Kokosit

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Arra e kokosit është një dhuratë e paçmuar nga natyra, e cila përdoret në gatim, kozmetikë dhe mjekësi. Kokosi është fryti i palmës tropikale të kokosit, e cila zakonisht rritet në zona të lagështa tropikale, bregdetare. Atdheu i saj konsiderohet të jetë pjesa perëndimore e Oqeanit Paqësor dhe ishujt në Oqeanin Indian. Kokosi rritet në palma deri në 30 m të larta, të cilat japin 5 deri në 150 fruta në vit, në varësi të specieve dhe moshës së tyre. Zakonisht të gjithë peshon kokosi deri në 2.5 kg. Frutat e palmave të kokosit rriten në grupe prej 5-6 dhe fshihen nën degë. Ato janë të mbuluara me një lëvozhgë të trashë membranore, e cila arrin 5 deri në 15 cm. Nën guaskë është një guaskë e hollë ngjyrë kafe, e cila, megjithatë, është shumë e fortë dhe përmban proteina.

Emri i kokosit vjen nga fjala portugeze për majmun (kokos). Me sa duket, Portugezi gjeti një ngjashmëri të veçantë midis njollave në lëkurën e frutave dhe fytyrës së majmunit. Arra e kokosit është një frut i gjelbër me madhësi mesatare me një arrë të madhe me tre gropa. Brenda tij është një arrë e ngrënshme e bardhë e fortë e njohur si kopër. Kopra është burimi i qumështit të kokosit dhe vajit të kokosit, dhe kur thahet mund të grihet në copa të kokosit.

Brenda kokosit ka një ngjyrë të bardhë në të verdhë me një trashësi të trashë midis 6-12 mm. Nga një arrë mund të merret nga 80 deri në 500 gram kopër. Pjesa e brendshme e kokosit përmban gjithashtu një lëng - qumësht kokosi. Pihet vetëm me fruta të papjekur, pasi mund të shkaktojë çrregullim. Uji i kokosit që përmbahet në kokosit nuk duhet të ngatërrohet me qumështin e kokosit. Ky ujë është i pastër dhe shërben për të shuar etjen. Para se të piqet plotësisht, kokosi përmban qumësht kokosi, i cili është një lëng i ëmbël dhe i bardhë. Ndërsa arra piqet, ky lëng ngurtësohet dhe është në të vërtetë aromatik, i bardhë dhe i fortë brenda kokosit.

Kokosi filloi të fitonte popullaritet në shekujt 15 dhe 16, kur marinarët e Vasco da Gama lundruan në det për të eksploruar territore të reja. Sot, plantacionet më të mëdha të kokosit në botë dhe eksportuesit e kokosit dhe derivateve të tyre janë Filipinet. Alsoshtë gjithashtu i vetmi vend në botë ku vaji i kokosit është yndyra kryesore e gatimit. Prodhuesit e tjerë kryesorë janë Papua Guinea e Re dhe Ishujt Solomon. Copra prodhohet gjithashtu në shtetin jugor indian të Karnataka.

Përbërja e kokosit

Kokosi përmban mesatarisht 5.8% ujë, 67% yndyrë, 16.5% karbohidrate, 8.9% proteina.

Kokosi është jashtëzakonisht i pasur me kalium, hekur, magnez, natrium, fosfor, bakër dhe zink dhe vitamina B. Kokosi është i pasur me proteina dhe fibra dhe ka një larmi të gjerë vitaminash si C, E, K, acid folik. Lëngu i kokosit nuk përmban yndyrë dhe është i ulët në kalori - 100 mililitra përmbajnë vetëm 16.7 kcal. Në të kundërt, qumështi i kokosit është shumë i yndyrshëm dhe përmban një sasi të madhe kalorish. Qumështi i kokosit është një burim i vlefshëm i një numri të madh të aminoacideve, vitaminave dhe acidit askorbik. Mishi i arre e fresket përmban afërsisht 33% vaj të pastër të kokosit dhe ka një sasi shumë të vogël të karbohidrateve. Përbërësit kryesorë të vajit të kokosit janë acidet laurik, kaprilik dhe kaprik.

Përzgjedhja dhe ruajtja e kokosit

Si një frut ekzotik dhe jo-masiv në vendin tonë, zgjedhja e kokosit shpesh mund të jetë problem. Kur dëshironi të blini një arrë të mirë, sigurohuni që ajo të jetë e plotë dhe e rëndë, pa të çara, dhe kur të dridheni duhet të dëgjoni se si lëviz uji. Shikoni mirë tre vrimat e kokosit, të cilat duhet të jenë të shëndetshme dhe pa myk. Vetëm pas hapjes së kokosit mund të përcaktohet nëse brendësia e saj është e hidhur. Mënyra më e lehtë për ta thyer është me ndihmën e një hanxheri kuzhine.

Kokosi mund të ruhet për një kohë të gjatë. Për sa kohë që është e shëndetshme, mund të përballojë deri në 2 muaj në temperaturën e dhomës, ndonjëherë edhe më gjatë. Kur është i paprekur, kokosi zgjat 1-2 muaj në temperaturën e dhomës. Kokosi i hapur duhet të ruhet në kutinë e poshtme, mbyllëse të frigoriferit. Kokosi i thatë praktikisht nuk ka afat në përdorim, për sa kohë që është i mbyllur mirë dhe i paketuar në një vend të freskët.

