Qumësht Bualli

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Qumësht bualli është një produkt jashtëzakonisht i vlefshëm që ka vlera të larta ushqyese dhe cilësi të dobishme. Për këtë arsye, shumë njerëz preferojnë të konsumojnë Qumësht bualli para lopës. Për shekuj me radhë, qumështi i buallit ka shërbyer si ushqim për shumë njerëz në të gjithë botën. Në ditët e sotme, qumështi i lopës është udhëheqësi i padiskutueshëm në mesin e produkteve të qumështit, por bualli ka një numër përparësish që e bëjnë atë të vlefshme për të marrë pjesë në tryezën tonë.

Qumështi i buallit konsiderohet të jetë një produkt i jashtëzakonshëm organik me një përmbajtje shumë të lartë të proteinave dhe yndyrës së qumështit. Inshtë në qumështin e buallit që raporti midis acideve yndyrore të ngopura dhe të pangopura, aminoacidet thelbësore dhe të domosdoshme yndyrore, është më e favorshme. Krahasuar me vezët, të cilat jepen si një shembull i shkëlqyeshëm i një shkalle aminoacidi, qumështi i buallit është në një nivel shumë të lartë në të - deri në 85%.

Në vendin tonë, shumimi i buallit është zhvilluar që nga kohërat më të lashta - sipas disave nga shekulli VII. Buallët janë shumë rezistentë ndaj sëmundjeve ndaj të cilave janë të ndjeshëm gjitarët e tjerë. Nuk ka asnjë rast të regjistruar të një bualli të sëmurë nga sëmundja e lopës së çmendur. Një nga avantazhet më të mëdha të qumështit të buallit mbi të tjerët është se ai ka rezistencë të lartë ndaj rrezatimit.

Përbërja e qumështit të buallit

Në dhjamin e Qumësht bualli mbizotëron sasia e acideve yndyrore të ngopura - 72.25 mol%, ndërsa ato të pangopura janë rreth 27 mol%. Ky qumësht është superior ndaj një numri ushqimesh jo vetëm me origjinë bimore por edhe me origjinë shtazore, sepse ka një përbërje unike, veti të vlefshme ushqyese dhe medicinale.

Krahasuar me qumështin e dhisë dhe lopës, bualli ka një përmbajtje shumë më të lartë të disa prej lëndëve ushqyese më të rëndësishme - lëndë e thatë rreth 40%, 110% yndyrë qumështi, 25% proteina totale, 38% proteina kazeinë, një sasi e madhe mineralesh dhe sheqer qumështi.

Qumësht bualli është më e bardhë dhe e trashë se lopa, ka më pak përmbajtje uji dhe është dy herë më vaj. Proteina në qumështin e buallit ka një vlerë relativisht të lartë biologjike, sepse ka më shumë globulina dhe albumina. Qumështi i buallit nuk përmban karotinë (prandaj është më i bardhë), por sasia e vitaminës A në të është e barabartë me atë në qumështin e lopës. Alsoshtë gjithashtu shumë e pasur me vitaminë C, E dhe D.

Përzgjedhja dhe ruajtja e qumështit të buallit

Kosin e buallit mund ta gjeni në dyqanet më të mëdha zinxhirësh. Qumështi i freskët i buallit është relativisht i vështirë për tu gjetur, por nëse e hasni, ruajeni si qumështet e tjerë. Kosi shitet në kova. Sigurohuni që të kontrolloni qumështin për etiketën dhe datën e skadimit. Nëse nuk mund ta përdorni kovën menjëherë, mbylleni fort dhe ruajeni në frigorifer.

Qumështi i buallit në gatim

Qumësht bualli mund të përdoret si për konsum të drejtpërdrejtë në formë të lëngshme ashtu edhe të përpunohet në formën e produkteve të ndryshme. Mund të përdoret vetëm për të bërë kos ose djathë, por gjithashtu mund të kombinohet me qumështet e tjera. Qumështi i pastër i buallit është një produkt veçanërisht i vlefshëm, dhe dendësia e kosit është thjesht e pakrahasueshme.

Një nga aplikimet më të popullarizuara të qumështit të buallit është të bëni favorit për shumë mocarela. Përveç që është e dobishme, mocarela është një nga tundimet më të shijshme që italianët na ofrojnë. Mocarela klasike është bërë nga Qumësht bualli të buallit të zi në Italinë jugperëndimore dhe qendrore, kryesisht rreth Napolit. Në ditët e sotme ka shumë variacione të mocarela dhe më shpesh bëhet nga qumështi i lopës, por mocarela origjinale është bualli.

Të tendosur Qumësht bualli gjithashtu ka cilësi të pakrahasueshme të shijes. Nëse doni të bëni një tortë të shijshme dhe të shëndetshme, kosi i buallit bën një punë të shkëlqyeshme. E vetmja gjë që ju nevojitet është një kovë me të, arra dhe mjaltë. Përzieni produktet, derdhni në lojë me birila dhe ëmbëlsira është gati.

Përfitimet e qumështit të buallit

Qumështi i pastër i buallit rrit oreksin dhe përmirëson metabolizmin. Falë baktereve të acidit laktik në kos dhe produkteve të tjera të acidit laktik nga qumështi i buallit dhe sasive të grumbulluara të metabolitëve në to, konsumi çon në uljen e kolesterolit të keq, formimin e gazrave dhe normalizimin e aktivitetit të zorrëve. Produktet e qumështit buall shtypin mikroorganizmat kalbëzues, i cili është një parakusht për shëndet të mirë të stomakut.

Qumësht bualli mbron nga anemia, përmirëson mbrojtjen e trupit dhe i siguron trupit një sasi të madhe të substancave të vlefshme. Besohet se ka një efekt të dobishëm në sistemin imunitar.