Peshk Ton

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Megjithëse ton përdoret më shpesh i konservuar, nuk mund të krahasohet me strukturën dhe shijen e mrekullueshme të ngurtë, të ngopur dhe me mish të freskët ton. Si peshku i konservuar, ashtu edhe ai i freskët mund të gjenden në dyqane gjatë gjithë vitit, por dhjetori është muaji kur mund të blini një ton me të vërtetë të freskët Havai.

Tuna është peshk i madh, i fortë dhe disa janë pothuajse aq të mëdhenj sa delfini. Emri "tuna" kombinon disa lloje të peshqve oqean nga familja e peshqve skumbri. Më shumë specie janë të gjinisë Tunci. Ata notojnë me shpejtësi të lartë dhe migrojnë shumë shpesh, e cila është arsyeja pse kapja e tyre në të kaluarën e ka bërë shumë më të vështirë për peshkatarët. Vitet 1940 panë një bum të madh në peshkimin e tonit. Gjatë kësaj kohe, tuna u quajt "antilopa oqeanike".

Në ditët e sotme, tuna, e njohur edhe si tuna, konsumohet në të gjithë botën, dhe kapja e saj është aq e madhe sa rrezikon popullsia e saj. Një fakt interesant në lidhje me këta peshq është se ata jetojnë rreth delfinëve. Kjo është për shkak se delfinët largojnë peshkaqenët dhe lejojnë që toni të riprodhohet me humbje më të ulëta të popullsisë.

Përbërja e tonit

Tuna është shumë i pasur me vitamina B3 dhe B6, si dhe jashtëzakonisht të rrallë B12. Përveç kësaj, ai përmban një sasi të madhe hekuri, fosfori dhe magnezi. Përmban shumë proteina dhe pothuajse nuk ka yndyrë. Shtë një burim i shkëlqyeshëm i acideve yndyrore omega-3, gjithashtu përmban sasi të vogla të vitaminës E.

100 g ton përmbajnë afërsisht 144 kcal, 68% ujë, 23 g proteina, 4.9 g yndyrë, 0 g karbohidrate.

Llojet e tonit

Disa janë më të zakonshmet ton:

Ton me luspa blu - përfaqësuesi më i madh në mesin e tonit. Dimensionet e tij ndryshojnë nga një në dy metra e gjysmë dhe peshon 180 kg. Gjithashtu janë raportuar kapje me peshë më pak se 700 kg. Mishi i tonit me luspa blu ka një ngjyrë shumë të kuqërremtë, gjë që dëshmon për cilësitë superiore të proteinave që përmbahen në të. Mishi i kësaj specie tune është shumë më i trashë se të tjerët. Përmban rreth 5% yndyrë shtazore.

Ton i verdhë - ka luspa të verdhë, gjë që e bën të lehtë dallimin nga tuna tjetër. Peshon deri në 130 kg, por gjenden edhe ekzemplarë më të mëdhenj. Mishi i tij është më i lehtë për tu përpunuar dhe popullsia e tij është më e lartë, gjë që sugjeron që konsumi i tij së shpejti do të zëvendësojë liderin aktual botëror - tonin e kuq.

Ton i zhveshur - i njohur gjithashtu si tuna e zhveshur, është një xhuxh i vërtetë në krahasim me të tjerët në llojin e tij. Ajo peshon midis 2 dhe 4 kg dhe mishi i saj është shumë i pasur me mioglobinë.

Ton i bardhë - arrin 60 kg, prandaj konsiderohet mesatarja e artë në madhësinë e tonit. Proteina e saj ka një vlerë më të ulët sesa speciet që kanë mish të kuq. Nuk ka mioglobinë, kështu që tuna e zhveshur është më e dobishme se ajo.

Përzgjedhja dhe ruajtja e tonit

- Edhe pse preferohet i konservuar ton shitet gjithashtu i freskët - në biftek, fileto dhe copa. Nëse e blini të plotë, duhet të shitet i varrosur në akull, dhe nëse është në copa ose fileto, duhet të vendoset mbi të.

- Mos blini tonduke patur njolla te thara ose kafe.

- Nëse blini një ton të freskët, mbani në mend se mund të qëndrojë në frigorifer për një maksimum prej katër ditësh, dhe preferohet që ta gatuani të njëjtën ditë ose më së voni ditën tjetër.

- Nëse merrni peshk të ngrirë ose të freskët që dëshironi të ngrini, mos harroni se është më mirë të hani brenda dy ose tre javësh pasi ta vendosni në frigorifer.

Përdorimi i kuzhinës së tonit

Tuna e konservuar është një shtesë e shkëlqyeshme për një numër sallatash jeshile. Zierja shkon shumë me perimet, por gjithashtu mund ta skuqni shpejt dhe ta hani vetë.

Të ngrira ton shkrihet për rreth 15 minuta, pas së cilës mund të piqet në skarë. Nëse dëshironi ta gatuani në furrë, shkrini për rreth 10 minuta. Mund të përgatitet me makarona dhe pasta, në tagliatelle ose në kafshime, madje përdoret për të bërë petulla.

