2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Limontuzuto është acid tartarik për qëllime kulinarie. Shtë një pluhur i bardhë kristalor me një shije fort të thartë, i ngjan asaj të koncentratit të limonit. Sot, lëngu i limonit merret në mënyrë sintetike, ndërsa më parë substanca acidike merrej me distilimin e mbeturinave të verës.
Në fakt, limontuzu është një emër i pasaktë dhe mashtrues në zinxhirin me pakicë të acidit tartarik. Përdoret si erëz në gatim dhe ka një zbatim të gjerë. Vetë fjala "limontuzu" ka një rrënjë turke - vjen nga fjala limontuzu (limon "limon" + tuz "kripë", që do të thotë "kripë me aromë limoni") dhe për këtë arsye drejtshkrimi i saktë është limontuzu, jo limontozu, siç është e zakonshme, por gabim.
Lemongras është në dispozicion në pako të vogla, të cilat janë shkruar në mënyrë të gabuar me acid limoni me shkronja të mëdha. Ky hile e zgjuar tregtare ka qenë e ngulitur në shitjet e limonit që para vitit 1989 dhe ka mbijetuar deri më sot. Në shumicën e rasteve, produkti i ofruar lëng limoni është një acid tartarik i marrë sintetikisht, jo acid limoni.
Sipas përkufizimit, acidi tartarik, i njohur gjithashtu si acidi tartarik, është një acid organik i bardhë kristalor. Mund të gjendet gjithashtu natyrshëm në shumë bimë, kryesisht në rrush dhe tamarind. Shtë një nga acidet kryesore në verë dhe në gatim përdoret si shtesë e ushqimeve të ndryshme të tjera për t’i dhënë atyre një shije të thartë. Lemongras përdoret gjithashtu si një antioksidant.
Acidi tartarik quhet acid tartarik sepse kripërat e tij quhen tartrate. Janë derivate dihidroksi të acidit dikarboksilik. Përveç fjalorit, kuptimi i barit të limonit mund të gjendet në disa nga librat e zakonshëm të ëndrrave. Sipas njërit prej tyre, nëse ëndërroni një limontuzu, kjo do të thotë që do të keni humbur kohë, humbur fat apo mundësi të parealizuara.
Historia e limonit
Historia e këtij acidi mund të gjurmohet në 800 g, kur ajo u mor për herë të parë nga tartrati i kaliumit. Në kohët e lashta ajo ishte e njohur si gurë (gjithashtu trigia, gurë).
Për paraardhësin e sotëm lëng limoni ne duhet t'i jemi mirënjohës alkimistit Persian Jabir ibn Hayan, i cili kontribuoi shumë në procese të tjera kimike të ngjashme dhe themelore që janë të zbatueshme sot.
Në fakt, procesi modern për nxjerrjen e acidit tartarik / limontuzu u zbulua në 1769 nga kimisti suedez Carl Wilhelm Scheele.
Në 1832, Jean-Baptiste Bio zbuloi të ashtuquajturën kiraliteti (izomeria optike) e acidit tartarik. Shkencëtari vëzhgoi aftësinë për të rrotulluar rrafshin e dritës së polarizuar.
Këto studime u trashëguan nga Louis Pasteur, i cili punoi në sintezën në 1847. Pasteur më pas studioi formën e kristaleve të acidit tartarik dhe zbuloi se ato ishin asimetrike. Pasteur është shkencëtari i cili së pari mori një mostër të pastër të L (+) - acidit tartarik.
Përdorimi i kuzhinës i lëngut të limonit
Limontuzuto përdoret si zgjidhje. Për këtë qëllim, merrni 1 lugë çaji. të substancës dhe shpërndahet në 3 tsp. ujë i nxehtë. Lëngu që rezulton i ngjan shumë lëngut të limonit dhe prandaj përdoret shpesh si zëvendësues. Lëngu i një limoni korrespondon me afërsisht 5 g kristale acid ose dy lugë çaji të vogla të një tretësire të tij.
Limontuzu ose një zgjidhje të saj mund ta shtoni në çdo pjatë ose salcë në të cilën dëshironi t'i jepni një shije limoni, pak të thartë. Edhe majoneza, e cila është e popullarizuar dhe e dashur për shumë prej nesh, mund të përgatitet në shtëpi me shtimin e një majë ose dy lëng limoni.
Acidi tartarik përdoret gjithashtu si një lloj ruajtësi për të bërë reçel, marmelatë dhe reçel. Zakonisht shtohet në reçelin e përgatitur tashmë, të gatuar, 1-2 minuta para se ta hiqni nga zjarri dhe derdheni në kavanoza.
Limontuzuto gjen aplikime të ndryshme të tjera jashtë gatimit. Përdoret përsëri si zgjidhje për qëllime shtëpiake dhe pastrim të dërrasave të ndyra.
Përfitimet e limonit
Besohet se me ndihmën e lëngut të limonit mund të largoni dhimbjet e kokës. Për ta bërë këtë, vendosni pak lëng limoni mbi një lugë dhe treteni në pak ujë. Pihet tretësira e përgatitur kështu.
Limontuzuto gjithashtu hyn në përdorim si një agjent zbukurues. Nëse keni flokë të ngjyrosur, por dëshironi të ktheheni në ngjyrën e tij origjinale, ajo që duhet të bëni është të lani flokët disa herë në javë me limontuzu.
Acidi tartarik, si uthulla, përdoret gjithashtu për të rivendosur freskinë e perimeve dhe frutave. Shumë tregtarë të tregut e përdorin këtë metodë për të qenë në gjendje të tregtojnë produktet e tyre. Në një enë me një vëllim prej 25 litrash, ata zakonisht shpërndajnë acidin limoni dhe zhytin zarzavatet e thara në tretësirë për 15-20 minuta.
Limontuzutosi dhe uthulla kanë aftësinë të neutralizojnë nitratet në pemë dhe perime. Rekomandohet të hani perime me limon, sepse përmbajtja e vitaminës C në të parandalon shndërrimin e nitrateve në nitrite dhe formimin e nitrosaminave. Zakonisht, nën ndikimin e temperaturave më të larta, nitratet shndërrohen në nitrite, këto të fundit janë mjaft të rrezikshme dhe të dëmshme për shëndetin tonë.
