2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Prodhimi i djathit ka shumë të ngjarë të zbulohet rastësisht gjatë transportimit të qumështit të freskët në organet e ripërtypësve si delet, dhitë, lopët dhe buallët.
Mijëvjeçarët para zbulimit të metodave të ftohjes, djathi u bë një mënyrë për të ruajtur qumështin. Edhe pse nuk dihet se ku u gjet prodhimi i parë i djathit, në Lindjen e Mesme, Evropë dhe Azinë Qendrore, prova të djathi i parë i bërë.
Më 4 korrik, në disa pjesë të botës ata festojnë dita e djathit në kaq shumë manifestime nga pjesë të ndryshme të botës. Shtetet e Bashkuara kanë festuar ditën e djathit për më shumë se 100 vjet, dhe në atë datë fokusi është në mësimin e më shumë rreth prodhimit dhe historia e djathit, për të festuar ngjarjen me gëzim dhe natyrisht - për të ngrënë djathë në stomak, dhe pa u ndier fajtor.
Djathërat e hershëm
Besohet se fillimisht djathi është i hapur rreth vitit 8000 para Krishtit Rena, enzima e përdorur për të bërë djathë, është natyrshëm e pranishme në stomakun e ripërtypësve. Organet e ngjashme me fshikëzën u përdorën shpesh për të ruajtur dhe transportuar qumësht dhe lëngje të tjera. Pa ftohje, nxehtësia e ngrohtë e verës e kombinuar me mullëzën e mbetur në rreshtimin e stomakut do të mpiksnin qumështin natyrshëm, dhe kështu u prodhuan format më të hershme të djathit.
Tekstet e hershme romake përshkruajnë se si romakët e lashtë e pëlqyen djathin. Ata shijuan një shumëllojshmëri të gjerë të djathrave dhe prodhimi i djathit tashmë konsiderohej një formë arti. Ata siguruan djathë të fortë për legjionet romake. Fjala djathë vjen nga fjala latine caseus, rrënja e së cilës gjurmohet në rrënjën proto-indo-evropiane kuat, që do të thotë të fermentohet ose të bëhet e thartë.
Djathërat evropianë
Ndërsa djathi u përhap në klimat më të freskëta të Evropës Veriore, më pak kripë ishte e nevojshme për ta ruajtur, duke çuar në varietete më të buta dhe të buta të djathit. Këto klimë më të freskët kanë dëshmuar gjithashtu shpikjen e djathrave të vjetër, të pjekur dhe blu. Shumë nga sirenëqë ne e dimë sot - çedër, gouda, parmixhano, kamembert, u prodhuan për herë të parë në Evropë në Mesjetë.
Djathërat modernë
Prodhimi masiv i djathit nuk ndodhi deri në vitin 1815 në Zvicër, kur u ndërtua fabrika e parë e djathit. Menjëherë pas kësaj, shkencëtarët zbuluan se si ajo u përhap dhe prodhimi industrial i djathit u rrit si zjarr i madh.
Pasterizimi i bën djathrat e butë më të sigurt, duke zvogëluar rrezikun e përhapjes së tuberkulozit, salmonelozës, listeriozës dhe brucelozës. Shpërthimet e djathit të qumështit të papërpunuar ende ndodhin, dhe gratë shtatzëna paralajmërohen të mos hanë djathëra të butë dhe djathëra blu.
Me ushqimin industrial amerikan, revolucioni erdhi me shpikjen e djathit të përpunuar. Djathi i përpunuar kombinon djathin natyral me qumështin, emulgatorët, stabilizuesit, aromat dhe ngjyrat. Ky produkt i lirë i djathit shkrihet lehtë dhe është bërë një favorit universal. Prodhimi i djathit i përpunuar u rrit në qiell gjatë Luftës së Dytë Botërore.
Udhëzime të reja
Djathi master i punuar me dorë është kthyer në ditët e sotme. Metodat klasike të prodhimit të djathit po adoptohen nga prodhuesit e vegjël dhe po bëhen gjithnjë e më të preferuara. Dhe një djathë i vërtetë shtëpiak ju garanton krijime unike të shijshme për ju dhe familjen tuaj - duke filluar me djathëra të pjekur, duke kaluar patate të mbushura me djathë dhe duke përfunduar me një pizza të shijshme me djathë. Asnjë nga këto kënaqësi të kuzhinës nuk duhet të lihet pas dore.
Dhe lini aftësinë për ushqim të shijshëm gjithmonë me ju!
Recommended:
Miti I Rrushit Dhe Djathit
Rrushi është ndoshta fruti më i zakonshëm që dekoron pjatën me djathë. Ai plotëson bukur pllajën, shqyhet dhe hahet lehtë, dhe të gjithë ndoshta kemi ngrënë së bashku djathë dhe rrush dhe ne i shijuam ato. Pse atëherë disa njerëz këshillojnë të mos hanë djathë dhe rrush ?
Produkt I Acidit Laktik Të Shqemeve Dhe Djathit Shqeme - Si Të Bëhet
Shqeme është një specie peme nga familja sumac. Arrat e shqemës njihen gjithashtu si kikirikë indiane. Ky arrë e shijshme ka formën e veshkës dhe është e pasur me fosfor, magnez dhe hekur. Gjithashtu ka një indeks të ulët glicemik. Kjo e bën atë të përshtatshëm për konsum nga njerëzit që vuajnë nga diabeti ose janë në dietë.
Pro Dhe Kundër Djathit Të Verdhë Dhe Djathit Vegjetal
Në dyqanet mund të shihni rregullisht djathë kafe dhe djathë, në etiketë të së cilës shkruhet se përmbajnë yndyrna bimore ose se është një produkt tërësisht perimesh. Kjo do të thotë se ato nuk janë prodhuar nga teknologjia antike - me yndyrë nga qumështi i lopës, deleve ose dhisë.
Hollësitë Në Pjekjen E Djathit Të Verdhë Dhe Djathit
Kur gatuani djathin e verdhë dhe djathin, duhet të respektohen disa hollësi për ta bërë bukën të jetë e freskët dhe djathi ose djathi i verdhë të mbetet i butë dhe të shkrihet në gojën tuaj. Në mënyrë që të gatuani me sukses djathërat e shkrirë, duhet t'i ftohni fort në frigorifer, por jo t'i ngrini.
Tri Marka Të Falsifikuara Të Djathit Dhe Dy Markave Të Djathit Të Verdhë U Kapën Nga BFSA
Problemi me produktet e qumështit të falsifikuara në tregjet Bullgare vazhdon të ekzistojë dhe inspektimi i fundit i BFSA gjeti 3 marka djathi dhe 2 marka djathë të verdhë që nuk bëhen nga qumështi. Janë marrë gjithsej 169 mostra djathi, djathi të verdhë, gjalpi dhe kosi nga prodhues të ndryshëm.
