2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Proceset e fermentimit janë njohur që nga kohërat antike. Gjyshet tona janë plotësisht të vetëdijshme për përfitimet e turshive të bëra në shtëpi të marra nga fermentimi natyror, kosi i bërë në shtëpi dhe produktet e qumështit. Përveç se janë të shijshëm, ato janë gjithashtu shumë të dobishme për trupin sepse përmbajnë mikroorganizma të gjallë që shërbejnë si një probiotik natyral. Ato përmirësojnë shëndetin dhe kanë një efekt shumë të dobishëm në tonin dhe vetëvlerësimin tonë.
Ushqime të fermentuara merren nga ushqime të papërpunuara, të cilat si rezultat i vetë procesit, të quajtur fermentim, ndryshim i vlerës ushqyese, shijes dhe strukturës. Në këtë mënyrë, merret verë, djathë, salcë soje, bukë, lakër turshi dhe shumë të tjerë.
Mikroorganizmat që janë natyrshëm të pranishëm në këto ushqime zhvillohen jashtëzakonisht shumë dhe shkaktojnë një ndryshim në sheqernat e lira dhe aminoacidet që janë mediumi i tyre ushqyes.
Fermentimi është jashtëzakonisht i rëndësishëm në jetën tonë. Në thelb është një promovim i qëllimshëm i zhvillimit të mikroorganizmave të dobishëm, të cilët përmes thithjes së disa lëndëve ushqyese prodhojnë të tjerë me të ashtuquajturit e tyre. produkte metabolike.
Për shembull, disa aminoacide dhe sheqerna, të tilla si sheqeri i qumështit - laktoza, përdoren me shpejtësi nga mikroorganizmat e zgjedhur për rritje, dhe nga ana tjetër, sintetizohen aminoacide të reja, të cilat sintetizohen në ushqime të fermentuara dhe sjellin përfitime shtesë shëndetësore.
Foto: Albena Assenova
Në kos, vitamina P ose acidi folik, i cili është jashtëzakonisht i rëndësishëm për gratë, dhe jo vetëm, sintetizohet nga mikroorganizmat fillestarë, kështu që këto produkte kanë vlera shtesë ushqyese.
Do të ishte shumë mirë nëse mësojmë ta bëjmë vetë kosin në shtëpi. Proteinat natyrale nga lëndët e para mund të ekspozohen pjesërisht ndaj veprimit të enzimave mikrobike, gjë që rrit tretshmërinë dhe tretshmërinë e tyre në trupin e njeriut.
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Ekzistojnë tre lloje të kosit në varësi të llojit të mikroorganizmave që prodhohen:
1. Me Lactobacillus bulgaricus - merren kos të pasur me acid laktik. Kosi bullgar është i tillë;
2. Me termofilet Streptococcus - merren kos me shije të butë të theksuar;
3. Me Saccharpmyces kefir - merret një produkt qumështi, i quajtur kefir, më tipik për Rusinë;
4. Me bakteret e gjinisë Bifidus - ju merrni atë që është kos i vërtetë.
Kosi më i mirë për ne dhe gjerësinë tonë është ai i prodhuar nga termofilet Lactobacillus bulgaricus dhe Streptococcus në përmasat e duhura. Kur këto mikroorganizma përdoren për maja kos, atëherë çlirimi më i lehtë gjatë tretjes së aminoacideve të caktuara si arginina, leucina, izoleucina dhe tirosina.
Fermentimi midis këtyre dy specieve mund të përmirësojë vlerën ushqyese të qumështit duke sintetizuar një enzimë të quajtur beta-galaktozidaza, e cila është përgjegjëse për prishjen e sheqerit të qumështit. Dhe ky është një proces shumë i rëndësishëm për thithjen e duhur të qumështit.
Reaksionet enzimatike në ushqime të fermentuara luajnë një rol të rëndësishëm në formimin e shijes së dëshiruar dhe karakteristikave të cilësisë së produkteve ushqimore në jetën tonë të përditshme.
Recommended:
Mos Shmangni Yndyrnat E Ngopura Nëse Doni Të Qëndroni Të Shëndetshëm
Yndyrnat janë makroelemente. Kjo është, lëndët ushqyese që ne konsumojmë në sasi të mëdha dhe na japin energji. Çdo molekulë yndyre është e përbërë nga një molekulë glicerinë dhe tre acide yndyrore, të cilat mund të jenë secila të ngopur, mono të pangopur ose poli të pangopur .
Harrojeni Për Këto Ushqime Nëse Doni Të Jeni Të Shëndetshëm
Sot, dieta moderne karakterizohet nga mungesa e lëndëve ushqyese krahasuar me dietën e paraardhësve tanë. Si keshtu? Me avancimin e teknologjisë, shumica e ushqimit tonë prodhohet pas një lloj përpunimi. Si njerëz të zënë, ne kemi filluar të mbështetemi gjithnjë e më shumë në vaktet e shpejta dhe të ngrira.
Nëse Doni Të Jeni I Hollë Dhe I Shëndetshëm, Jepini Ushqim Të Rregullt Trurit
Sporti është shumë i mirë për shëndetin, por edhe për vetëvlerësimin tonë në përgjithësi. Isshtë një pjesë integrale nëse dëshironi të bini në peshë dhe të shijoni një trup jo perfekt si nga kopertinat e revistave të modës. Një fakt interesant është se dhe aktivitete mendore si shahu ato mund të na ndihmojnë të djegim kalori, duke humbur kështu kilet e tepërta.
Ju Duhet Të Jeni Të çmendur Nëse Jeni Ende Duke Ngrohur Produkte Gjysëm Të Gatshme Në Mikrovalë
Ushqimet gjysëm të gatshme të ngrohura paraprakisht në një furrë me mikrovalë mund të rrezikojnë seriozisht shëndetin, paralajmërojnë ekspertët. Arsyeja është në toksinat kancerogjene që çlirohen nga paketimet plastike në të cilat zakonisht paketohen produktet gjysëm të gatshme.
Mos Hiqni Dorë Nga Buka Nëse Doni Të Jeni Të Shëndetshëm
Shumë dieta të njohura dhe të suksesshme përjashtojnë konsumimin e bukës dhe shumicës së makaronave nga menuja e tyre. Fakti është, megjithatë, se ngrënia e bukës ka përfitimet e saj për shëndetin e njeriut. Importantshtë e rëndësishme në këtë rast të zgjidhni një produkt, përmbajtja e të cilit jemi të sigurt - buka nuk duhet të ketë shtuar sheqer dhe yndyrë të ngopur.
