytyrë dhe vepron për 20 minuta.