Lulelakër

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Lulelakra është një perime kryqëzuese nga e njëjta familje bimore si brokoli, lakra, lakra jeshile, etj. Lulelakra është një kokë e bardhë kompakte, me një madhësi mesatare prej gjashtë inç në diametër, e cila përbëhet nga sythe lulesh të pazhvilluara.

Këta sytha janë bashkangjitur në kërcell. Rreth sythave të luleve janë gjethe petiolante, të trasha, të gjelbërta që i mbrojnë ata nga rrezet e diellit dhe kështu parandalojnë zhvillimin e klorofilit. Ndërsa ky proces kontribuon në ngjyrën e bardhë të shumicës së varieteteve të lulelakrës, gjithashtu mund të gjenden varietete të gjelbërta të lehta dhe të purpurta.

Lulelakra dhe paraardhësi i tij, lakra e egër, e kanë zanafillën në Malajzinë e lashtë. Lulelakër pësoi shumë transformime dhe u rishfaq në rajonin e Mesdheut, ku u bë një perime e njohur në Turqi dhe Itali, 600 para Krishtit. Ai gjithashtu fitoi popullaritet në Francë në mes të shekullit të 16-të dhe më vonë filloi të kultivohej në Evropën Veriore dhe Ishujt Britanikë. Shtetet e Bashkuara, Franca, Italia, India dhe Kina janë tani prodhuesit më të mëdhenj të lulelakrës.

Me përjashtim të një që e njohim shumë mirë lulelakër të bardhë, ka jeshile, vjollcë dhe të verdhë, por ato nuk janë ende të njohura në vendin tonë.

Përbërja e lulelakrës

Një filxhan lulelakër e zier është një burim i shkëlqyeshëm i vitaminës C (91, 5%), folatit (13, 6%) dhe fibrave dietike (13,4%). Lulelakra është gjithashtu një burim shumë i mirë i vitaminës B5, vitaminës B6, manganit dhe acideve yndyrore omega-3. 124 g lulelakër përmban 28.52 kalori.

Lulelakra është e pasur të provitaminës A, acidit pantotenik dhe nikotinik, acidit folik dhe vitaminës K. Përbërja e tij minerale është jashtëzakonisht e larmishme - kalcium, natrium, kalium, hekur, magnez, fosfor, bakër, klor dhe squfur. Ai gjithashtu përmban acid limoni dhe malik.

Njerëzit të cilët janë të interesuar për ushqim dietik duhet të jenë shumë të lumtur, sepse lulelakra ka pothuajse zero yndyrë.

Përzgjedhja dhe ruajtja e lulelakrës

Kur blerja e lulelakres, është e nevojshme të zgjidhni një me një kokë kompakte të pastër, të butë në ngjyrë të bardhë, në të cilën sythat e luleve nuk janë të ndara. Lulelakra që është me njolla ose me ngjyrë të shurdhër duhet të shmanget, si dhe ajo në të cilën shfaqen lule të vogla. Shtë mirë të zgjidhni perime të rrethuara me gjethe shumë të trasha, jeshile, pasi është më mirë e mbrojtur.

Lulelakra e freskët ruhet në një letër ose qese plastike në frigorifer, ku mund të ruhet deri në një javë. Për të parandaluar zhvillimin e lagështisë në tufat e luleve, është e nevojshme të vendosni lulelakër me kokë poshtë. Kur blini lulelakër të prerë paraprakisht, duhet të konsumohet brenda një ose dy ditësh.

Përdorimi i kuzhinës i lulelakrës

Nga të gjitha llojet e lakrës, lulelakra absorbohet më lehtë nga trupi. Celuloza e saj është më e butë dhe nuk shkakton gaz në zorrë. Kjo e bën atë një ushqim të vlefshëm dietik, i cili përdoret gjerësisht në shumë turshi dimri, supa dhe sallata. Lulelakra është shumë e lidhur me brokoli, për këtë arsye ato janë të këmbyeshme në pothuajse të gjitha recetat.

Lulelakra përmban fitonutrientë, të cilët janë përbërje aromatike të squfurit që lirohen kur nxehen. Era që çlirohet bëhet më e mprehtë me rritjen e kohës së gatimit. Në mënyrë që të zvogëloni erën dhe të mbani perimet me një strukturë të freskët, është e nevojshme të gatuani lulelakër për një kohë të shkurtër.

Disa nga këto përbërje squfuri mund të reagojnë me hekurin që përmbahet në enët e kuzhinës dhe të çojnë në ngjyrën kafe të lulelakrës. Për ta parandaluar këtë, duhet të shtoni pak lëng limoni në ujin në të cilin është zbardhur lulelakra.

Lulelakra mund të zihet në avull në një shportë të veçantë me avull për rreth 15 minuta. Mund të zihet edhe në një enë të mbyllur me pak gjethe dafine, kripë dhe pak ujë. Nëse doni të zieni lulelakrën, shtoni pak vaj dhe ujë dhe e zieni për rreth 7 minuta.

