Përdorimi I Kuzhinës Së Vajit Të Farës Së Rrushit

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Rrushi i përket një prej kulturave më të lashta që rritet nga njeriu. Përveç frutave, farat e tyre përdoren gjithashtu gjerësisht - ato prodhojnë vaj elitar me cilësi të lartë.

Historia e vajit të farës së rrushit

Nëse vreshtaria u shfaq mijëra vjet më parë (sipas shkencëtarëve, bima është e njohur në Mesopotami për rreth 6,000 vjet para Krishtit), atëherë prodhimi i vajit të farës së rrushit nuk mund të mburret me një histori kaq të gjatë. Megjithëse është mbresëlënëse: gjurmët e produktit u gjetën në fragmente enësh të gjetura gjatë gërmimeve të vendbanimeve të Egjiptit të lashtë dhe Grekut të lashtë. Mjekët e lashtë Lindorë gjithashtu dinin për vetitë unike të farave të rrushit, të cilat përdornin pothuajse të gjitha rrushët, përfshirë të gjitha pjesët e tij.

Por prodhimi i vajit po lulëzon në Evropë: në Itali, ku përdoret thjesht për qëllime ushqimore dhe në Francë, gratë në modë të së cilës vlerësojnë vetitë e pabesueshme kozmetike të produktit të ri. Dihet që parfumeri José de Mal shpiku një eliksir të mrekullueshëm të flokëve bazuar në vajin e rrushit. Më shumë gjasa, interesi për produktin u provokua nga prodhuesit e verës me iniciativë të cilët vendosën të kalonin në prodhim pa mbeturina.

Tani vaji i farave të rrushit përdoret në gatim, kozmetikë, ilaçe, produkte farmaceutike, prodhim sapuni dhe fusha të tjera. Furnizuesit kryesorë të tij në tregun botëror janë vende të tilla si Italia, Franca, Spanja, Argjentina.

Llojet dhe varietetet e vajit të farës së rrushit

Në procesin e bërjes së verës ose lëngut të rrushit ekziston gjithmonë një masë e mbetur, një pjesë e konsiderueshme e së cilës është nga farat e rrushit. Pas përgatitjes paraprake, e cila përfshin tharjen dhe thërrmimin, ato përpunohen më tej për të përftuar vaj.

Farat e rrushit përmbajnë një sasi të vogël vaji (nga 9,9 në 25%), shumë më pak sesa në farat e lulediellit ose lirit, gjë që teknikisht e ndërlikon procesin e prodhimit. Në fund të fundit, megjithatë, ju mund të merrni një produkt me cilësi të lartë dhe jashtëzakonisht të dobishëm. Karakteristikat e tij varen nga lloji i rrushit që përdoret. Shumë më shumë vaj dhe cilësi më të mirë përmbahen në farat e rrushit të kuq. Cilësia e vajit të farës së rrushit gjithashtu varet nga mosha e hardhisë dhe mënyra e prodhimit.

Metodat për nxjerrjen e vajit të farës së rrushit

Ekzistojnë dy metoda për nxjerrja e vajit të farës së rrushit. E para quhet metoda e shtypja e ftohtë. Ju lejon të merrni një vaj në të cilin janë ruajtur pothuajse të gjitha substancat aktive, gjë që e bën atë më të vlefshëm. Por produkti është shumë më i shtrenjtë për shkak të faktit se rendimenti i tij është shumë i ulët, kështu që përdorimi i metodës nuk konsiderohet i justifikuar ekonomikisht.

Kohët e fundit, një metodë tjetër po fiton popullaritet - nxjerrja me tretës organikë, e ndjekur nga rafinimi, në sajë të së cilës mund të merret shumë më shumë vaj. Produkti që rezulton gjithashtu konsiderohet të jetë me cilësi të lartë dhe shumë ushqyes, megjithëse nuk i ruan plotësisht të gjitha substancat.

Karakteristikat e dobishme të vajit të farës së rrushit

Ato të mëdha përfitimet e vajit të farës së rrushit janë të njohura: konsumimi i tij i rregullt është një parandalim i shkëlqyeshëm për zhvillimin e sëmundjeve infektive, onkologjike dhe kardiovaskulare, duke përfshirë probleme të tilla të zakonshme si artriti, arteroskleroza dhe hipertensioni.

