Specialitetet Më Të Njohura Të Kuzhinës Franceze

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 10:31

Kuzhina franceze është e famshme për reputacionin e saj si më e mira në botë. Përdoret jashtëzakonisht shpesh nga peshku dhe prodhimet e detit, viçi, qengji, shpezët, lepuri. Mishi i derrit nuk gëzon shumë respekt. Francezët përcaktojnë kërmijtë dhe këmbët e bretkosave si një delikatesë të rafinuar. Perimet dominohen nga kërpudhat, hudhra, shpargu, bizelet, bamjet, domatet dhe angina.

Francezët mbështeten shumë tek erëzat. Erëza më e zakonshme është "bouquet garni", një kombinim i majdanozit, trumzës, gjethes së dafinës, borzilokut, kërcellit të selinos, rozmarinës dhe shijes. Përbërësit ndryshojnë në varësi të pjatës për të cilën përdoret. Lidhja e specifikuar gatuhet së bashku me pjatën, pas së cilës ajo hiqet.

Produkte të tjera jashtëzakonisht të rëndësishme dhe të njohura në kuzhinën franceze janë djathrat dhe vera e tyre e famshme. Ato përdoren në të gjitha variantet - si individualisht ashtu edhe në përgatitjen e pjatave të caktuara. Çdo pjatë shkon mirë me thasë të tillë të njohur.

Specialitetet janë një markë tregtare e kuzhinës franceze. Këtu janë disa nga më tipiket për të:

Sallatë gustator

Për 6 racione

Produktet e nevojshme: 500 g patate, 2 mollë jeshile (pak të tharta), 3 domate, 1 piper i vogël jeshil, 40 ml verë muskat, 80 g ullinj (të mbushur me speca), 50 g djathë "Tomme de Savoie", 80 g proshutë (i gatuar, jo të tymosur të papërpunuar), 2 qepë, 3 qepë të njoma

Për veshjen: 30 ml uthull, 100 ml vaj ulliri, 1 tsp. mustardë, piper i zi, kripë

Metoda e përgatitjes: Zieni patatet në ujë të kripur, kullojeni, qëroni dhe pritini në feta të holla. Vendoseni në një enë të përshtatshme dhe shtoni verën e bardhë. Qëroni mollët dhe pritini ato në kubikë të vegjël. Qëroni një kungull, grijeni atë dhe priteni në të katërtat.

Ullinjtë dhe specat e mbushur priten në feta, dhe djathi - në kubikë të vegjël. Qepët e pjekura dhe të gjelbërta priten në copa të vogla, dhe proshuta - në shirita të hollë. Molla, domatja, speci, ulliri dhe djathi shtohen rradhazi në tasin e patateve.

Mustarda përzihet me uthull, kripë dhe piper. Vaji i ullirit u shtohet atyre në një rrjedhë të hollë, duke e përzier gjithë kohën me një mikser.

Ndajeni sallatën në pjesë dhe derdhni salcën. Sasi e vogël me qepë sipër dhe në fund me proshutë. Sallata shërbehet me verë të bardhë dhe të thatë arrëmyshk.

Domatet e mbushura

Produktet e nevojshme: 6 domate, 2 vezë, 1 copë. ton i konservuar në vaj, 1/2 tufë majdanoz, 1 tbsp. lëng limoni, 200 g përzierje perimesh të konservuara (bizele, karota, patate), disa gjethe marule, 1/2 limon, 6 copë. fileto açure, 6 copë. ullinj të zi, piper i zi, kripë

Për majonezë: 1 e verdhë veze, 1 tsp. mustardë, 250 ml vaj

Metoda e përgatitjes: Domatet gërmohen, kriposen dhe lihen mënjanë. Majoneza përgatitet nga këto produkte. Në një tas përzieni vezët, tonin, majdanozin e copëtuar, 3 tbsp. majonezë dhe lëng limoni. Llokoçis dhe sezoni me kripë dhe piper.

Mbushni domatet me pastën që rezulton. Kulloni perimet e konservuara dhe përzieni me majonezën e mbetur.

Një pjatë e madhe për pjatën ishte e mbuluar me gjethe marule. Rregulloni limon të prerë dhe vendosni domatet mbi to, duke zbukuruar perimet me majonezë rreth tyre. Vendosni një rrotull ullinjsh të mbështjellë me fileto açure mbi çdo domate. Specialiteti që rezulton shërbehet me një trëndafil.

Supë për pushime të pjekura

Produktet e nevojshme: 4 qepë, 50 g gjalpë, 1.5 l lëng mishi viçi, 250 ml verë të bardhë, 50 g djathë rokfor, 120 g djathë Camembert, 100 g djathë Comte të integruar, 50 ml konjak, 1/2 baguette, 1 majë piper kajene, piper i zi sol

Metoda e përgatitjes: Prisni qepën imët. Skuqeni në gjalpë, duke e përzier vazhdimisht. Gradualisht shtoni verën dhe supën. Lërini të ziejnë dhe ziejnë për 10 minuta të tjera. Ndërkohë, djathrat Roquefort dhe Camembert shtypen dhe përzihen me konjakun. Sezoni me piper të zi.

Djathi krem shtohet në lëngun e vluar. Vlim për 2 minuta të tjera, duke trazuar vazhdimisht. Supë është erëza me piper kafeje. Hidheni në gota rezistente ndaj nxehtësisë. Bagueta pritet në feta të holla dhe dolli në furrë. Ato shpërndahen në gota supash. Përhapni djathin e integruar mbi to dhe futeni në furrë për të pjekur djathin, pastaj shërbejeni të nxehtë.

Villette entrecote

Për 4 racione:

Produktet e nevojshme: 800 g entrecote (mish derri), 1 majë trumzë, 4 qepë, 60 ml uthull vere, 60 ml verë të kuqe, 2 tsp. piper jeshil, 125 g gjalpë, piper i zi, kripë

Metoda e përgatitjes: Qëroni një qepë dhe copëtoni imët. Sipër hidhni verë të kuqe dhe uthull, në të cilën zihet në zjarr të ngadaltë derisa të vlojë lëngu. Prisni gjalpin në copa dhe shtypeni mirë me një lugë. Kur qepa të ftohet, shtoni atë në vaj.

Shtoni specin jeshil, sezonin me kripë dhe përziejeni mirë derisa të bëhet një përzierje homogjene. Prej saj formohet një rrotull, e cila ruhet në frigorifer. Pjesa e mishit është e kripur dhe e fërkuar me piper dhe trumzë. Grini dhe vendoseni në një pjatë të ngrohur më parë. Gjalpi pritet në feta dhe vendoset mbi mish. Pjata shërbehet e nxehtë.