Përfitimet e tonit

- Ndihmon shëndetin tonë kardiovaskular. Tuna është treguar se na mbron nga sëmundjet kardiovaskulare për shkak të pranisë së yndyrnave omega-3 dhe vitaminës B, përfshirë vitaminën B12 dhe niacinën.

- Rrit ndryshueshmërinë e rrahjeve të zemrës (HRV) - një masë e funksionit të muskujve kardiak. Një nga mënyrat në të cilën hamë peshk të pasur me yndyrna omega-3, siç është tuna, ka një efekt të dobishëm në shëndetin tonë duke rritur HRV. Kjo zvogëlon rrezikun e aritmisë dhe / ose vdekjes në pacientët me probleme të zemrës.

- Na mbron nga aritmia kardiake fatale. Një dietë e shëndetshme që përfshin të paktën 300 gramë në javë peshk të pasur me omega-3 (toni është një burim shumë i mirë i omega-3) përmirëson vetitë elektrike të qelizave të zemrës, duke na mbrojtur nga aritmitë kardiake fatale.

- Vetëm dy racione në javë peshk të pasur me yndyrna omega-3 do të zvogëlojnë nivelet e triglicerideve në trupin tuaj. Nivelet e larta të triglicerideve shoqërohen me nivele të larta të kolesterolit total, nivele të ulëta të kolesterolit të mirë dhe niveleve të larta të kolesterolit të keq, duke rezultuar në një rrezik në rritje të sëmundjeve kardiovaskulare.

- Kënaqësia e salmonit ose tonit dy herë në javë do t'ju ndihmojë të rrisni nivelet e yndyrës tuaj omega-3 po aq efektivisht sa do të bënit pasi të kishit marrë vaj vaji i peshkut si shtesë ushqimore.

- Na mbron nga goditja ishemike. Studimet kanë treguar se ngrënia e peshkut të paktën 1 deri në 3 herë në muaj mund të na mbrojë nga goditja ishemike (një goditje e shkaktuar nga mungesa e rrjedhjes së gjakut në tru, për shembull si rezultat i mpiksjes).

- Marrja ditore e peshkut na siguron një mbrojtje më të madhe kundër sulmit në zemër. Ndërsa ngrënia e peshkut disa herë në muaj siguron mbrojtje ndaj goditjes ishemike, ngrënia e tij pothuajse çdo ditë, ose të paktën disa herë në javë, na garanton mbrojtje nga sulmi në zemër. Kjo është për shkak të përmbajtjes së saj të pasur me yndyrna omega-3.

- Peshqit, pemët dhe perimet mbrojnë nga tromboza e venave të thella të gjymtyrëve. Për të parandaluar këtë lloj tromboze, një gjendje e rrezikshme në të cilën formohen mpiksje në venat e thella të këmbëve, kofshëve ose legenit, rrisni marrjen e frutave dhe perimeve dhe hani peshk të paktën një herë në javë.

- Ato na ndihmojnë të mbrojmë veten dhe të kontrollojmë presionin e lartë të gjakut. Njerëzit që hanë sasi më të mëdha të yndyrnave shumë të pangopura omega-3 (siç janë midhjet) kanë presion të ulët të gjakut.

- Na mbron nga kanceri i zorrës së trashë dhe kanceri i veshkave

- Ka përfitime të veçanta kardiovaskulare për gratë në menopauzë që vuajnë nga diabeti.

- Falë efekteve anti-inflamatore të yndyrnave omega-3, ajo na mbron nga djegiet nga dielli dhe kanceri i lëkurës.

- Na mbron nga Alzheimeri dhe sëmundjet e tjera të lidhura me moshën. Një numër studimesh kanë treguar se konsumi i peshkut, i pasur me acide yndyrore omega-3, DHA (acid dokosaheksaenoik) dhe EPA (acid eikosapentaenoic), ndihmon kundër sëmundjes Alzheimer, e cila po bëhet gjithnjë e më e zakonshme në popullatë. Pra, nëse doni të mbani mendjen e shëndoshë, hani peshk me ujë të ftohtë, të pasur me acide yndyrore omega-3, të paktën 3 herë në javë.

- Drithërat dhe peshqit e plotë veprojnë si një mbrojtës i fortë kundër astmës në fëmijëri. Studimet tregojnë se drithërat dhe peshqit mund të zvogëlojnë rrezikun e astmës në fëmijëri deri në 50%.

Dëmtimi i tonit

Tuna është gjithashtu një nga ushqimet e pakta që përmbajnë purina - substanca natyrore që gjenden në bimë, kafshë dhe trupin e njeriut. Për këtë arsye, njerëzit me probleme purine duhet gjithashtu të shmangin konsumimin e sasive më të mëdha të tonit.

Tuna gjithashtu përmban merkur, i cili është një neurotoksinë e fuqishme. Mund të çojë në vonesë mendore, dëmtime të ndryshme të trurit dhe nervave si tek të rriturit ashtu edhe tek fëmijët. Prandaj, tuna nuk duhet të konsumohet më shumë se një herë në javë. Gratë shtatzëna dhe fëmijët e vegjël duhet të përmbahen nga konsumimi i tij.