2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
E di që shumica prej nesh e di se çfarë do të thotë të gjitha termat që do të shpjegoj këtu, por ka edhe të tjerë që nuk i kuptojnë disa nga termat e shkruar në recetat tona. Ky artikull u drejtohet kuzhinierëve fillestarë.
Pra, le të fillojmë me dhjamosjen e mishit - ky është një proces në të cilin bëhen prerje të vogla në mish me thikë dhe shtohen erëza të ndryshme dhe proshutë për ta mbrojtur atë nga tharja.
Blanchings vijon. Personalisht, unë e përdor këtë term mjaft shpesh në recetat e mia. Ky proces zbatohet kryesisht me perime, të cilat zhyten në ujë të vluar për jo më shumë se dhjetë sekonda, dhe pastaj lahen menjëherë nën ujë të rrjedhshëm, të ftohtë.
Termi tjetër që do t'i kushtoj vëmendje është lustrimi. Përdoren mish, ëmbëlsira ose ëmbëlsira. Përfaqëson derdhjen e lustrës në produktet e listuara për të dhënë një pamje dhe shije të përfunduar. Lustrat zakonisht janë të ëmbla.
Kur skuqim mish dhe duam të përdorim mbetjet që janë ngjitur në fund, i mbushim me verë, lëng mishi ose konjak. Ky proces quhet degazim.
Supat janë dy llojesh - të pastra dhe të ndërtuara. Ndërtimi është një proces në të cilin vezët rrihen me kos, kos, vezë dhe miell, qumësht të freskët ose qumësht me vezë, merren nga supë dhe përzihen me konstruksionin. Kjo barazon temperaturat dhe përzierja mund të shtohet në supë.
Përhapja është një proces në të cilin zihet pa vluar në një temperaturë prej 70-80 gradë. Përdoret për peshk, disa mishra delikatë dhe disa perime. Në një tas zieni ujë me erëza aromatike dhe perime dhe posa të vlojë hiqeni nga zjarri. Vendosni produktin që dëshironi të përhapni në lëng dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta.
Unë mendoj se pothuajse të gjithë e dinë se çfarë është sabotimi, por për ata që nuk e dinë, unë do ta shpjegoj. Shtë një skuqje e shpejtë në pak yndyrë. Të gjithë e duam patatet e sautuara, apo jo?
Filetoja është një proces në të cilin fileto ndahet nga kocka me një thikë shumë të mprehtë. Reduktimi është një proces në të cilin lëngjet ose salcat trashen duke gatuar, si rezultat i së cilës shija dhe aroma e tyre ndryshojnë.
Për ata që nuk dinë çfarë është mbushja, tani do t'ju shpjegoj. Isshtë një mbushje e produkteve me perime dhe erëza të prera imët. Zakonisht mbushen mishrat dhe perimet e plota - shpendët, patëllxhanët, shpatullat, vezët dhe të tjerët.
Recommended:
Aztekët E Lashtë Përdorën Vaniljen Si Një Stimulues
Vanilja është një specie orkide që rritet në Amerikën Qendrore. Sot kultivohet në Shtetet e Bashkuara dhe në ishujt në Oqeanin Indian. Vanilja që përdorim si erëz është fruta e thatë e këtyre orkideve. Orkide vanilje lulëzon me lule të mëdha jeshile të lehta që kanë një aromë shumë të këndshme, dhe frutat e saj janë kuti të gjata kafe me shumë fara.
Termat Më Të Rëndësishëm Të Kuzhinës
Çdo kuzhinier duhet të jetë i vetëdijshëm për kuptimin e termave më të rëndësishëm të kuzhinës. Në këtë mënyrë ju do ta përgatisni ushqimin shpejt pa humbur kohë duke kërkuar kuptimet e termave. Blançimi - përpunimi i kuzhinës së produkteve në ujë të vluar, ku ato qëndrojnë jo më shumë se disa minuta, pa i lejuar ato të zihen.
Qepët Tashmë Mund Të Përdoren Për Të Bërë Muskuj
Mbulimi i lëkurave të qepës me një shtresë të hollë ari i bën ato të shtrihen dhe fleksibël si fijet muskulore, sipas Los Angeles Times dhe The Independent. Ekspertët shpjegojnë se qelizat nën lëvoren e qepës janë të lidhura në një mënyrë unike dhe mbeten fleksibile dhe të buta edhe kur tkurren.
Sa Lloje Syzesh Jemi Njohur Dhe Ku Përdoren?
Syzet janë të ndryshme për nga madhësia, qëllimi dhe materiali. Kupat njihen më së miri me emrin Top top , ose më saktë një gotë e gjatë e zakonshme. Tani ka një larmi të gjerë gotash dhe formash në treg. Këtu janë disa prej tyre që do të gjeni në restorante, bare dhe dyqane janë komplete kuzhine.
Termat Themelorë Të Gatimit Që Duhet Të Dini
- Masë aspike - si bredhi e marrë nga një supë e fortë me shtimin e xhelatinës. - Mish viçi - një fetë e trashë mishi fileto, e prerë në mënyrë të kryqëzuar. Skuqeni ose skuqni. - Béchamel - salcë e lehtë qumështi e bërë nga gjalpi, mielli dhe qumështi.
