2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Mbrojtja e ushqimit është një proces përpunimi që ndihmon në ndalimin ose ngadalësimin e prishjes së tyre, humbjen e cilësisë, përshtatshmërisë ose vlerës ushqyese. Kjo lejon ruajtje më të gjatë.
Konservimi zakonisht parandalon rritjen e baktereve dhe kërpudhave, si dhe mikroorganizmave të tjerë. Përkeqësimi i shikimit gjithashtu parandalohet. Ka shumë metoda tradicionale të ruajtjes së ushqimit që kufizojnë lëndët e para të energjisë dhe zvogëlojnë gjurmën e karbonit.
Ruajtja ose krijimi i vlerave ushqyese, strukturës dhe shijes është një aspekt i rëndësishëm i ruajtjes së ushqimit, megjithëse historikisht disa metoda kanë ndryshuar. Në shumë raste, këto ndryshime janë futur për të ruajtur më mirë cilësitë e dëshiruara.
Një nga shijet më të mëdha për t’u ruajtur janë ullinjtë. Këtu është receta për këtë:
Produktet e nevojshme: 2 kg ullinj, 1,25 litra ujë, 3 lugë kripë, 600 mililitra uthull, 4 thelpinj hudhër, të copëtuar imët, 4 lugë. rigon, të thata, 1 - 4 speca të kuq të nxehtë, 12 lugë vaj ulliri
Metoda e përgatitjes:
Për këtë sasi do t'ju duhen 4 vazo të mëdha qelqi, të lara dhe të sterilizuara me ujë të valë. Ullinjtë shtypen lehtë, mundësisht me një gur të madh lumi, derisa një fund të çahet në njërën anë. Një tjetër mundësi është të bëni tre prerje për secilën prej tyre nga doreza deri në majë. Kjo ndihmon në lirimin e lëngut të tyre. Lëreni të lagur në ujë të kripur, i cili ndryshohet çdo ditë për një javë.
Pas një jave:
Kullojeni ujin dhe lani ullinjtë. Vendosini në vazo të pastra qelqi. Shtoni kripë dhe uthull. Shtoni specat e nxehtë të copëtuar imët, hudhrën dhe rigonin e freskët. Në fund, hidhni vaj ulliri.
Në rreth 3 deri në 4 javë ullinjtë janë gati.
Recommended:
Konserva E Domateve Të Qershisë
Domatet qershi të konservuara ato duken shumë bukur për shkak të madhësisë së tyre të vogël. Domate qershi janë ruajtur mirë dhe janë shumë të shijshme gjatë muajve të dimrit. Domate qershi marinuar janë një meze pikante, mund të shtohet në lloje të ndryshme të pjatave dhe salads.
Këshilla Për Ruajtjen E Ullinjve
Nëse po pyesni se si t’i mbani ullinjtë të shijshëm dhe aromatik për një kohë të gjatë, ja disa truke të vogla që do t’ju ndihmojnë. Për gjysmë kilogram ullinj përzierja është si më poshtë: 1 lugë. rozmarinë ose trumzë, 2 tbsp. uthull molle, 2-3 gjethe dafine, 1-2 thelpinj hudhër, të prera në feta të holla, lëvore të integruar prej 1 limoni, 1 qepë mesatare, 4-5 tbsp.
Dallimi Midis Ullinjve Të Zinj Dhe Të Gjelbër
Ullinjtë janë kultivuar nga njeriu më shumë se 7,000 vjet më parë, dhe sot janë pothuajse një element i detyrueshëm i çdo tryeze. Ata janë rritur në pjesë të ndryshme të botës - disa më tradicionale si në Itali, Spanjë dhe Greqi, të tjerët - më të pazakontë si Zvicra.
Konserva E Mishit Duke Kripur
Ata kanë qenë egjiptianë që nga kohërat antike ruhet mishi duke kripur . Proceset që ndodhin në këtë proces nuk janë të qarta, por vetitë ruajtëse të kripës janë të njohura. Depërton në lëngun e muskujve, ndryshon proteinat dhe krijon një presion të lartë osmotik, i cili, nga ana tjetër, i bën mikroorganizmat e kalbur të ndjeshëm.
Konserva E Mishit Të Plotë
Për të qenë të sigurt për cilësinë e mishit të thatë, të tymosur ose të kripur që konsumoni, mund ta përgatisni vetë. Mjafton të kesh një copë të tërë mishi për ta ruajtur pa prerë në copa. Për të bërë vetë mish të konservuar, duhet të përdorni vetëm mish shumë të freskët dhe cilësor.
