Therrime Buke

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Breadcrumbs janë një përbërës i kuzhinës, e cila përdoret gjerësisht në përgatitjen e pjatave dhe pjekjeve të ndryshme. Emri bukëpjekje vjen nga fjala italiane galetta ose nga frëngjisht galette. Breadcrumbs janë bukë e thatë e bluar dhe nuk duhet të ngatërrohet me thërrimet e bukës, të cilat nga ana tjetër janë të thata dhe të freskëta.

Për përdorimin e kuzhinës së bukëve të bukës flitet për shekuj më parë në histori - janë ruajtur shënime të dokumentuara në librat e gatimit, të cilat përmendin përdorimin e bukëve të bukës që në 1716. Supozohet se dikush dikur bukëpjekje të bërapër të gjetur aplikimin e bukës së vjetër dhe të thatë, si dhe pjesën tjetër të kores së bukës për ushqime të ndryshme.

Duhet të bëhet gjithashtu një dallim midis grimcave të bukës dhe croutons, këto të fundit janë kube të vogla buke me madhësi rreth 1 cm, shpesh të pjekura ose të skuqura dhe të aromatizuara me kripë dhe erëza të ndryshme. Vetë grimcat e bukës janë shumë më të vogla për nga madhësia dhe madhësia e rërës së trashë. Ka bukëpjekje më të mëdha dhe më të imëta.

Thërrimet e thata të bukës përgatiten duke pjekur bukë shumë të vjetër për të hequr lagështinë e tepërt dhe të mbetur në të. Ka një qëndrueshmëri ranore dhe madje edhe miellore. Zakonisht përdoret për të pjekur dhe për të marrë një kore të brishtë dhe krokante.

Buka e përdorur për të bërë bukëpjekje të butë, të freskët dhe jo aq të thatë është përkatësisht më e butë dhe e freskët, duke rezultuar në thërrime më të mëdha që përdoren kur duam të marrim një kore më të butë dhe të butë.

Isshtë popullor Bukëpjekje japoneze Panko (Panko), e cila përdoret kryesisht për tiganisje dhe pjekje. Ekzistojnë dy lloje të grimcave të bukës panko - panko e bardhë (nga mesi i bukës) dhe tank panko (nga buka e plotë me kore). Kjo bukëpjekje aziatike përdoret më gjerësisht në gatimin e peshkut dhe prodhimeve të detit. Përveç në Japoni, Panko prodhohen thërrime buke në të gjithë botën dhe veçanërisht në vendet aziatike Kore, Tajlandë, Kinë dhe Vietnam.

Kohët e fundit në Shtetet e Bashkuara bukëpjekje Panko mund të gjenden në kavanoza në stendat e ushqimit të shëndetshëm. Në fakt, ofrimi në këto seksione të supermarketeve të mëdha është thjesht një dredhi e marketingut, sepse thërrimet e bukës nuk kanë veti të veçanta dietike, aq më tepër që përdoret për tiganisje dhe pjekje.

Përbërja e bukëve të bukës

Në mënyrën e tij bukëpjekje me vlera ushqyese është afër bukës së përdorur për ta bërë atë. Zakonisht 100 g copëza buke përmbajnë: 395 kcal, 13.35 g proteina, 71.98 g karbohidrate, 5.3 g yndyrë.

Kalori nga yndyra në bukëpjekje janë rreth 47. Në këto thërrime të grira imët gjejmë sasi edhe më të mëdha të fosforit (165 mg), kalciumit 183 mg, magnezit 43 mg, kolinës 14.6 mg dhe hekurit 4.83, natriumit (732 mg), kaliumit (196 mg).

Përzgjedhja dhe ruajtja e bukëve të bukës

Në rrjetin tonë komercial mund të gjeni bukëpjekje të paketuara, më së shpeshti në paketa prej 500 g, dhe ka 1 kg e më shumë. Kur zgjidhni bukëpjekje në dyqan ka gjëra të thjeshta dhe elementare për tu mbajtur në mend. Sigurohuni që të vini re se struktura është homogjene dhe e lëmuar - nëse ka babuinë, kjo mund të nënkuptojë që bukëpjekjet janë të vjetra. Ngjyra e grimcave të bukura të bukës është gjithashtu e rëndësishme - ato kanë ngjyrë okër dhe nëse vëreni një ngjyrë tjetër, ndoshta mund të jetë myk.

Sapo të hapni paketën e bukëve të bukës në shtëpi, është mirë të ruani thërrimet e thata të bukës në një kuti të përshtatshme me kapak që nuk depërton në ajër. Mund t’i vendosni si në dollapin e kuzhinës ashtu edhe në frigorifer, ku do të qëndrojnë për shumë më gjatë. Mos harroni se është mirë të përgatisni thërrime të freskëta buke në sasinë që do t'ju duhet për gatimin aktual.

