Rrush Pa Fara E Zezë

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Rrush pa fara e zezë ose më shumë rrush pa fara e zezë është një frut i ngrënshëm që rritet në një kaçubë të gjatë deri në rreth gjysmë metri dhe mund të gjendet në Veriun, Evropën Qendrore dhe Azinë. Manaferra e rrushit të zi është me diametër 1 cm, me ngjyrë të zezë, ka një lëvozhgë me shkëlqim dhe përmban disa fara. Shija e rrushit të zi është shumë e ëmbël, e mprehtë dhe dukshëm e ëmbël dhe e thartë.

Vetë shkurre rrush pa fara e zezë është mjaft pretendues për sa i përket pjellorisë së tokës dhe kushteve klimatike dhe megjithëse mund të rritet në vendin tonë, shpërndarja e tij është e ulët.

Gjatë Luftës së Dytë Botërore, për shkak të mungesës së ushqimeve të pasura me vitaminë C, qeveria britanike inkurajoi kultivimin e rrushit të zi. Pothuajse i gjithë prodhimi i rrush pa fara u përdor për të bërë një shurup stimulues, i cili u jepej falas fëmijëve për të parandaluar sëmundje të tilla si akrepi dhe për të mbajtur të shëndetshëm popullsinë.

Sa për Shtetet e Bashkuara, rrush pa fara e zezë ishte gjithashtu shumë e popullarizuar deri në shekullin e 20-të, kur qeveria e ndaloi atë në pothuajse të gjitha shtetet. Arsyeja është se shkurret e rrushit të zi kanë pasur potencialin për të përhapur një sëmundje të quajtur "ndryshku i pishës së bardhë" që kërcënoi industrinë e lulëzuar të drurit në vitet e para të shekullit të 20-të.

Në 1966, ndalimi federal i rrush pa fara e zezë është hequr dhe disa shtete si New York, Oregon, Vermont dhe Connecticut po heqin ndalimin e prodhimit të rrushit të zi. Shtete të tjera si New Hampshire, Massachusetts dhe Maine nuk e hoqën ndalimin deri në vitin 2007.

Toka më e mirë për rritje rrush pa fara e zezë është ai që ka një pH midis 6.7 dhe 7 pasi ato nuk e tolerojnë aciditetin. Tokat ranore, gëlqerore që kanë një sistem të mirë kullimi janë të favorshme për kultivimin e tyre. Rrushi i zi gjithashtu kërkon shumë azot dhe është tolerant ndaj hijes së moderuar dhe erës.

Rrush pa fara e zezë Përdoret shpesh në kuzhinë sepse ka një shije astringjente që i jep shije shumë enëve dhe pijeve: për shembull, gjethet e saj përdoren në Rusi për të rritur shijen dhe ngjyrën e vodkës, dhe në MB përdoret për të bërë musht. Rrushku i zi shtohet gjithashtu në birrë (lloji i famshëm Guinness).

Përbërja e rrushit të zi

Rrush pa fara e zezë është jashtëzakonisht i pasur me shumë lëndë ushqyese të bimëve, antioksidantë, vitamina, acide yndyrore thelbësore dhe minerale. Thuhet se frutat e vegjël me të kuqe të verës janë më të pasurat me vitamina midis të gjitha frutave të tjera. Rrush pa fara e zezë tejkalon përmbajtjen e vitaminave në limon dhe luleshtrydhe me rreth 4-5 herë.

Krahasuar me mollët, vitaminat në rrushin francez janë 10 herë më shumë, 20 herë më shumë se qershia, 100 herë më shumë se rrushi. Më e theksuar në përmbajtjen e saj të lartë të vitaminës C. Përqendrimi i vitaminës së rrushit të zi është inferior në përmbajtjen e vitaminës P (1000 - 2138 mg%) vetëm ndaj arrës së boronicës dhe manit të zi.

Rrushi francez përmban një sasi të madhe të acideve organike (1.9 - 3, 7%), me acid citrik mbizotërues. Frutat kanë sasinë më të lartë të kripërave minerale të kaliumit (290 - 320 mg%), kalciumit (44-48 mg%), fosforit (35 - 45 mg%), magnezit (15 -19 mg%), hekurit (0,9 - 1.6 mg%). Rrush pa fara e zezë është e pasur me elementë gjurmë mangan, bakër, zink, bor, molibden, fluor, jod. Frutat e vogla të rrushit të thatë përmbajnë gjithsej 7-12% sheqerna, me mbizotëruese të fruktozës dhe glukozës.

