Dhallë

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Suillus është një gjini e bazidiomycetes. Ajo rritet kryesisht në pyje halore, preferon plantacione të reja me pisha dhe periferi të tyre. Shtë shumë e zakonshme midis myshkut dhe barit, si dhe nën plantacionet e pishave, por gjithashtu mund ta gjesh lart në rripin alpin, nën mbledhje. Maslovka rritet si individualisht ashtu edhe në grupe.

Kapelë e maslovka është e nxirë në kafe të errët. Në mot të lagësht bëhet ngjitës, dhe në mot të thatë - me shkëlqim dhe i butë. Isshtë e lidhur me cungun nga një mbulesë e bardhë. Kapaku ka një lëkurë ngjitëse që zhvishet shumë lehtë.

Mbulesa që lidh skajin e kapelës me cung është shqyer ndërsa kapelja rritet nga kjo skaj dhe mbetet e varur prej saj si një unazë ngjitëse e bardhë-vjollcë, e cila përfundimisht zhduket. Mishi i pemës së ullirit ka një ngjyrë të verdhë-bardhë që nuk ndryshon gjatë rritjes. Pasi sfungjeri të shqyhet, ai fillon të zbutet.

Tubat që mbajnë spore të ullirit në një moshë të re janë të bardha, të verdha-të bardha ose të shkurtër dhe të verdhë. Trungu i tij është i bardhë, i verdhë i zbehtë, me një unazë ngjitëse vjollce, i dendur dhe i fortë.

Llojet e kungujve

E zakonshme maslovka / Silius luteus / - është një nga pemët më të zakonshme të ullirit në Evropë, përveç kësaj është një nga kërpudhat e egra të ngrënshme më të mbledhura në vendin tonë. Në kërpudhat shumë të reja, tubat e verdhë me limon fshihen nga një membranë e bardhë që lidh kapuçin me rrjedhin. Poleni i sporeve ka një ngjyrë kafe, diametri i kapakut arrin 15 cm dhe lartësia - deri në 10 cm. Ulliri i zakonshëm i pëlqen rrugëve dhe vendeve me diell pranë pishave.

Kokërrza maslovka / Silius granulatus / - është gjithashtu një nga kërpudhat më të mbledhura në Bullgari. Tubat e kokrrave të reja lëshojnë një lëng që i ngjan qumështit. Pjesa e sipërme e kapuçit të saj është në të kuqërremtë dhe të lëmuar herët në mëngjes dhe në mot me shi. Mishi ka erë të këndshme, ka një ngjyrë të verdhë. Diametri i kapuçit është rreth 10 cm dhe lartësia arrin 8 cm. Ajo rritet kryesisht në bar dhe afër pishave. Më shpesh mund të gabohet për të zakonshmen maslovka.

Lopë maslovka / Silius bovinus / - shpërndahet kryesisht në pyjet halore. Kapuçi ka formë zile në kërpudhat e reja, por me kalimin e kohës bëhet i rrafshët. Ngjyra e qumështit është e verdhë-kafe dhe nganjëherë ka një nuancë të kuqërremtë. Pjesa e poshtme e kapakut është e verdhë.

Elegante maslovka / Silius elegans / - kapaku i tij arrin një diametër prej 3-10 cm. Në kërpudhat më të reja është gjysmësferike, dhe më vonë ajo përhapet dhe bëhet pothuajse e sheshtë, me një majë pak të lakuar. Ngjyra e vajit elegant të ullirit ndryshon nga e verdha e artë në portokalli-kafe.

Dy speciet e ardhshme, të cilat janë më pak të zakonshme në vendin tonë, janë spërkatur maslovka / Silius variegatus / dhe dhallë siberiane / Silius sibiricus /.

Përbërja e ullirit

100 g ullinj përmbajnë 18 kalori, 0,5 g karbohidrate, 0,7 g yndyrë, 2,4 g proteina dhe rreth 95,4 ml. Gjalpi përmban vitaminë D, vitamina B dhe antioksidantë.

Grumbullimi dhe ruajtja e vajit të ullirit

Për shkak të mukusit të sekretuar nga ullinjtë në mot të lagësht, rekomandohet që t'i mblidhni ato në mot të thatë. Mblidhni ato me kujdes që të mos lëndoheni. Vini re se prania e kanaleve kafe në mishin e prerë të kërpudhave tregon praninë e insekteve dhe larvat e tyre. Ata shpesh sulmojnë mishin e butë dhe të verdhë të ullirit. Kjo kërpudhë është shumë e paqëndrueshme dhe zbutet relativisht shpejt, krimba pas vjeljes, prandaj duhet të konsumohet menjëherë.

Qumësht në gatim

Butters janë përdorur gjerësisht në gatim. Lani dhe pastroni plotësisht para gatimit. Lëkura e saj duhet të hiqet para gatimit, pasi mund të çojë në një çrregullim të ngrënies.

Sfungjeri është i përshtatshëm si për trajtimin e nxehtësisë, ashtu edhe për konservimin dhe tharjen. Grapat janë kërpudha të rënda që nuk janë veçanërisht të përshtatshme për darkë. Ato mund të përgatiten të zier ose të pjekura në furrë, por mos e teproni me yndyrën që vendosni.

Ullinjtë mund t’i hani si meze, t’i skuqni me pak gjalpë dhe në fund t’i hidhni me pak piper të zi dhe kripë. Një tjetër recetë shumë e lehtë dhe e shijshme me maslovka: skuqni qepët dhe shtoni ullinj të copëtuar. Skuqni derisa uji të avullojë dhe në fund shtoni piper të zi dhe pak krem të lëngshëm.

Përfitimet e dhallës

Ashtu si shumica e kërpudhave të ngrënshme, vaji i ullirit ka një numër përfitimesh shëndetësore. Vitamina D është jetike për thithjen e duhur të kalciumit, përveç kësaj, ajo ka veti të theksuara anti-kancer. Kërpudhat janë të pasura me antioksidantë, të cilët janë jetikë për trupin.

Dëmtim nga ulliri

Ullinjtë nuk dihet se kanë homologë të tyre helmues, gjë që është një avantazh i jashtëzakonshëm ndaj disa llojeve të tjera të kërpudhave me homologë të rrezikshëm helmues. Sidoqoftë, mbani në mend se ulliri mund të rritet pranë disa kërpudhave të pangrënshme, kështu që kujdesi shtesë gjatë korrjes është i domosdoshëm.

Nga ana tjetër, ullinjtë janë kërpudha të rënda dhe nëse lëkura e tyre nuk hiqet para gatimit, mund të ndodhin probleme me stomakun. Mos hani gjalpë për darkë, në mënyrë që të mos mbingarkoni tretjen.