Riesling

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Riesling (Riesling), i njohur gjithashtu si Rhine Riesling, është një varietet i vjetër i rrushit të verës së bardhë që buron nga lumenjtë Rhine dhe Moselle në Gjermani. Në Gjermani, shumëllojshmëria zë rreth 25% të të gjitha plantacioneve - rreth 23,000 hektarë.

Riesling është shumë i zakonshëm në një numër vendesh të rritjes së verës si Franca, Austria, Luksemburgu, Italia, Hungaria, Republika Çeke, Rumania, Zvicra, SHBA, Ukraina, Kanada, Australia, Zelanda e Re, Afrika e Jugut, Argjentina dhe të tjerë. Në vendin tonë shumëllojshmëria Riesling zonohet dhe rritet në rajonet më të freskëta verilindore.

Megjithëse nuk mburret aq i përhapur sa Chardonnay, Riesling është një nga varietetet më të vlerësuara dhe më të rëndësishme për rajonet e verës në hemisferën veriore. Verërat Riesling lënë një kujtim të pabesueshëm për të gjithë ata që patën fatin t'i provonin.

Historia e Riesling

Origjina e Riesling, si dhe shumë varietete të tjera të rrushit të vjetër, humbet me kalimin e kohës. Shtë një fakt i provuar që në 1435 të largët Riesling u rrit në Rüsselsheim, Gjermani. Fatkeqësisht, për shekuj me radhë, Riesling u ka sjellë vetëm zhgënjim prodhuesve.

Deri në shekullin e 18-të, Riesling konsiderohej një varietet i dobët për prodhimin e verës, e cila nuk ia vlen të humbasë tokën dhe të mbillet vetë. Riesling ka një vend midis varieteteve të tjera të tilla si Traminer. Opinioni i ulët që kishin kultivuesit për Riesling është për faktin se kjo varietet i rrushit piqet vetëm në tetor dhe madje edhe në nëntor dhe zakonisht korret i fundit. Kokrrat e vogla dhe të rrumbullakëta të Riesling kanë nevojë për një vjeshtë të ngrohtë dhe të gjatë për të qenë në gjendje të mbledhin sheqer të mjaftueshëm.

Sidoqoftë, del një rastësi e thjeshtë Riesling nga radhët e të ashtuquajturve mbjellë së bashku varietete nga të cilat nuk pritet kush di çfarë. Në shekullin e 18-të, murgjit që jetuan dhe kultivuan vreshtat e tyre në një manastir afër Johanesburgut në Rheinland filluan të mbillnin Rieslings veç e veç nga varietetet e tjera. Çdo vjeshtë, kur rrushi ishte pjekur, ata i dërguan mostra me anë të lajmëtarit abatit në Fulda për të marrë leje prej tij për të filluar korrjen.

Në 1775, për arsye të panjohura, kthimi i të dërguarit te murgjit u vonua. Ata prisnin me padurim kthimin e tij dhe rrushin, burimin e tyre kryesor të jetesës, të rrudhur dhe të mykur. Kur korrieri u kthye, murgjit vendosën të zgjidhnin veç rrushin jeshil dhe gati të prishur. Ata u habitën shumë kur doli që ata morën verën më të pabesueshme nga rrushi i mykur. Riesling.

Karakteristikat e Riesling

Sipas shumë kritikëve të verës, Riesling është varieteti më i madh për prodhimin e verës së bardhë në botë. Krahasuar me kandidatin tjetër për kampionat - Chardonnay, Riesling ka më shumë karakter.

Rrushi i kësaj varieteje është një kameleon nga natyra dhe pasqyron shumë qartë vendin ku është rritur. I pëlqen shpatet e pjerrëta të terrenit kodrinor, klima e freskët, por në të njëjtën kohë ka nevojë për rrezet e diellit me mbrojtje nga erërat.

Për shkak të lulëzimit të vonë të Riesling pjekja e hershme dhe rezistenca ndaj acar, Riesling rritet në disa nga zonat më të ftohta të verës.

