Salmoni - Specie, Përbërja, Ruajtja Dhe Përfitimet

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Salmon është një grup josistematik i peshqve që i përkasin familjes së troftave. Migron, duke pjellë në pishinat e ujërave të ëmbla dhe pas pak peshqit e vegjël lëvizin në oqean. Salmoni mund të gjendet lehtësisht në qershor, kur kapja e re fillon të ofrohet direkt nga peshkatarët.

Salmon ka një trup të hollë, të zgjatur dhe të rrafshuar anash, me lëkurë të argjendtë dhe një bisht të shkurtër të degëzuar. Koka dhe pjesa e pasme e peshkut janë të mbushura me pika të vogla të zeza. Peshqit e vegjël peshojnë nga 1 deri në 2.5 kg, por disa lloje të tilla si salmoni mbret, për shembull, arrijnë 40-45 kg. Salmon i Atlantikut arrin një gjatësi prej 1.5 m.

Salmon është një nga peshqit më të famshëm në botë, dhe njerëzit e konsumojnë atë për të gjitha arsyet - për humbje peshe, për shëndet, për masë muskulore. Nuk është aq e shtrenjtë sa tartufi, por patjetër që mund ta vendosim në kolonën e shijshme. Në Irlandë, për shembull, salmoni mund të gjendet edhe në shijshme të aeroportit. Në zemër të Dublinit është një dyqan 180-vjeçar që ka ruajtur traditat dhe shpirtin e njerëzve të saj, duke ofruar të gjitha llojet e shijshme, të drejtuara nga salmoni.

Llojet e salmonit

Në varësi të habitatit - nëse jeton në Oqeanin Atlantik ose Paqësor, ekzistojnë disa lloje të salmonit: salmoni Atlantik, salmoni mbret, salmoni japonez, salmoni i qenve, salmoni rozë, salmoni i kuq, salmoni dhe argjendi.

Bujqësia e salmonit Atlantik daton në shekullin e 19-të, kur teknikat e çeljes u prezantuan për herë të parë në Mbretërinë e Bashkuar. Në atë kohë, u prodhuan ekzemplarë të mitur, të cilët kishin për qëllim rimbushjen e rezervave në lumenj, për qëllime të peshkimit sportiv.

Në vitin 1960, fermat e para të detit në Norvegji instaluan kafazët e tyre lundrues në fjord me qëllim që të tregtonin salmonin e rritur. Sipërmarrja ishte e suksesshme dhe kultivimi i peshkut filloi të zhvillohej së pari në Evropë dhe më pas në të gjitha detet e butë. Një rritje shumë e shpejtë e prodhimit shkaktoi mbingopje të tregut në fund të shekullit të 20-të.

Përbërja e salmonit

Salmon është një burim i shkëlqyeshëm i vitaminës A, vitaminave B / B5, B6, B12 /, si dhe vitaminës E. Përmbajtja e acideve yndyrore omega-3 në salmon është e pakrahasueshme. Përbërja e këtij peshku të vlefshëm përfshin sasi të mëdha natriumi, fosfori dhe kaliumi, të ndjekura nga magnezi, zinku, hekuri.

100 g salmon përmbajnë 142 kalori, 6,34 yndyrë, 55 mg kolesterol, 69 ml ujë, 19,8 g proteina.

Përzgjedhja dhe ruajtja e salmonit

Salmoni zgjidhet si të gjithë peshqit e tjerë. Sidoqoftë, ky peshk është gjithnjë e më i disponueshëm në formë të ngrirë, prandaj jini jashtëzakonisht të kujdesshëm në lidhje me datën e skadimit.

Peshqit detarë janë shumë më të lehtë për tu ruajtur sesa peshqit e ujërave të ëmbla. Salmoni i freskët thahet mirë, mbështillet me letër pergamene dhe vendoset në një enë hermetike.

I mbështjellë në këtë mënyrë, salmoni duhet të vendoset në pjesën më të ftohtë të frigoriferit. Në këtë mënyrë peshku ruhet për rreth 2-3 ditë. Possibleshtë e mundur për të ngrirë salmon në një temperaturë prej -18 gradë. Salmoni i ngrirë nuk mund të zgjasë më shumë se një muaj e gjysmë sepse sasia e yndyrës në të është më e lartë.

Një rregull themelor që duhet të ndiqni është të mos ngrini kurrë peshk që nuk është i freskët dhe pjesët e brendshme të tij nuk pastrohen.

Salmon në gatim

Salmon mund të konsumohet i marinuar, i pjekur, i tymosur ose i skuqur. Mos harroni se mund të konsumohet i gjallë, në formën e sushi ose sashimi, vetëm pak i kripur.

Nga pikëpamja gastronomike, kombinimi i salmon me erëza, reçel, ketchup ose djathë është plotësisht e papranueshme. Merrni parasysh këto detaje kur përgatiteni për përpunimin e kuzhinës të këtij lloji peshku.

Procesi i gatimit të salmonit nuk duhet të jetë shumë i gjatë, sepse peshku mund të bëhet shumë i thatë dhe i pakëndshëm për t’u ngrënë. Shtë e vështirë të përcaktohet koha e saktë e trajtimit të nxehtësisë, sepse faktorët që ndikojnë janë të ndryshëm - forma e peshkut, trashësia dhe përmbajtja e yndyrës.

Për të marrë një ide reale, është mirë që masa e peshkut në pjesën e tij më të trashë, pastaj të gatuhet për 5-8 minuta për secilin centimetër të matur.

Salmon shërbehet me verë të bardhë të ftohur mirë. Salmoni absolutisht i freskët është më i miri për gatim. Mund të hahet i gjallë me salcë tartari ose, siç u përmend, të përgatitet në sushi ose sushi. Marinuar në lëng limoni, vaj ulliri dhe barishte.

Përfitimet e salmonit

Peshku është një nga ushqimet më të shëndetshme në botë. Salmoni, i cili ka një përmbajtje jashtëzakonisht të lartë të acideve yndyrore omega-3 dhe një numër substancash të tjera të vlefshme, zë një nga vendet e para në ushqimet e shëndetshme. Shtë një peshk jashtëzakonisht dietik - lehtësisht i tretshëm dhe me pak kalori.

Acidet yndyrore Omega-3 gjenden në pothuajse të gjithë peshqit, por salmoni tretet më lehtë. Salmoni zvogëlon rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare, mbron nga lloje të ndryshme të kancerit / veçanërisht kanceri i qafës së mitrës /. Besohet se mbron nga Alzheimeri, depresioni, zvogëlon mpiksjen e gjakut dhe rregullon presionin e gjakut. Vaji i salmonit është një mjet i shkëlqyeshëm në luftën kundër osteoporozës.