Përdorni në arrë kokosi

Lëngu i kokosit mund të nxirret pas shpimit të vrimave me një fëndyell. Sapo arrat e kokosit të bien nga pëllëmba, ato hapen dhe lihen në diell për disa orë. Kur pjesa e brendshme fillon të ndahet nga guaska, ajo hiqet dhe shtypet në copa të vogla, të cilat thahen për të paktën një javë. Zakonisht kokosi bluhet së pari në miell të imët, i cili nxehet në 125 gradë dhe kalon përmes një shtypi. Në këtë mënyrë, nxirret vaji i kokosit, i cili rafinohet për t’u pastruar. Kjo lëndë e parë përdoret gjerësisht në gatim ose në industrinë e kozmetikës.

Kur lëvorja grihet dhe zihet në ujë të vluar, merret një vaj i cili përdoret si yndyrë gatimi. Arra e kokosit përdoret gjerësisht në kuzhinën aziatike, afrikane, indiane, indoneziane dhe në Amerikën e Jugut. Kokosi përdoret shpesh për të bërë supa, salca, pjata dhe ëmbëlsira dhe kokteje ekzotike të shkëlqyera. Uji i kokosit dhe qumështi i kokosit përdoren më së shumti në supa dhe salca. Brenda e integruar shkon mirë me mishin e pulës. Vaji i kokosit përdoret në industrinë e ëmbëlsirave. Aspektet e kokosit janë të njohura si një zbukurim i ëmbëlsirave - sheqerka kokosit, ëmbëlsira kokosi, çokollata, pite, ëmbëlsira kokosi.

Përfitimet e kokosit

Arra e kokosit ka provuar përfitime për shëndetin e njeriut, me hulumtimet e fundit, ajo gjithashtu mund të ndihmojë në humbjen e peshës. Sipas disa ekspertëve, nëse një person përpiqet të humbasë peshë, ai nuk duhet ta teprojë me qumështin e kokosit dhe produktet që përmban, sepse është i pasur me yndyrë. Sidoqoftë, hulumtimi i fundit në terren tregon se nëse përfshini pak vaj kokosi në menunë tuaj ditore, kjo do të ndihmojë në djegien e kalorive më shpejt. Vaji i kokosit rrit metabolizmin dhe përshpejton metabolizmin. Si rezultat, prodhimi i energjisë rritet dhe vitaliteti i një personi rritet. Arra e kokosit e provuar është një ilaç i fuqishëm kundër mbipeshes dhe sëmundjeve metabolike.

Në mjekësinë popullore të Paqësorit, shëruesit lokalë përdorin mishin e kokosit për të vrarë parazitët e zorrëve, për të larguar kapsllëkun dhe për të ndërtuar masë muskulore te njerëzit e rraskapitur dhe të dobët. Uji i kokosit përdoret shpesh prej tyre në infeksionet e veshkave dhe fshikëzës, dhe qumështi i kokosit jepet për ulçera të stomakut dhe dhimbje të fytit.

Një numër studimesh të tjera kanë konfirmuar gjithashtu se vaji i kokosit rregullon nivelet e insulinës në gjak dhe parandalon zhvillimin e diabetit. Përmirëson përdorimin e sheqerit në gjak dhe sekretimit të insulinës në diabet dhe ka një efekt shumë të dobishëm në funksionin e tiroides. Lëngu i kokosit përmban shumë minerale, rekomandohet të konsumohet gjatë ushtrimeve të rënda. Sipas mjekësisë lindore, qumështi i kokosit stimulon sistemin kardiovaskular. Kokosi është gjithashtu një mjet i fuqishëm në trajtimin e çrregullimeve nervore, sëmundjeve veneriane dhe urologjike. Vaji i kokosit është provuar se ndihmon trupin të thithë më mirë kalciumin, mjekët rekomandojnë përdorimin e tij për të parandaluar osteoporozën, forcuar kockat dhe dhëmbët.

Banorët e vendeve tropikale kanë përdorur palma kokosi dhe frutat e tyre për qëllime të ndryshme për mijëra vjet. Ata prodhojnë një tonik prej saj, ata përdorin pjesën e brendshme si ushqim, bëjnë enët nga lëvorja, bëjnë pëlhura të trasha dhe rroba nga fijet që mbështjellin guaskën. Vaji i kokosit mbron lëkurën nga tharja, rënia dhe rrudhjet. Isshtë i dobishëm për humbjen e flokëve dhe problemet e kokës.

Acidet laurike, kaprilike dhe kapriçe të veprimit antimikrobik, antibakterial, antifungale dhe anti-inflamator të vajit të kokosit, ato kanë një efekt jashtëzakonisht të dobishëm në shëndet. Acidi aurik përmbahet afërsisht në 50% të acideve yndyrore në vajin e kokosit. Ata janë një agjent i fortë antimikrobik që ndihmon me infeksione të rënda bakteriale, virale dhe kërpudhore.

Ka efekt në trajtimin e herpesit, fruthit, hepatitit C, SARS, AIDS dhe sëmundjeve të tjera virale. Kjo kokos e papërpunuar shkatërron bakteret që shkaktojnë ulçera, pneumoni, infeksione të fytit dhe sistemit urinar, gonorre dhe sëmundje të tjera. Ka prova që vaji i kokosit ndihmon në astmë dhe kancer dhe tuberkuloz.