2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Soda e amoniakut, i njohur gjithashtu si karbonat amoni përfaqëson kristale rozë, të bardhë, gri ose pa ngjyrë të cilat japin një erë të përcaktuar mirë të amoniakut. Soda e amoniakut merret sintetikisht dhe në industrinë ushqimore referohet si E 503.
Soda e amoniakut shpërndahet mirë në ujë, në një temperaturë prej 18-24 gradë fillon të lëshojë amoniak. Në të kaluarën ajo merrej nga produktet organike të azotit si flokët, thonjtë, brirët, me distilim në temperaturë të lartë.
Sot, në sasi industriale, E503 prodhohet duke ngrohur një përzierje të klorurit të amonit ose duke reaguar ujë me amoniak në kushte të ftohjes së shpejtë.
Përbërja e sodës së amoniakut
Soda e amoniakut përbëhet nga ure amoni, karbonat amoni dhe bikarbonat amoni në përmasa të ndryshme. Përmbajtja e amoniakut nuk duhet të jetë më pak se 30% dhe më shumë se 34%.
Përzgjedhja dhe ruajtja e sodës së amoniakut
Soda e amoniakut shitet në të gjitha dyqanet ushqimore, në pako prej rreth 10 vjetësh. Çmimi i saj është i ulët - kushton qindarka. Ruhet në një dollap të thatë, larg lagështirës dhe rrezeve të diellit.
Gatim me sodë amoniak
Soda e amoniakut përdoret shumë shpesh në furrë buke për ënjtje dhe ënjtje të makaronave, sepse në temperatura të larta të pjekjes ajo zbërthehet në gazra që formojnë poret në brumë. Soda e amoniakut përdoret shpesh për të bërë biskota.
Duhet të theksohet se gjatë pjekjes së ëmbëlsirave, të cilat përgatiten me sodë amoniaku, kuzhina ka erë amoniaku, i cili zhduket pas pjekjes.
Disa njerëz e zëvendësojnë sodën e amoniakut me pluhur pjekje, sepse nuk u pëlqen aroma e saj. Sidoqoftë, soda e amoniakut është një agjent tharmues shumë i fuqishëm. Smbëlsirat e bëra me të fryhen më shumë, ndërsa ato me pluhur pjekje janë më të trasha.
Në praktikën e kuzhinës është përgjithësisht e pranuar që cookies bëni me sodë amoniaku, dhe ëmbëlsira - me sodë buke dhe acid - pluhur pjekje, për shembull.
Ju nuk duhet të ngatërroni sodën e bukës me sodën e amoniakut.
Zbatimi i sodës së amoniakut
Në industrinë ushqimore, E503 përdoret si zëvendësim i sodës dhe majasë në prodhimin e produkteve të furrave dhe ëmbëlsirave të tilla si ëmbëlsira, biskota, ëmbëlsira çokollate, prezelë dhe më shumë.
Përveç kësaj, karbonati i amonit përdoret në industrinë farmaceutike për prodhimin e shurupeve të kollës.
Një numër i kompanive kozmetike përfshijnë në përbërjen e kozmetikës dekorative, të cilat prodhojnë karbonat amonium, i cili luan një rol të rëndësishëm si një stabilizues i ngopjes së ngjyrave.
Shumë shpesh E503 përdoret në prodhimin e verës dhe shtohet gjithashtu në aparate për fikjen e zjarrit.
Dëmtimi nga soda e amoniakut
Shtesa ushqimore E503 konsiderohet potencialisht e rrezikshme sepse ekziston një mundësi reale e çlirimit të amoniakut. Në të njëjtën kohë, ekziston një mendim se amoniaku dhe karboni avullohen gjatë trajtimit të nxehtësisë së produktit, për shkak të të cilit mbetet vetëm uji në produktin e përfunduar.
Prandaj, dëmi i sodës së amoniakut nuk është provuar. Isshtë i dëmshëm dhe i rrezikshëm për shëndetin vetëm në gjendjen fillestare. Njerëzit që përjetojnë intolerancë individuale ndaj sodës duhet t'i drejtohen një agjenti tjetër maja - pluhur pjekjeje ose sode buke.
Recommended:
Zbatimi I Kuzhinës I Sodës Së Amoniakut
Njohësit e ushqimit të mirë e dinë mirë që një nga produktet më të shijshme të kuzhinës janë pasta. Sidoqoftë, tundimet e makaronave nuk mund të bëjnë pa agjentë majasë. Këto janë substancat që vendosen në to për të rritur vëllimin e tyre. Ndër llojet kryesore të agjentëve të majave që përdoren në furra buke është soda e amoniakut.
Dallimi Midis Sodës Së Amoniakut Dhe Sodës Së Bukës
Në thelb, soda e amoniakut dhe soda e bukës janë agjentë kimikë të majave. Ata veprojnë kryesisht në një mjedis acid. Efekti i të dyve është i ngjashëm. Kjo i bën ata të këmbyeshëm. Cili lloj i agjentit të majave për t’u përdorur është çështje e shijes dhe vetë recetës.
Thupra E Pishës Dhe Soda Freskojnë Frigoriferin
Kur bëni një riparim të shpejtë kozmetik të shtëpisë tuaj me ndihmën e disa kutive me bojë, mund të ndodhë që për shumë ditë ambientet të marrin erë me bojë. Disa njerëz e pëlqejnë këtë erë, por për të tjerët është shumë e fortë, për të tjerët është e patolerueshme, sepse shkakton reaksione alergjike.
Ashtë Gabim Të Shuhet Soda Në Uthull! Kjo është Arsyeja Pse
Të gjithëve na pëlqen të bëjmë pite, ëmbëlsira, cupcakes dhe të ngjashme. Sidoqoftë, përzierja për të gjithë ata duhet të shpërthejë. Shumica e njerëzve përdorin maja ose më shpesh bikarbonat sode për të marrë një efekt të fryrë në brumë dhe produktin përfundimtar, natyrisht.
Soda E Bukës Mund T’ju shpëtojë Nga Zjarri I Kuzhinës! Dhe 10 Të Tjera Nga Përfitimet E Saj Sekrete
1. Soda shkatërron të gjitha aromat, për shembull në frigorifer, frigorifer, dollap këpucësh, shportë makinash dhe macesh. Për të parandaluar shfaqjen e një ere të pakëndshme, thjesht duhet të spërkatni sodë në këto vende ose të vendosni një pako sode - ajo do të thithë aromat.