Sheqernat dhe acidet janë dy faktorët që ruajnë ekuilibrin dhe harmoninë në një Riesling të prezantuar mirë. Edhe Rieslings më të ëmbla kanë një freski të madhe, e cila u jep atyre një potencial të jashtëzakonshëm plakjeje.

Aftësia e plakjes së Riesling krahasohet me atë të varieteteve të bardha Burgundiane. Një avantazh tjetër i Riesling është se kudo që të rritet, nuk arrin nivele veçanërisht të larta të sheqerit të rrushit dhe verërat me më shumë se 11% përmbajtje alkooli prodhohen rrallë.

Në varësi të vjetërsisë së verës, aroma e saj ndryshon nga molla dhe notat delikate të limonit në verërat e reja deri tek aroma e pjeshkës, kajsisë, mjaltit, mineraleve, arrave dhe luleve ndërsa plaket. Aromat dytësore dhe terciare të kësaj vere të kujtojnë bananen, bajamen, dyllin dhe kajsitë e sheqerosura.

Safeshtë e sigurt të thuhet se Riesling është i përmbajtur, por me mprehtësi të kristaltë dhe elegancë të palëkundur. E gëzuar dhe delikate, Riesling karakterizohet nga një trup me shumë shtresa dhe fleksibël.

Riesling nëpër botë

Ne Gjermani Riesling është shpërndarë në të gjitha rajonet e verës të vendit, duke mbuluar një sipërfaqe prej rreth 23,000 hektarë ose ¼ të sipërfaqes totale të verës në vend. Në ditët e sotme, Riesling është varieteti më i rëndësishëm për vreshtarinë gjermane.

Alsasa në Francë është padyshim një nga zonat më të rëndësishme për shpërndarjen e Riesling. Ai mbulon një sipërfaqe prej mbi 3,000 hektarë dhe prodhon verërat më të mira në zonë.

Në Shtetet e Bashkuara, Riesling luan një rol të vogël, ku ende nuk ka arritur të formojë një rreth tifozësh. Në Afrikën e Jugut, ka plantacione Riesling në zona të përshtatshme klimatike, por deri më tani asnjë verë nuk është shfaqur në tregun evropian.

Në Austri, Riesling përfaqësohet nga një sipërfaqe prej rreth 1000 hektarë. Në Australi, zonat me Riesling janë rreth 500 hektarë. Zelanda e Re, e cila ka krijuar një reputacion si prodhues i verërave të bardha me cilësi të lartë, gjithashtu ka plantacione të konsiderueshme të kësaj larmie.

Shërbyer Riesling

Riesling është një verë universale, ekuilibri i imët i sheqerit dhe aciditetit lejon që kjo verë të shërbehet me një larmi pjatash - mish, peshk dhe perime.

Riesling është një nga verërat e pakta që përputhet në mënyrë të përsosur me aromat e forta të erëzave të kuzhinës Lindore.

Riesling shkon mirë me një larmi meze të ftohtë, kryesisht me mish. Kjo verë shkon shumë mirë me lloje të ndryshme djathi, të cilat karakterizohen nga një aromë më e fortë, siç është Roquefort.

Aroma e djathit me myk blu bashkohet shumë mirë me aromën e kësaj vere të bardhë. Enët me peshk shkojnë mirë me shijen e rafinuar të Riesling, si dhe meze të frutave të detit.

Frutat e freskëta dhe ëmbëlsirat e frutave shkojnë shumë me shënimet e frutave që ndihen në këtë verë të shkëlqyeshme.

Riesling, si çdo verë e bardhë, shërbehet e ftohur mirë. Temperatura më e mirë për ta shërbyer është 11 gradë. Lejohet gjithashtu një temperaturë rreth 13 gradë, por në asnjë rast nuk duhet të jetë më e lartë, pasi kjo do të ketë një efekt të dëmshëm në shijen e tij.