Karakteristikat e vajit të farës së rrushit janë studiuar në mënyrë aktive. Tani shkencëtarët janë gjithnjë e më të bindur se ky produkt është në gjendje të rrisë ndjeshëm imunitetin dhe të ndihmojë në parandalimin e cisteve të vezoreve dhe miomave të mitrës, prandaj është thelbësor për shëndetin e grave. Përdorimi i tij rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga diabeti, sëmundja Alzheimer, dëmtimi i shikimit dhe patologji të tjera të rënda. Shtesë, vaj fara rrushi përmban disa përbërës me efekt të theksuar anti-plakje.

Përbërja e vajit të farës së rrushit

NË vaj fara rrushi natyra ka përqendruar acidet yndyrore më të vlefshme Omega-3, Omega-6 dhe një përqendrim të lartë të vitaminave. Kjo është, vaji përmban antioksidantin natyral më të fuqishëm.

Vlera e energjisë: 100 g - 884 Kcal.

Përmbajtja e yndyrës për 100 g - 99.9 g, duke përfshirë:

- acide yndyrore të ngopura - 9,6 g (acid palmitik - 7%, acid stearik - 4%);

- acide yndyrore të pangopura - 69,9 g (acid yndyror omega-3: acid alfa-linolenik - 0,1%, acid yndyror omega-6: acid linoleik - 69, 6%, Omega - 9: acid oleik - 16%);

- acide yndyrore të pangopura - 16.1 g (acid palmitoleik - 1%, acid oleik - 15.8%).

Vitamina A - 4.49 mg

Vitaminat E - 2.1 mg

Përmban gjithashtu: lecitinë, prokidanidin, kampesterol, betasitosterol, stigmasterol, selen, zink.

Shijoni cilësitë e vajit të farës së rrushit

Vaj fara rrushi ka një ngjyrë karakteristike të verdhë të lehta me një nuancë të lehtë të gjelbër. Nuk ka erë të theksuar, vetëm një aromë të lehtë të dukshme të arrave të hidhura dhe notave të verës dhe ka një shije shumë të lehtë, të ëmbël dhe të këndshme. Ky kombinim i cilësive ju lejon të përdorni produktin si një shtesë në pothuajse të gjitha enët pa rrezikun e ndryshimit të aromës dhe shijes së tyre natyrore. Vaji i farave të rrushit vetëm do të theksojë shijen origjinale të pjatës.

Zbatime dhe gatim me vaj të farës së rrushit

Nje nga karakteristikat e vajit të farës së rrushit është e tij rezistenca e nxehtësisë - pika e pirjes së duhanit është 216 gradë, e cila lejon që ajo të përdoret për pjata të ndryshme të skuqura në një tigan ose në tigan të thellë. Në përgatitjen e pjatave të ndryshme, vaj fara rrushi do të shkojë mirë me hudhër, erëza dhe bimë të freskëta, fondue, marinata.

Drithërat dhe drithërat, garniturat fitojnë një aromë të pazakontë dhe shumë delikate. Shefat profesionistë rekomandojnë zëvendësimin e vajit klasik të lulediellit ose kikirikut me vaj fara rrushi për disa pjata. Do të transformojë shijen e pjatave të njohura dhe do t'i bëjë ato më të pasura dhe të ndritshme.

Përmbajtja e lartë e acidit oleik dhe rezistenca ndaj avullimit e bëjnë të mundur përdorimi i vajit të farës së rrushit për skuqjen e perimeve, peshkut, mishit. Patatet e zakonshme fitojnë një lëkurë shumë të bukur të artë dhe erë të shijshme, duke ruajtur të gjitha vetitë e dobishme. Acidet Omega-3 sigurojnë rezistencë të lartë ndaj oksidimit dhe kjo lejon vaj për farë rrushi për tu përdorur si një shtesë në vajin e ullirit, vajin e lirit, etj. për të rritur jetëgjatësinë.

Megjithatë, më i përshtatshmi për përdorim vaj fara rrushi është në gjendje të papërpunuar ose me përpunim minimal, sepse nën ndikimin e temperaturave të larta shumë prej lëndëve ushqyese të dobishme shkatërrohen akoma.

Ndoshta përdor vajin e farës së rrushit për aromatizim të vakteve të gatshme, për salcën e sallatës, marinadat, përgatitjen e koktejeve, majonezë shtëpiake, për pure patatesh, salca, me erëza, etj. Ajo shkon mirë me mishin, peshkun, djathin, perimet, zierjet, hudhrën dhe barishtet. Mund të shtohet në pasta dhe drithëra.

Edhe pse nuk është një opsion shumë buxhetor për kuzhinën tuaj, vaji i farave të rrushit është një produkt shumë i dobishëm që duhet ta provoni patjetër!