Peshk Fagri

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Deti na ofron si dhuratë një larmi të jashtëzakonshme ushqimesh të shijshme dhe të shëndetshme. Pjesa më e madhe e saj bie mbi peshqit. Midis tyre është një që mbart ngjyrën e pasionit dhe një shije që josh. Eshte peshk fag. Isshtë një nga peshqit më mbresëlënës për nga pamja dhe shija, i cili jeton në ujë të pastër kristal në kushte ideale dhe është një peshk me cilësi të lartë, me shije të butë, të ëmbël dhe vlerë të lartë ushqyese, sepse përmban acide yndyrore omega-3.

Kush e ka provuar tashmë të paharrueshmen shija e fagut, mund të mësojë më shumë për të. Dhe informacioni rreth kësaj bukurie deti mund t’i bëjë të tjerët të shijojnë shijen e kësaj krijese deti.

Klasifikimi dhe etimologjia e peshqve fagë

Emri latin i peshkut është Pargus pargus dhe i përket familjes Sparidae. Ata e quajnë këtë familje karamel deti. Ata janë peshq të kompresuar me një trup të thellë, një gojë të vogël, një pendë të vetme dorsale me kurriz të fortë dhe një pendë të shkurtër anal. Ata janë një lloj ferrash, të quajtura gjithashtu karacudi i detit. Ata kanë pendë dorsale me majë dhe luspa të mëdha, të ngjitura fort.

Këta janë peshq mishngrënës që jetojnë në ujëra të butë dhe tropikalë që jetojnë dhe ushqehen afër fundit. Hermafroditet gjenden gjithashtu në familjen Sparidae. I tillë është peshku fag.

Ajo u përshkrua për herë të parë nga natyralisti suedez Carl Linnaeus në Sistema Naturae të tij në 1758 në botimin e dhjetë. Linnaeus e quajti peshkun Sparus pargus, u zhvendos në gjininë Pargus. Ka edhe disa emra të tjerë bisedor. Në Gjirin Persik quhet një këputës i bardhë, në Britaninë e Madhe quhet Porky i kuq, emri grek është fagri. Quhet edhe peshku mbretëror dhe njihet që nga kohërat antike.

Si duket peshku fag?

Fagu i kuq është një peshk me përmasa relativisht të mëdha dhe formë të zgjatur të trupit. Gjatësia standarde për speciet është 75 centimetra, edhe pse mostrat gjysmë më të vogla janë më të zakonshme. Madhësia komerciale është midis 30 dhe 50 centimetra.

Sytë e peshkut janë vendosur lart në kokë. Finja dorsale e phagris ka 11 deri në 13 shtylla kurrizore dhe 9 deri në 10 rrezet e buta, ndërsa finja anale ka 3 ferra dhe 7-8 rrezet e buta.

Ky peshk ka ngjyrë rozë të argjendtë, me njolla blu më të errëta në qafë dhe prapa pendëve kraharori. Finja kaudale është rozë e errët me maja më të zbehta, dhe finët e tjerë janë rozë të zbehtë.

Shumica e peshqve kanë dhëmbë si molarë si shumica e grabitqarëve.

Shpërndarja dhe habitatet e peshqve të fagut

Fagu i kuq gjendet në ujërat e ngrohta bregdetare në të dy anët e Oqeanit Atlantik. Nga lindja, diapazoni shtrihet nga Britania e Jugut në Saharanë perëndimore, duke përfshirë ujërat përreth Ishujve Kanarie dhe ishullin Madeira dhe Mesdheun. Diapazoni i fagut përfshin Detin e Marmara, por nuk shtrihet në Detin e Zi.

Ana perëndimore e Oqeanit Atlantik mund të gjendet nga bregu lindor i Shteteve të Bashkuara në Argjentinë në jug. Isshtë i pranishëm në Gjirin e Meksikës dhe pjesën perëndimore të detit Karaibe, por nuk është i pranishëm në pjesën lindore.

Mund të arrijë një thellësi prej 250 metrash, por është më e zakonshme midis 10 dhe 80 metrash, në shkëmbinjtë kontinentale. Kjo është një specie fundore e peshkut që mund të gjendet si në zonat shkëmbore ashtu edhe në ato me sediment të butë. Mostrat e rinj shpesh banojnë në shtretërit e barit të detit ose ndonjëherë hyjnë në laguna.

Karakteristikat ekologjike të peshkut fag

Kjo specie e peshqve demersal ushqehet ose afër ose në shtratin e detit me krustace, molusqe dhe peshq të vegjël. Ata janë hermafroditë, me të rejat femra e parë e lindur dhe në një moment disa ndryshojnë seksin e tyre në mashkull. Ata arrijnë pjekurinë seksuale në moshën 2-3 vjeç.

Ndryshimi i gjinisë ndodh në një gamë të gjerë madhësish - nga 206 në 417 milimetra dhe një gamë të gjerë moshe - nga 2 në 9 vjeç.

