Stevia

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Stevia është (Stevia rebaudiana Bertoni) është dhurata më e ëmbël nga natyra që ekziston. Shtë një bimë shumëvjeçare e familjes Astrovi. Rreth 80 specie të bimëve të kësaj gjinie njihen në natyrë, por vetëm Stevia Rebaudiana dhe dy të tjera (specie tashmë të zhdukura) kanë vetitë e një ëmbëlsuesi natyral.

Stevia është një kaçubë e degëzuar, shpesh e quajtur barishte mjalti për shkak të shijes së saj të këndshme të këndshme dhe plotësisht natyrale. Gjethet e Stevia karakterizohen nga një shije e këndshme dhe freskuese, e cila mund të jetë 30 herë më e ëmbël se sheqeri. Bari i mjaltit nuk përmban kalori të ushqimit dhe nuk ka efekte anësore.

Origjina e stevia është nga Paraguai dhe Brazili, ku ata vlerësojnë potencialin e barit të mjaltit për 1.5 mijë vjet, por për ne evropianët, stevia u bë e njohur dhe e njohur relativisht vonë. Në natyrë, kaçuba arrin 60-70 cm të larta, me gjethe të thjeshta, lule të vogla të bardha dhe një sistem rrënjor të zhvilluar mirë.

Stevia është rritur artificialisht në Bullgari për më shumë se 30 vjet. Kultivimi i ëmbëlsuesit natyral është më aktiv kryesisht në Paraguai, Brazil, Japoni dhe Kinë, por gjithashtu kultivohet në Ontario Jugore, Meksikë, Kaliforni dhe Angli Jugore.

Kultivimi i këtij ëmbëlsuesi natyral është shumë i suksesshëm në vendet me klimë të ngrohtë, sepse nuk e duron të ftohtin. Riprodhimi i stevia bëhet me fara dhe me rrënjëzim të prerjeve, por shumimi i farës është më i lirë kur krijohen plantacione më të mëdha. Shumica e substancave të ëmbla në këtë dhuratë natyrore grumbullohen para fillimit të lulëzimit dhe kjo është arsyeja pse ky është momenti. Pas korrjes, stevia duhet të thahet sa më shpejt që të jetë e mundur.

Lënda e parë për produktet që ne përdorim sot nën emrin stevia vjen nga vendlindja e tij - Paraguai. Kjo bimë ka një shije unike, të këndshme dhe të fortë të ëmbël dhe aromë specifike. Stevia ka përparësi të panumërta mbi të gjitha ëmbëlsuesit e tjerë artificialë dhe natyralë, por përveç kësaj bima ka një gamë të gjerë përfitimesh shëndetësore. Stevia është një adaptogen i fuqishëm, antioksidant dhe bioprotektor me një spektër jashtëzakonisht të gjerë profilaktik dhe terapeutik. Bima e ëmbël mund të përdoret çdo ditë nga njerëz të të gjitha moshave.

Historia e stevisë

Megjithëse njihet për mijëra vjet, në Kontinentin e Vjetër stevia u shfaq vetëm në shekullin e 19-të. Në 1887, ai mësoi për barishte të ëmbël nga indianët Paraguayan Guarani nga shkencëtari i Amerikës së Jugut Antonio Bertoni. Nga kohërat e lashta, indianët kanë përdorur stevia për t'u dhënë një shije të ëmbël pijeve të tyre tradicionale të hidhura. Ata e quajtën atë "ka-a-he-e", që do të thotë "bar i ëmbël" ose "gjethe mjalti".

Kërkimet për stevia filluan edhe më vonë - në vitin 1931, kur dy kimistët francezë Bridel dhe Laviel filluan të studionin nxjerrjen e gjetheve të bimës magjike. Si rezultat i këtyre zhvillimeve, u mor një përbërje transparente e pastër dhe e bardhë e quajtur "stevioside", e cila është gjithashtu përgjegjëse për shijen e stevia.

Përbërja e stevisë

Stevia është një ëmbëlsues dhe shërues me një origjinë krejtësisht natyrore. Gjethet e barit përmbajnë glukozide, pektina, vitamina, 17 aminoacide të ndryshme, elementë gjurmë, antioksidantë, vajra thelbësorë. Stevia përmban kryesisht glikozide. Ata marrin pjesë në procesin metabolik të trupit të njeriut pa insulinë, duke normalizuar nivelin e glukozës në gjak.

Menjëherë pas glikozideve vjen një gamë e madhe e substancave të rëndësishme për shëndetin e njeriut - celuloza, pektina, lipidet bimore, polisakaridet, vitaminat (kryesisht A, C, B1, B2), dhe mikroelementët dominohen nga kaliumi, magnezi, zinku, seleni, hekuri, kalcium, natrium, antioksidantë, aminoacide, përbërje minerale, etj. Ndjenja e ëmbëlsisë që krijon konsumimin e stevisë është mjaft e rëndësishme për proceset metabolike në trupin tonë.