Rrushku i zi është i njohur për përmbajtjen e tij të lartë të vitaminës C (një antioksidant i fuqishëm), GLA (acid Gamma-Linoleic, një acid yndyror thelbësor Omega-6) dhe kalium. Ata kanë dy herë më shumë kalium sesa bananet, katër herë më shumë vitaminë C sesa portokallet dhe dy herë më shumë antioksidantë se boronicat.

Rrushku i zi përmban antocianina, të cilat janë përbërje natyrore në fruta. Ata janë antioksidantë shumë të fuqishëm dhe janë arsyeja për ngjyrën karakteristike të rrushit të zi. 100 g rrush pa fara përmbajnë: 63 kcal, 1.4 g proteina, 15.38 g karbohidrate dhe 0.41 g yndyrë.

Përzgjedhja dhe ruajtja e rrush pa fara e zi

Zgjidhni fruta të shëndetshëm që nuk tregojnë shenja prishjeje. Ruani rrush pa fara në frigorifer, por pa i vendosur në qese plastike, sepse ato përshpejtojnë proceset e mykut në fruta. Lagështia më e lartë gjithashtu nuk rekomandohet për ruajtjen më të gjatë të rrushit të zi.

Zbatimi kuzhinës i rrush pa fara

Rrushku i zi është një frut i njohur për prodhimin e lëngjeve, shurupeve, kompostove, verës dhe më shumë. Lajmi i mirë është se gjatë gatimit, shumica e vitaminës C ruhet në produktin përfundimtar. Këto fruta përdoren gjithashtu për të bërë pelte, reçel, shtuar në ëmbëlsira ose si pjesë e salcave dhe zhytjeve.

Rrushku i zi përdoret shpesh për të bërë pije stimuluese, liker, akullore dhe përdorimin e tij më të njohur në formën e lëngut. Gjethet e rrushit të zi përdoren për të përmirësuar shijen e disa supave. Gjethet e thata të rrushit të zi përdoren gjithashtu për të bërë lloje të ndryshme të çajit.

Përfitimet shëndetësore të rrushit të zi

Bomba e vitaminave, e cila është rrush pa fara e zezë, nuk mund të bëjë që fruti të jetë jashtëzakonisht i dobishëm për shëndetin e njeriut. Një fakt interesant është se sythat, gjethet dhe degëzat e rrushit të zi janë gjithashtu të pasura me vitamina. Prandaj, nga gjethet dhe degëzat e rrushit të zi merret një zierje, e cila përdoret me sukses për ftohjet dhe sëmundjet e tjera.

Antocianinat pengojnë enzimat ciklooksigjenaza 1 dhe 2 dhe zvogëlojnë inflamacionin, si dhe efektin e artritit në trup. Lëngu i frutave të kastravecit të zi përmban proantocianidina, antocianinë dhe polisaharide, polisaharide të rrushit të zi (CAPS) dhe ka një efekt stimulues. CAPS është gjetur të ketë një efekt toksik në qelizat tumorale dhe kështu të zvogëlojë rrezikun e kancerit.

Përmbajtja e pasur e vitaminës C kthen automatikisht rrush pa fara në një antioksidant të fuqishëm që lufton radikalet e lira me shumë sukses. Nëse keni mundësi të hani rregullisht rrush pa fara, mund të jeni i sigurt se mbrojtja e trupit tuaj është në nivelin më të lartë. Fruti ka një efekt profilaktik kundër ftohjeve dhe sëmundjeve infektive. Nivelet e larta të hekurit, manganit dhe bakrit në rrushin e zi e bëjnë atë jashtëzakonisht të dobishëm në anemi.

Kaliumi c rrush pa fara e zezë e kthen frutin në një ushqim të përshtatshëm për njerëzit me dështim të zemrës dhe veshkave, presion të lartë të gjakut dhe veçanërisht në prani të gjendjeve të sëmundjes me edemë. Lëng dhe koncentrat i rrush pa fara e zezë ka një efekt të caktuar të dobishëm në vizion dhe mbi të gjitha është i mirë në dietat e humbjes së peshës. Për shekuj me radhë, rrush pa fara e zezë është përdorur për ulçera të stomakut, gastrit me aciditet të shtuar të lëngut të stomakut, i cili mbetet i pandryshuar deri më sot.