Jo të gjithë peshqit ndryshojnë seksin e tyre. Disa janë meshkuj primarë, indi i vezoreve të të cilëve atrofizohet para se të arrijnë moshën e rritur. Të tjerët janë meshkuj dytësorë - ata sillen si femra për disa cikle para se të ndryshojnë seksin. Të tjerët mbeten femra si të rritur, posedojnë vetëm indet elementare mashkullore.

Ka prova që ndryshimi i gjinisë diktohet nga faktorë socialë ose mjedisorë, pasi ata nuk kanë një kabëll gjenetik, siç thotë gjuha e shkencës.

Statusi i popullatës së fagut

Fagu i kuq është një specie e rëndësishme si për peshkimin tregtar ashtu edhe për atë rekreativ. Kjo është veçanërisht e vërtetë për bregun lindor të Shteteve të Bashkuara, Argjentinës dhe Mesdheut. Zakonisht peshkohet dhe popullsia ka rënë ndjeshëm për shkak të mbishfrytëzimit, por në disa zona janë vendosur kufij minimale për madhësinë e ekzemplarëve të kapur, në një përpjekje për të kufizuar kapjet dhe forcuar popullatat.

Një mënyrë tjetër për të ruajtur rezervat është përdorimi i akuakulturës, veçanërisht në Mesdhe.

Pavarësisht rezervave në rënie të këtij peshku në disa zona të shpërndarjes së specieve dhe nevojave komplekse biologjike që ka, mund të thuhet se zakonisht nuk rrezikon të zhduket. Prandaj, Bashkimi Ndërkombëtar për Ruajtjen e Natyrës e ka vlerësuar statusin e tij të ruajtjes si më pak shqetësues, dhe tregtia dhe kapja e peshkut janë mjaft të pranishme në ekonominë e disa prej rajoneve ku është i pranishëm.

Peshku Fagri në gatim

Foto: Vesela SH

Ky peshk është jashtëzakonisht i popullarizuar në kuzhinën e shumë kombeve sepse mishi i tij është delikat dhe i butë si një strukturë e dendur dhe e shijshme dhe me një ngjyrë rozë të lehtë. I mungon aroma ndërhyrëse e peshkut dhe, si peshqit e tjerë grabitqarë, pothuajse nuk ka kocka.

Fagri i vlefshëm i peshkut konsiderohet si një nga shijet më të mira të peshkut të pjekur në skarë.

Të dy speciet janë konsumuar - peshq të egër të kapur në det dhe të kultivuar në ferma peshku. Ato të egra janë në fillim të intervalit të çmimeve, ndërsa ato që rriten në ferma të specializuara janë më të kushtueshme.

Si të përgatisim dhe shërbejmë peshqit fag?

Peshqit kanë luspa dhe për këtë arsye ato pastrohen dhe lëkura ruhet. Fagri përgatitet me barishte, i pjekur në skarë dhe shërbehet i zbukuruar me një salcë limoni dhe vaj ulliri.

Ju gjithashtu mund ta zieni dhe të bëni supë peshku me të.

I përshtatshëm garniturë në fag peshku janë perime. Pavarësisht nga mënyra e përgatitjes, është e rëndësishme të ruhet shija e peshkut.

Në Republikën e Koresë, ajo shërbehet gjithashtu e pjekur me sallatë majonezë. Isshtë aq e njohur sa konsiderohet si një nga shijet që përfaqëson vendin.

Në Bullgari është i njohur si peshk grek dhe përgatitet dhe shërbehet në variantet që janë të njohura në Greqi - kryesisht të pjekura në skarë me agrume dhe perime. Zgjedhja bëhet zakonisht me një tigan me perime, me kripë deti dhe limon, në lëvore të kripur. Opsioni i fundit zakonisht shërbehet me një salcë mielli, bimësh, agrumesh dhe të bardhë veze.

Të gjitha opsionet e gatimit nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të dobishme, sepse peshku fag është një ofertë e shëndetshme.

I përshtatshëm erëza për fagun janë trumzë, majdanoz, hudhër, qepë të egër dhe të freskët, piper i zi, rozmarinë, nenexhik, kopër dhe natyrisht vaj ulliri.

Pije të përshtatshme kur shërbejnë fagun

Peshku delikat shkon me verëra delikate - qoftë i bardhë apo i kuq. Zgjedhja varet nga mënyra se si përgatitet peshku. Mund të shërbehet edhe me birrë të ftohur. Mastikë dhe ouzo tipike greke janë gjithashtu të përshtatshme për peshqit.

Dhe nëse jeni duke kërkuar ide të shijshme se si të gatuani fag, shikoni këto receta të kremit të detit. Nëse dëshironi një pjatë më dietike, hidhni një vështrim në recetat tona për peshk të pjekur.