Mos Shmangni Yndyrnat E Ngopura Nëse Doni Të Qëndroni Të Shëndetshëm

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Yndyrnat janë makroelemente. Kjo është, lëndët ushqyese që ne konsumojmë në sasi të mëdha dhe na japin energji. Çdo molekulë yndyre është e përbërë nga një molekulë glicerinë dhe tre acide yndyrore, të cilat mund të jenë secila të ngopur, mono të pangopur ose poli të pangopur.

Ajo që bën kjo "ngopje" është numri i lidhjeve Fdouble në molekulë. Acidet yndyrore të ngopura nuk kanë lidhje të dyfishta, acidet yndyrore mono të pangopura kanë një lidhje të dyfishtë, dhe acidet yndyrore poli-të pangopura kanë dy ose më shumë lidhje dyfishe.

Ushqime me përmbajtje të lartë Yndyra e ngopur janë mishrat e yndyrshëm, dhjami i derrit, produktet e qumështit të plotë si gjalpi dhe kremi, arrat e kokosit, vaji i kokosit, vaji i palmës dhe çokollata e zezë.

Në fakt, yndyrnat përmbajnë një kombinim të acideve të ndryshme yndyrore. Ato nuk janë yndyrna të pastra të ngopura ose mono- ose poli të pangopura të pastra. Edhe ushqime të tilla si viçi përmbajnë gjithashtu sasi të konsiderueshme të yndyrave mono dhe poli-të pangopura. Yndyrnat që janë kryesisht të ngopura (të tilla si vaji) priren të jenë të ngurta në temperaturën e dhomës, ndërsa yndyrnat që janë kryesisht të pangopura (të tilla si vaji i ullirit) janë të lëngshme në temperaturën e dhomës.

Ashtu si yndyrnat e tjera, yndyrnat e ngopura përmbajnë 9 kalori për gram.

Pse njerëzit mendojnë se yndyrnat e ngopura janë të dëmshme?

Qysh në shekullin e 20-të, kishte një epidemi të madhe të sëmundjes së zemrës në Amerikë. Dikur ishte një sëmundje e rrallë, por shpejt u bë shkaku numër një i vdekjes, siç është ende.

Studiuesit e kanë mësuar atë ngrënia e yndyrës së ngopur duket se ngre nivelet e kolesterolit në gjak. Ky ishte një zbulim i rëndësishëm në atë kohë, pasi dihej që prania e kolesterolit të lartë shoqërohej me një rrezik në rritje të sëmundjeve të zemrës.

Kjo çoi në supozimin vijues:

Nëse yndyra e ngopur ngre kolesterolin dhe kolesteroli shkakton sëmundje të zemrës, kjo do të thotë se yndyra e ngopur shkakton sëmundje të zemrës.

Sidoqoftë, pretendimi bazohet në asnjë provë eksperimentale tek njerëzit. Kjo hipotezë (e quajtur hipoteza e dietës në zemër) bazohet në supozime, të dhëna vëzhguese dhe studime të kafshëve.

Megjithëse tani kemi shumë të dhëna eksperimentale për njerëzit që tregojnë se këto supozime fillestare janë të gabuara, njerëzve ende u thuhet të shmangin yndyrnat e ngopura për të zvogëluar rrezikun e sëmundjes së zemrës.

Yndyrnat e ngopura mund të rrisë kolesterolin LDL (të keq), por edhe kolesterolin HDL (të mirë).

Importantshtë e rëndësishme të kuptohet se fjala kolesterol shpesh përdoret gabimisht.

HDL dhe LDL, kolesteroli i mirë dhe i keq, në të vërtetë nuk janë kolesterol - ato janë proteina që bartin kolesterol të njohur si lipoproteina.

LDL do të thotë lipoproteinë me densitet të ulët dhe HDL do të thotë lipoproteinë me densitet të lartë.

Së pari, shkencëtarët matin vetëm kolesterolin total, i cili përfshin kolesterolin si në LDL ashtu edhe në HDL. Ata më vonë mësuan se ndërsa LDL shoqërohet me rritje të rrezikut, HDL shoqërohet me rrezik të zvogëluar. Kolesteroli total është në të vërtetë një shënues shumë i gabuar sepse përfshin HDL. Pra, të kesh HDL (mbrojtës) të lartë në të vërtetë kontribuon në kolesterolin e lartë të lartë.

Meqenëse yndyrnat e ngopura rrisin nivelet e LDL, duket logjike të supozohet se kjo do të rrisë rrezikun e sëmundjes së zemrës. Por shkencëtarët kanë injoruar faktin se yndyrnat e ngopura gjithashtu rrisin HDL.

Me këtë në mendje, hulumtimet e reja tregojnë se LDL nuk është domosdoshmërisht e keqe sepse ka nëntipe të ndryshme.

• LDL e vogël, e dendur: Këto janë të vogla lipoproteinate cila mund të depërtojë lehtësisht në murin arterial, duke çuar në sëmundje të zemrës.

• LDL e madhe: Këto lipoproteina janë të mëdha dhe me gëzof dhe nuk depërtojnë lehtë në arterie.

