Ngrica

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Ngrica (Rozites caperatus) është një basidia, kërpudhat e ngrënshme të familjes Cortinariaceae. Isshtë i përhapur në disa rajone të Evropës, Azisë dhe Amerikës së Veriut. Në Bullgari njihet edhe si kërpudha cigane. Midis popujve anglishtfolës njihet si kërpudha cigane, në Francë quhet Pholiote ridée dhe në Gjermani Reifpilz. Në Rusi njihet si Kolpaky Kolpaty.

Ngrica ndryshon në ngjyrën e verdhë-rozë ose të verdhë-portokalli të kapuçit të saj. Ndërsa kërpudha është e re, kapaku rrumbullakoset, pastaj përhapet dhe fiton një formë më të sheshtë me një majë konveks. Diametri i saj arrin dhjetë centimetra.

Ajo përmban një sipërfaqe të thatë dhe një shtresë të ngjashme me kobenë që në të vërtetë ka mbetur nga mbulesa e përgjithshme. Ka raste në të cilat çarje gjenden në sipërfaqen e kapakut. Përndryshe, buza është e përkulur brenda dhe fillimisht është e lidhur me cung, por pastaj ndahet.

Mishi i ngricave është i holluar me ujë, i butë dhe i butë, i verdhë. Ka një nuancë vjollce në zonën përreth cungut. Karakterizohet nga një aromë e këndshme, modeste dhe shije delikate. Pllakat janë bashkangjitur në cung. Ata janë të trashur dhe të ngjyrosur në ndryshk. Sporet kanë formë veze dhe janë të verdhë të zbehtë. Poleni i murrmë ngjitet tek ata. Trungu i Rozites caperata duket si një cilindër.

Shtë e dendur dhe relativisht e ngurtë. Highshtë e lartë rreth dhjetë centimetra dhe diametri i saj mund të arrijë deri në 2.5 centimetra. Ka dy plagë, që të kujton mbulesën e zakonshme - një unazë të formuar mirë që ndodhet në pjesën e saj pyjore dhe disa shkallë të vendosura në bazë.

Historia e ngricave

Ngrica ka një histori të pasur taksonomike, prandaj edhe sot e kësaj dite njihet me emra të ndryshëm. Lloji fillimisht u përshkrua si Agaricus caperatus nga mikologu Christian Hendrik Parsun në 1796.

Kjo kërpudhat më pas u transferua në gjininë Cortinarius nga mikologu suedez Elias Magnus Fries. Më vonë, në 1887, ngricat u transferuan në Pholiota nga Pierre Andrea Sacardo, dhe pastaj në Rozites. Kështu, në fund, specia njihet gjithashtu si Pholiota caperata, Dryophila caperata dhe Togaria caperata.

Mbledhja dhe ruajtja e acar

Ngrirja është një kërpudhat që shfaqet në verë dhe mund të gjendet deri në vjeshtë. Sasia më e madhe e kësaj specie gjendet në pyjet halore. Sidoqoftë, speciet janë të përhapura në pyjet gjetherënëse dhe të përziera. Ne kemi ngrica është një specie e kërpudhave të rrezikuara. Përndryshe, kërpudhat më të reja mblidhen për qëllime kuzhinës në korrik dhe gusht.

Nuk duhet të ketë pendë ose vrima të zeza në kapele. Kërpudhat e mbledhura mund të ruhen në frigorifer për disa ditë. Shtë e rëndësishme që ato të mos prekin kërpudhat e tjera, si dhe ushqime të ndryshme. Rekomandohet t'i mbani ato në një qese letre, të para-mbështjellura me letër të lagur.

Gatim në krem

Siç është bërë e qartë tashmë, ngrica ka mish të shijshëm dhe aromatik që mund të përdoret në të gjitha llojet e pjatave me kërpudha. Më të shijshmit, sigurisht, janë kërpudhat e reja. Ata i nënshtrohen pjekjes, skuqjes, gatimit, marinimit dhe pjekjes. Ato vendosen në rizoto, sallata, vakte të vogla, pate. Kombinoje me kërpudha të tjera, perime, patate, perime me gjethe, ullinj, qepë, mish derri, viçi dhe shpezë. Konsiderohet si një delikatesë në Evropën Perëndimore.

Si rregull, përdoren kapelet e ekzemplarëve të rinj. Ashtu si me pastrimin e tyre, duhet pasur kujdes që aty të mos ketë asnjë dëmtues. Përndryshe, kur gatuani kërpudha, dijeni që ato duhet të gatuhen derisa të zbuten. Trajtimi i zgjatur i nxehtësisë nuk ka një efekt të mirë në cilësinë e tyre.

Ne ju ofrojmë një recetë të lehtë dhe shumë aromatike me kërpudha acaruese:

Produktet e nevojshme: 1 kg kërpudha ngrica, 2 lugë gjelle mustardë, piper i zi, spec i kuq, hudhër, rrikë, dafinë, kopër, vaj ulliri.

Mënyra e përgatitjes: Kërpudhat lahen dhe pastrohen. Vendoseni në ujë të vluar, të kripur për rreth 5 minuta. Pastaj vendosni yndyrë të nxehtë dhe skuqeni me të gjitha erëzat. Kur të gatuhet plotësisht, shtoni mustardë dhe përzieni. Ky specialitet i kërpudhave mund të përdoret si një zbukurim për biftekët e viçit ose mishit të derrit ose të kombinohet me një sallatë të freskët.

Përfitimet e ngricës

Konsumi i rregullt i ngrica ka një efekt të mirë në shëndetin tonë. Ky lloj kërpudhe ka aftësinë të ulë nivelin e sheqerit në gjak dhe kolesterolit. Përveç kësaj, ajo ka një efekt të mirë në funksionin e zemrës dhe normalizon presionin e gjakut. Ka efekte anti-inflamatore dhe tonike. Ndihmon trupin me infeksione virale.

Dëmtimi nga acari

Në përgjithësi, përdorimi i këtyre kërpudhave nuk dihet se shkakton dëme në shëndet. Sidoqoftë, duhet pasur kujdes me ta, pasi ato janë në gjendje të thithin substanca të dëmshme nga mjedisi në të cilin rriten. Prandaj, ato nuk duhet të zgjidhen nga zonat e ndotura.