Zbatimi i stevia

Stevia është një produkt unik i natyrës, i cili është njëkohësisht një ëmbëlsues natyral, shërues dhe një produkt që mund të përdoret me sukses në gatim, sepse i reziston trajtimit të nxehtësisë. Një studim japonez konfirmon se stevia dhe ekstrakte të saj janë jashtëzakonisht rezistente ndaj metodave të ndryshme të gatimit, të tilla si pjekja, gatimi, etj.

Në fakt, vetë Japonezët janë konsumatorët më të mëdhenj të stevia-s në të gjithë botën. Ata kanë përdorur barishte mjalti si ëmbëlsues që nga viti 1954. Në Japoni, eksporti i stevia është i ndaluar, dhe përdorimi i saj në gjithnjë e më shumë produkte të ndryshme si një zëvendësim për sheqerin po rritet. Nuk është rastësi që japonezët kanë jetëgjatësinë më të lartë në botë.

Si shërues stevia ndihmon në pastrimin e trupit nga toksinat dhe toksinat dhe megjithëse është shumë i ëmbël, nuk përmban asnjë kalori. Importantshtë e rëndësishme të theksohet se substancat në stevia nuk fermentohen në zgavrën me gojë dhe nuk rrisin oreksin. Në të njëjtën kohë, stevia përmirëson tretjen dhe metabolizmin.

Karakteristikat e tij antioksiduese janë konfirmuar, me stevia që lufton me sukses radikalet e lira. Stevia mund të përdoret çdo ditë si zëvendësim i sheqerit, si ëmbëlsues, i cili ndryshe nga ëmbëlsuesit e tjerë është plotësisht i padëmshëm dhe sjell vetëm përfitime për trupin.

Përfitimet e stevia

Përfitimet shëndetësore të stevia janë të mëdha dhe janë veçanërisht të rëndësishme për njerëzit që vuajnë nga diabeti. Shëron përmes një mënyre të theksuar homeopatike dhe ndihmon shumë nga sëmundjet e kohës sonë. Rregullon përmbajtjen e sheqerit në gjak, pasi te diabetikët e ul atë te diabetikët dhe ul nivelin e hormonit të insulinës në gjak.

Përveç kësaj, stevia zvogëlon presionin e lartë të gjakut pa ndikuar në nivelin e saj normal. Bari i mjaltit ka një efekt tonik në zemër, duke forcuar sistemin kardiovaskular. Redukton nivelin e radionuklideve dhe kolesterolit në trup, përmirëson rigjenerimin e qelizave dhe koagulimin e gjakut, duke forcuar enët e gjakut.

Konsumi i rregullt i stevisë përmirëson punën e stomakut dhe zorrëve, duke rritur aktivitetin enzimatik të sistemit të tretjes. Si rezultat, stevia është veçanërisht e efektshme në gastritin akut dhe kronik. Njerëzit të cilët janë mësuar të ëmbëlsojnë ushqimin dhe pijet e tyre me stevia është treguar të kenë më pak gjasa të vuajnë nga ftohjet, gripi dhe infeksionet virale.

Bima e ëmbël ka veti baktervrasëse, të cilat manifestohen në shërimin e plagëve, trajtimin e ulçerave me origjinë të ndryshme, ekzemën, dermatitin dhe alergjitë e ndryshme të lëkurës. Stevia gjithashtu arrin të normalizojë mikroflorën e mëlçisë pas përdorimit të zgjatur të antibiotikëve.

Shpëlarja e zgavrës me gojë me një solucion të stevia mbron dhëmbët nga kariesi, dhe mishrat e dhëmbëve nga periodontiti dhe forcon smaltin e dhëmbëve. Në të njëjtën kohë nuk shkakton jargëzim aktiv dhe uri për karbohidratet. Stevia ka një efekt qetësues në sistemin nervor, ka një efekt të mirë në stresin dhe rritjen e punës mendore. Ai lehtëson me sukses dhimbjet reumatike. Bima është mjaft efektive në kafshimet dhe pickimet e ndryshme të insekteve, si dhe djegiet.

Kjo dhuratë e ëmbël natyrore arrin të rregullojë peshën dhe metabolizmin sepse praktikisht nuk përmban kalori. Stevia është një antioksidant i fuqishëm që zvogëlon veprimin e radikalëve të lirë të dëmshëm, duke na bërë më elastik dhe ka një efekt të madh terapeutik, profilaktik dhe shërues kur përdoret nga njerëz të shëndetshëm. Një tjetër plus është se konsumimi i rregullt i stevia mund të shurdhrojë dëshirën tuaj për zakone të këqija të tilla si pirja e duhanit dhe alkoolit.

Dëmtimi nga stevia

Stevia është ndaluar prej kohësh si një shtesë dietike në shumë vende në Evropë sepse nuk është studiuar sa duhet. Megjithatë, që nga viti 2009, bima është e lejuar dhe më shumë. Tani është mjaft e qartë se stevia nuk ka efekte anësore dhe është një dhuratë krejtësisht e pastër, e dobishme dhe efektive nga natyra.

Ekzistojnë vetëm shqetësime se doza më të larta të konsumit të stevia mund të çojnë në uljen e sheqerit në gjak dhe presionin e gjakut. Prandaj, njerëzit me probleme të ngjashme duhet të konsumojnë stevia në doza të moderuara pa e tepruar.