Grimcat e vogla dhe të dendura janë gjithashtu shumë më të ndjeshme ndaj oksidimit, i cili është një hap vendimtar në procesin e sëmundjes së zemrës. Njerëzit me grimca kryesisht të vogla LDL kanë një rrezik tre herë më të lartë të sëmundjes së zemrës sesa ata me grimca kryesisht të mëdha LDL.

Pra, nëse duam të zvogëlojmë rrezikun e sëmundjes së zemrës, duam të kemi kryesisht grimca të mëdha LDL dhe sa më pak të vogla të jetë e mundur.

Vëmendje

Këtu është një informacion interesant që shpesh injorohet nga nutricionistët - ngrënia e yndyrës së ngopur ndryshon grimcat LDL nga të vogla në të mëdha. Kjo do të thotë që edhe pse yndyrnat e ngopura mund të rrisin pak LDL, ato e ndryshojnë LDL në një nëntip beninj që shoqërohet me një rrezik të zvogëluar të sëmundjes së zemrës.

Edhe efektet e yndyrës së ngopur në LDL nuk janë aq dramatike sa mund të mendoni. Megjithëse ato rrisin LDL në terma afatshkurtër, shumë studime afatgjata nuk kanë gjetur asnjë lidhje midis konsumit të yndyrës së ngopur dhe niveleve të LDL.

Shkencëtarët tani e kanë kuptuar që nuk bëhet fjalë vetëm për përqendrimin e LDL-së ose madhësinë e grimcave, por për numrin e grimcave LDL (të quajtura LDL-p) që lundrojnë në qarkullimin e gjakut. Dietat me karbohidrate të ulëta që kanë shumë yndyrë të ngopur mund të ulin LDL-p, ndërsa dietat me pak yndyrna mund të kenë një efekt negativ dhe të rrisin LDL-p.

A shkaktojnë yndyrnat e ngopura sëmundje të zemrës?

Efektet e dëmshme të supozuara të yndyrave të ngopura janë themeli i udhëzimeve dietike moderne. Sidoqoftë, pavarësisht dekadave të hulumtimit dhe miliarda dollarëve të shpenzuar, shkencëtarët nuk kanë qenë ende në gjendje të demonstrojnë një lidhje të qartë.

Disa studime të fundit, të cilat kombinojnë të dhëna nga shumë studime të tjera, kanë zbuluar se me të vërtetë nuk ka asnjë lidhje midis konsumi i yndyrnave të ngopura dhe sëmundjet e zemrës.

Kjo përfshin një përmbledhje të 21 studimeve me një total prej 347,747 pjesëmarrësish të botuar në 2010. Përfundimi i tyre: nuk ka absolutisht asnjë lidhje midis yndyrës së ngopur dhe sëmundjes së zemrës.

Një përmbledhje tjetër, e botuar në 2014, shikoi të dhëna nga 76 studime (si studime vëzhgimi, ashtu edhe studime të kontrolluara) me gjithsej 643,226 pjesëmarrës. Ata nuk gjetën asnjë lidhje midis yndyrës së ngopur dhe sëmundjes së zemrës.

Ne gjithashtu kemi një përmbledhje sistematike të bashkëpunimit Cochrane që ndërthur të dhëna nga një numër studimesh të kontrolluara.

Sipas një përmbledhje të botuar në 2011, zvogëlimi i yndyrës së ngopur nuk ka asnjë efekt në vdekjen ose vdekjen nga sëmundjet e zemrës.

Sidoqoftë, ata zbuluan se zëvendësimi i yndyrave të ngopura me yndyrna të pangopura uli rrezikun e problemeve të zemrës (por jo vdekjen) me 14%.

Kjo nuk do të thotë që yndyrnat e ngopura janë “të këqija”, vetëm se disa lloje të yndyrnave të pangopura (veçanërisht Omega-3) janë mbrojtëse, ndërsa yndyrnat e ngopura janë neutrale.

Pra, studimet më të mëdha dhe më të mira mbi yndyrën e ngopur dhe sëmundjen e zemrës tregojnë se nuk ka ndonjë lidhje të drejtpërdrejtë.

Autoritetet shëndetësore kanë shpenzuar sasi të mëdha burimesh duke hulumtuar lidhjen midis yndyrës së ngopur dhe sëmundjes së zemrës. Pavarësisht nga mijëra shkencëtarë, dekada pune dhe miliarda dollarë të shpenzuar, kjo hipotezë ende nuk mbështetet nga ndonjë provë e mirë.

Miti i yndyrës së ngopur nuk është provuar në të kaluarën, nuk është provuar sot dhe nuk do të provohet kurrë sepse është thjesht e gabuar.

Njerëzit kanë ngrënë yndyrë të ngopur për qindra mijëra (nëse jo miliona) vjet, por epidemia e sëmundjes së zemrës filloi njëqind vjet më parë.

Dhe mbani mend: Dieta nuk është e vetmja arsye që njerëzit marrin ose nuk marrin sëmundje të zemrës. Gjenet dhe zakonet tuaja të jetesës (të tilla si pirja e duhanit, ushtrimet fizike dhe stresi) gjithashtu luajnë një rol.