Zbatimi i kuzhinës së bukës

Thërrimet e bukës janë të përfshira në prodhimin të pjatave krejt të ndryshme. Rrokullisja në miell, vezë të rrahur dhe bukëpjekje është një version klasik i pjekjes. Shpesh skuqet qofte të ndryshme, mish, peshk, etj. bëhet vetëm duke u rrotulluar në bukëpjekje. Me përjashtim të skuqjes përdoren bukëpjekje dhe si një përbërës trashës në përbërjen e salcave të ndryshme, gratins, tavë, dhe mund të spërkatet sipër për të marrë një kore të freskët. Nëse përzieni thërrime të imëta me erëza të ndryshme të thata ose të freskëta, mund të merrni një përzierje tepër aromatike që mund të përdoret edhe në sallata dhe për spërkatje në enët e perimeve.

Ju mund të përgatisni një bukë aromatike dhe të shijshme, si rreth 1 lugë. thërrimet e bukës shtoni 1/3 tsp. kripë, pak piper i kuq, piper i zi dhe i bardhë, borzilok i tharë ose i këndshëm. Thërrimet e bukës me aromë italiane përgatiten me shtimin e majdanozit të thatë, borzilokut të thatë, rozmarinës së thatë, urtë, trumzë dhe pak kripë. Ju mund të shtoni produkte të ndryshme të tjera në bukëpjekjet - djathë kafe, yndyrë bimore si vaj ulliri dhe një gamë të tërë erëzash të freskëta. Thërrimet e bukës, të përziera me erëza ekzotike si kerri, shafran i Indisë dhe arrëmyshk, marrin një shije veçanërisht interesante.

Foto: Birgul

Përgatitja e bukëve të bukës

Bërja e bukëve të bukës në shtëpi është jashtëzakonisht e lehtë. Për ta bërë këtë, duhet të keni disa copë bukë të vjetër, të cilën ju duhet ta dilni në furrë, pastaj të prisni që ata të ftohen dhe t'i thyejnë. Mënyra më e lehtë është të përdorni një përpunues ushqimi - thjesht vendosni copat e bukës së thatë dhe të thekur dhe pure dhe përziejini për pak kohë. Sa më gjatë ta lini robotin të kandidojë, aq më të imta do të merrni thërrime.

Një mundësi tjetër është vendosja e copave të bukës në një qese plastike dhe me ndihmën e një kunji kodrine, çekanit të mishit ose sendit tjetër të madh dhe të rëndë, thyejini ato. Nëse përdorni një kunj rrotullimi shtëpiak, thjesht rrëshqisni atë para dhe mbrapa me presion. Thërrimet e bukës mund të përgatiten nga çdo lloj buke që kanë në dorë. Mbani në mend se çdo bukë e ndryshme do të marrë një shije pak më të ndryshme. Ju mund të bëni dy lloje të thërrimeve - nga buka e freskët dhe e thatë.

Nëse dëshironi të bëni thërrime buke të freskëta dhe të buta, duhet të përdorni përsëri bukën e vjetër. Dallimi është se nuk keni nevojë ta pjekni, por thjesht lini pjesët në ajër për një ose dy orë për t'u tharë. Përdorni mesin e feta dhe pritini ato me një thikë të madhe ose vendosini përsëri në përpunuesin e ushqimit.

Nga 3 feta bukë merrni rreth 1 lugë çaji. thërrime të freskëta. Sidoqoftë, nëse guxoni 3 feta bukë të thekur dhe të thatë, do të merrni një sasi shumë më të vogël - midis ½ dhe 2/3 lugë. Arsyeja për këtë ndryshim është sasia më e madhe e lagështisë, e cila i jep vëllim bukës së freskët dhe të papjekur. Për 1 tsp. thërrime të freskëta ju duhen rreth 4-5 feta.

Recetë për Breadcrumbs dhe djathë kafe

bukëpjekje - 1 dhe 1/2 lugë. ose thërrime të bukës së freskët

djathë kafe - 2 tbsp. i grire

kripë - 1 lugë.

rigon - 1 tsp.

majdanoz - - 3/4 tsp. e thate

qepë - 1/2 lugë. të pluhuroset

hudhër - 1/4 lugë. të pluhuroset

piper i kuq - 1/4 tsp.

Përzieni mirë të gjithë përbërësit dhe rrotulloni produktet në këtë pjekje përpara se t’i vendosni të skuqen në yndyrë të nxehtë.