Lulelakra e nxehtë e zier ose e zier mund të jetë erëza me pak gjalpë, piper të kuq dhe qepë. Nëse dëshironi një meze të shijshme dhe të lehtë - shërbejeni lulelakrën me majonezë hudhër. Lulelakra për bukë është një mënyrë e re, por shumë interesante dhe e shijshme për ta gatuar.

Me lulelakër mund të përgatisni receta me lulelakër të tilla si: lulelakër të mbushur, lulelakër të skuqur, supë me lulelakër, pure lulelakër, tavë me lulelakër, zhytje lulelakër, rostiçeri të lulelakrës, lulelakër të pjekur, lulelakër me djathë dhe shumë shije të tjera në faqet tona të tjera

Përfitimet e lulelakrës

Përfitimet e mëposhtme shëndetësore mund të theksohen ka lulelakër:

Fitonutrientët që përmbajnë squfur në lulelakër nxisin detoksifikimin e mëlçisë. Perimet krucifer përmbajnë glukozinolat dhe tiocianate (përfshirë sulforafanin dhe izotiocianatin). Këto përbërje rrisin aftësinë e mëlçisë për të neutralizuar substancat potencialisht toksike.

Studimi i ri tregon se perimet kryqëzuese ndihmojnë në parandalimin e kancerit. Kur këto perime priten, përtypen ose përpunohen, një përbërje me përmbajtje squfuri të quajtur sinigrin bie në kontakt me enzimën myrosinase, e cila çon në çlirimin e glukozës dhe prishjen e produkteve të caktuara, duke përfshirë përbërje shumë reaktive të quajtura izotiocianate. Izotiocianatet jo vetëm që detoksifikojnë kancerogjenët, por një prej këtyre përbërjeve, alot izotiocianat, gjithashtu frenon mitozën (ndarjen qelizore) dhe stimulon apoptozën (vdekjen e programuar të qelizave) në qelizat tumorale njerëzore.

Lulelakër optimizon detoksifikimin e qelizave dhe ndihmon në pastrimin. Studimi i ri zbulon se fitonutrientët në lulelakër veprojnë në një nivel shumë më të thellë. Këto përbërje në të vërtetë sinjalizojnë gjenet njerëzore për të rritur prodhimin e enzimave të përfshira në detoksifikim.

Perimet kryqëzore zvogëlojnë rrezikun e kancerit të prostatës. Shtimi i shafranit të Indisë në lulelakër kur konsumohet ndihmon në përmirësimin e shëndetit të burrave.

Lulelakra siguron mbrojtje ndaj artritit reumatoid.

Marrja e lulelakrës çon në një numër përfitimesh për sistemin kardiovaskular. Vitamina K në perime ka veti të shkëlqyera anti-inflamatore dhe ndihmon në rritjen e rrjedhjes së gjakut. Parandalon gjithashtu akumulimin e yndyrës në gjak, e cila nga ana tjetër shkakton aterosklerozë dhe probleme kardiovaskulare. Sulforafani në lulelakër ul nivelet e presionit të lartë të gjakut.

Besohet se antioksidantët dhe vitamina C të përfshira në lulelakër ndihmojnë ndjeshëm në shëndetin e syve dhe madje parandalojnë degjenerimin makular dhe verbërinë. Përfitimet e sulforafanit, i cili mbron indet e retinës dhe i mbron ata nga stresi i rrezikshëm oksidativ, përsëri theksohen. Sulforafani gjithashtu mund të mbrojë lëkurën nga dëmtimet e shkaktuara nga rrezet UV.

Ndër përfitimet më të rëndësishme të lulelakrës është efektiviteti i tij në parandalimin e çrregullimeve neurodegjenerative. Përbërësit në të aktivizojnë enzimat detoksifikuese në trup dhe mbrojnë trurin nga inflamacioni dhe stresi oksidativ. Kjo gjithashtu nënkupton një rrezik të zvogëluar të sëmundjeve të rrezikshme të tilla si sëmundja Alzheimer dhe sëmundja Parkinson.

Fosfori në lulelakër ndihmon për të riparuar shpejt membranat qelizore. Ky është çelësi për funksionimin e duhur të trurit dhe sistemit nervor.

Konsumi i rregullt i lulelakrës ndihmon gjithashtu për të marrë elektrolite të vlefshme për trupin. Falë ekuilibrit të mirë të elektroliteve, sistemi nervor funksionon si duhet dhe muskujt tkurren normalisht. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për atletët që kanë shumë nevojë për ekuilibër elektrolit.

Dëmtimi nga lulelakra

Lulelakra përmban goitrogjenet, substanca natyrore në disa ushqime që mund të ndikojnë në funksionin e tiroides. Personat me probleme tiroide para-ekzistuese dhe të patrajtuara duhet të shmangin konsumimin e lulelakrës për këtë arsye. Gatimi mund të ndihmojë në shpërbërjen e këtyre përbërjeve.

Lulelakra gjithashtu përmban substanca natyrore të quajtura purina. Në disa individë që janë të prirur ndaj problemeve të purinës, marrja e tepërt e këtyre substancave mund të shkaktojë probleme shëndetësore.