2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Susam është një nga farat më të vjetra të njohura nga njeriu. Regjistrimet e para të shkruara të susamit datojnë që nga viti 3000 para Krishtit. Sipas mitologjisë asiriane, perënditë përpinë verën e farave të susamit një natë para se të krijonin tokën.
Babilonasit përdorën vaj susami dhe egjiptianët e rritën atë për të bërë miell. Persianët e lashtë susam te perdorur si ushqim dhe ilaçe.
Nuk është e qartë kur susami për herë të parë gjeti rrugën e tij në Kinë. Disa burime pretendojnë se kinezët përdorën vaj susami në llambat e tyre qysh në 5000 vjet më parë.
Probablyshtë ndoshta e vërtetë që të lashtët fillimisht përdorën bimën e susamit për të siguruar këtë vaj, dhe vetëm më vonë zbuluan vlerën e saj si ushqim.
Sot farat e susamit të thekur spërkaten me sallata, të shtuara në salca për mish, pizza, spageti. Dhe vaji aromatik i susamit përdoret për të aromatizuar gjithçka. Ja se për çfarë duhet të dimë përdorimi i susamit në kuzhinën kineze.
vaj susami
Ky vaj aromatik qelibar i bërë nga farat e susamit të shtypur dhe të thekur vetëm konfirmon përdorimi i shpeshtë i susamit në kuzhinën kineze. Nuk përdoret si vaj gatimi, pasi shija është tepër intensive dhe digjet shumë lehtë. Përkundrazi, shtohet në marinada, salcë sallate ose në fazat e fundit të gatimit. Recetat shpesh kërkojnë që disa pika vaj susami të spërkaten në një pjatë pak para se të shërbejnë.
Përveçse përdoret në gatim, vaji i susamit gjendet në përgatitjet për gjithçka, nga trajtimi i infeksioneve deri te stimulimi i aktivitetit të trurit. Besohet gjithashtu se përmban antioksidantë.
Tahini susam
Shtë e pamundur të përshkruhet aroma e pasur dhe shija e paste susamit. Në ngjyrë dhe strukturë, i ngjan gjalpit të kikirikut, i cili shpesh rekomandohet si zëvendësues.
Pas hapjes, pasta e susamit duhet të ruhet në frigorifer, ku do të zgjasë disa muaj. Duhet të kihet parasysh se pasta e susamit është mjaft e lartë në kalori - pothuajse 200 në tre lugë. Nga ana tjetër, recetat zakonisht kërkojnë vetëm disa lugë çaji.
Susam
Farat e susamit përfshihen në shumë receta aziatike. Ato gjithashtu luajnë një rol të rëndësishëm në kuzhinën japoneze me receta vegjetariane. A në Kinë përdoret susami për aromatizimin e ëmbëlsirave, biskotave dhe ëmbëlsirave të njohura si topa susami dhe ëmbëlsira të skuqura. Ju gjithashtu mund t'i gjeni në enët e këndshme.
Të dy farat e susamit të zi dhe të bardhë përdoren në kuzhinën kineze. Lloji i tretë i farave të susamit ngjyrë bezhë nuk janë aq të popullarizuara. Ashtu si vaji i susamit, farat e susamit të bardhë kanë një shije të këndshme, ndërsa farat e susamit të zi janë më të hidhura.
Farat e susamit të bardhë thuajse gjithmonë theren përpara përdorimit. Ka mendime të ndryshme në lidhje me vlerën e pjekjes së farave të susamit të zi, pasi kjo mund të theksojë shijen e hidhur - le të vendosin sythat e shijes.
Meqenëse farat e susamit përmbajnë një përqindje të lartë vajrash, është më mirë t’i ruani në frigorifer nëse planifikoni t’i mbani për më shumë se dy ose tre muaj. Përndryshe, ato mund të ruhen në një kavanoz të mbuluar në temperaturë dhome. Në çdo rast, kontrolloni dhe sigurohuni që të mos marrin erë të keqe para se t'i përdorni.
Farat e susamit janë të pasura me minerale dhe përmbajnë dy proteina që normalisht nuk gjenden në proteinat e tjera bimore. Për njerëzit me alergji në qumësht, susami ofron një burim alternativ të kalciumit.
Recommended:
Tahini I Susamit - Të Gjitha Përfitimet
Farat e susamit i japin trupit shumë substanca të dobishme, por trupi ka vështirësi në thithjen e tyre për shkak të lëvozhgës së fortë të farës. Prandaj, përpunimi i tyre në formën e Tahini është mënyra e duhur për t'i bërë ato më të lehta për tu marrë.
Përdorimi Kulinar I Kërpudhave Kineze Të Drurit
Shumë njerëz nuk dinë se si të përgatisin kërpudhat kineze të drurit, e cila është një nga produktet më të shijshme dhe më të shëndetshme të importuara nga Kina. Kërpudhat kineze të drurit janë një pjesë integrale e shumë pjatave kineze, duke i bërë ato shumë më të shijshme dhe të shëndetshme.
Udhëtim Në Kuzhinën Kineze: Fasule Të Zeza Të Thartuara
Fasulet e zeza të thartuara janë një përbërës shumë i njohur në kuzhinën kineze. Fasulet e zeza të fermentuara bëhen nga fasule soje që janë tharë dhe fermentuar me kripë, si dhe erëza të tilla si speca djegës dhe / ose verë dhe ndoshta xhenxhefil.
Përdorimi Kulinar I Susamit
Atdheu i bimës së susamit që dashuron nxehtësinë është Afrika, por ajo është rritur me sukses në Mesdhe, Indi, Kinë, Pakistan dhe Bullgari. Shpesh përdoret në kuzhinën e Lindjes së Mesme dhe Mesdheut. Më shpesh përdoret për të aromatizuar humusin, qebapët dhe mishin.
Salcat Kineze Dhe Përdorimi I Tyre
Kuzhina kineze është e popullarizuar në të gjithë botën. Ekzistojnë të gjitha llojet e librave të gatimit se si të përgatiten enët kineze, por është mirë të dini më shumë rreth tyre salcat më të përdorura në kuzhinën kineze . Këtu janë disa prej tyre, së bashku me një përshkrim të asaj që janë bërë dhe çfarë lloji të pjatave janë përdorur.
