2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Kuzhina arabe përdor kryesisht viçin, qengjin, dhinë, shpezët, bishtajoret, orizin, perimet, konservat dhe frutat e freskëta.
Mishi i derrit është tabu në kuzhinën arabe, por pjata të mrekullueshme përgatiten nga peshku, vezët, produktet e acidit laktik. Erëzat përdoren gjerësisht, dhe në sasi të mëdha. Në vendet arabe, edhe kafeja pihet me erëza në vend të sheqerit.
Përdoren qepë, hudhër, ullinj, piper i kuq i nxehtë, kanellë dhe shumë vaj ulliri. Kuzhina arabe karakterizohet nga trajtimi termik i mishit pa përdorimin e yndyrës. Për këtë qëllim, tigani nxehet në 300 gradë. Kështu, mishi formon një kore të artë sapo prek sipërfaqen e nxehur dhe kështu lëngu nuk mbaron dhe mbetet i lëngshëm.
Supat e mishit me fasule dhe oriz, bizele, patate janë shumë të popullarizuara. Enët kryesore më të zakonshme janë mishi i zier dhe i pjekur - mishi i pulës ose i qengjit. Qull me miell gruri, i njohur gjithashtu si burgul, është gjithashtu popullor.
Qengji i mbushur me rrush të thatë, oriz, bajame dhe erëza ose dele pilaf me oriz, hurma dhe bajame është gjithashtu e pakrahasueshme. Swembëlsirat Ayesh zëvendësojnë bukën dhe bëhen me miell dhe kos. Tradicionale janë pjatat e mishit të tilla si Kuba - topa të ziera me mish ose peshk me shtimin e erëza, si dhe merak - mish i zier me perime.
Për përgatitjen e mish pule me hurma nevojiten produktet e mëposhtme: 1 pulë, 700 gram qepë, 200 g hurma, 650 mililitra lëng pule, 1 tbsp. miell, 1 tbsp vaj, 5 tbsp. lëng limoni, 1 shkop kanelle, 1.5 lugë. xhenxhefil i bluar, 1 tsp. kim, gjysmë lugë çaji shafran i Indisë, 50 g bajame, 20 g koriandër, piper i nxehtë, piper i zi, kripë.
Përgatitja: Spërkatni pulën me piper të zi, kripë dhe miell. Skuqeni në yndyrë të nxehtë në nxehtësi mesatare për rreth 15 minuta. Moreshtë më i përshtatshëm nëse pula pritet në copa, por ato duhet të skuqen në mënyrë të barabartë.
Transferoni mishin në një tigan tjetër dhe skuqni qepën në dhjamë, sezoni me kanellë, qimnon, xhenxhefil, shafran i Indisë, piper të nxehtë dhe përzieni derisa aromat të përzihen plotësisht.
Derdhni supë dhe 3 tbsp. lëng limoni. Zjarri intensifikohet dhe sapo të vlojë, mbulojeni për 15 minuta në nxehtësi të ulët. Pastaj copat e pulës rregullohen në qepë.
Kur të vlojë përsëri, mbulojeni përsëri për 25 minuta, pastaj transferoni mishin dhe qepën në një tas tjetër dhe mbulojeni me fletë metalike. Salca e mbetur në tigan zihet derisa të trashet.
Shtoni hurmat, 2 tbsp. lëng limoni dhe zieni në zjarr të ngadaltë. Hidhni salcën mbi mish dhe spërkatni me copa bajame të pjekura.
Recommended:
Specialitetet Më Të Njohura Të Kuzhinës Franceze
Kuzhina franceze është e famshme për reputacionin e saj si më e mira në botë. Përdoret jashtëzakonisht shpesh nga peshku dhe prodhimet e detit, viçi, qengji, shpezët, lepuri. Mishi i derrit nuk gëzon shumë respekt. Francezët përcaktojnë kërmijtë dhe këmbët e bretkosave si një delikatesë të rafinuar.
Specialitetet Më Të Njohura Të Kuzhinës Italiane
Që nga ditët e Romës antike, italianët janë njohur si njohës të ushqimit të mirë. Nga kohërat antike në traditat e kuzhinës së Italisë së sotme ekziston një preferencë që mishi të gatuhet i tërë. Një shembull i kësaj është përgatitja e gicës, e cila nuk pritet në copa, por piqet e tërë, ose përgatitja e ragut të mishit, në të cilën mishi nuk pritet në copa, por e tërë është e zier në salcë domate.
Specialitetet Më Të Njohura Të Kuzhinës Serbe
Kuzhina serbe është formuar nga kuzhina mesdhetare, turke dhe austro-hungareze. Kjo është arsyeja pse ajo ka shumë pjata unike. Një nga mezet më të njohura është prosciuta Negush - mish derri i tharë. Namedshtë emëruar kështu sepse besohet se përgatitet më së miri në zonën e Negushit.
Specialitetet Më Të Njohura Të Kuzhinës Turke
Kuzhina turke është ekzotike për shumë njerëz dhe pjatat turke janë shumë të njohura. E gjithë larmia e supave turke mund të ndahet në disa grupe. Këto janë supave të mishit me perime të shtuara, supave me krem me gjalpë, supave të mbushura me lëng limoni dhe veze.
Specialitetet Më Të Njohura Të Kuzhinës Angleze
Kuzhina angleze i ka dhënë botës pudingun e shkëlqyeshëm Yorkshire, tortë kumbulle, viçi të pjekur, patate të freskëta të ziera me nenexhik dhe çajin tradicional të pasdites. Kuzhina angleze nuk është më e larmishmja. Tradicionalizmi në të është aq i fortë sa që britanikët mund të hanë të njëjtin mëngjes çdo ditë pa dashur ta ndryshojnë atë.
