2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Brumi fillimisht ishte krijuar për të mbrojtur mishin nga flakët e hapura në furrë. Brumi vetë nuk ishte i ngrënshëm. Nuk ishte as i ngrënshëm - i bërë vetëm nga mielli dhe uji dhe i pjekur në fortësinë e një tullë. Por kur e prisni, ju gjeni mish me lëng brenda. Mishi i gatuar në këtë mënyrë ruan aromën dhe lëngjet e tij, ka shije më të mirë dhe qëndron më lëng se i pjekur pa asnjë shtresë.
Me kalimin e kohës, kuzhinierët e kuptojnë që lëvorja e brumit mund të bëhet në mënyrë që të hahet, kështu që më shumë njerëz mund të hanë atë që piqet. Jo shumë njerëz pëlqejnë të hanë mish dhe brumë në një pjatë kaq të përgatitur.
Sigurisht, nuk është e nevojshme që recetat e tilla të marrin vetëm viçi - këmbë mishi i qengjit në brumë është gjithashtu një propozim interesant, veçanërisht nëse keni ftuar më shumë mysafirë. Copëtimet individuale të qengjit dhe filetot e mbështjellura me qëlloj janë gjithashtu enët kryesore tërheqëse dhe të shijshme.
Mishi në brumë mund të përgatitet paraprakisht dhe të piqet në minutën e fundit (brumi do të parandalojë tharjen e mishit në frigorifer). Copat e vogla të mishit siç janë copëtimet e qengjit mund të mbështillen me brumë, të ngrihen të papërpunuara dhe më pas të shkrihen para se të piqen. Brumi nuk duhet të jetë gjithnjë i butë. Brumi i byrekut, brumi i gjalpit dhe ëmbëlsira janë gjithashtu të përshtatshme.
Mbushje
Foto: Veselina Konstantinova
Përveç spërkatjes me pak piper të zi, mishi mund të mbështillet me brumë dhe në formën e tij natyrale, por me aditivë bëhet më interesant. Disa shtesa janë vërtet të bujshme. Pate e mëlçisë, kërpudha të skuqura, një ose dy feta proshutë, erëza të freskëta jeshile dhe salca aromatike (futeni brumë të ftohtë dhe të fortë, dhe dilni të nxehtë dhe të lëngshëm) janë disa nga shtesat më të njohura.
Mbushja e Duxel
Për këtë mbushje klasike, skuqni kërpudha të prera imët në pak vaj derisa të avullojë lëngu. Filloni të skuqni në nxehtësi të lartë, pastaj zvogëloni në mënyrë që lëngjet të avullojnë. Skuqeni derisa përzierja të thahet.
Opsione
Mund të shtoni hudhër të shtypur, qepë të copëtuar imët, proshutë të prerë në kubikë ose majdanoz të grirë imët para se ta skuqni. Një tjetër variacion i shijshëm i mbushjes kryesore është krem kosi dhe farat e koriandrit të bluara. Ata shkojnë më mirë me pjatat e pulës. Nëse doni të përmirësoni aromën, merrni pompa kërpudhash. I skuqim në të njëjtën mënyrë si zakonisht.
Patata e mëlçisë
Bëni gati ose bëhet më mirë: skuqni 100 g mëlçi pule ose rosë në gjalpë derisa të ngurtësohet. I freskët Pure me 50 g gjalpë të zbutur dhe 1 tbsp bukë buke. Farkëtoj
Recommended:
Këshilla Për Ngrirjen Dhe Shkrirjen E Brumit
Shumë amvise i bëjnë vetes pyetjen: A është e mundur ngrijeni brumin me maja ? A do të ndryshojë shija e pjatës më pas shkrirja e brumit ? A do të ndryshojnë produktet në recetë pas shkrirjes? Përgjigjja është shumë e thjeshtë - brumi i majasë mund të ngrihet pa ndonjë problem, dhe produktet e brumit të shkrirë nuk do të ndryshojnë nga produktet e brumit të freskët.
Sekretet E Brumit Perfekt
Pavarësisht nëse përgatisni brumë për picat, ëmbëlsirat, kekët, ëmbëlsira të vogla, kifle dhe simite, është e rëndësishme jo vetëm të zgjidhni produkte cilësore, por edhe të ndiqni disa rregulla themelore kur ta përgatisni atë. Në fakt, teknologjia për të bërë brumin e përsosur nuk është aq e komplikuar, por është jashtëzakonisht e rëndësishme për arritjen e saj.
Sekreti I Brumit Perfekt Të Picës
Brumi i picës është i përsosur kur bëhet me maja. Pastaj brumi ngrihet dhe pica bëhet me gëzof, dhe mishi, perimet dhe produktet e tjera duket se zhyten në një re brumi. Ju duhen 4 gota miell, 1 lugë sheqer, 4 lugë vaj ose gjalpë të shkrirë, 1 vezë, 20 gram maja, gjysmë lugë çaji kripë, 1 lugë çaji qumësht ose ujë.
Tavolina Festive Do Të Jetë Më E Lirë Nëse Mbështetemi Te Ushqimet E Mishit
Këtë vit tryeza jonë e festave do të jetë 10 për qind më e lirë nëse vëmë bast për produktet e mishit në të. Këtë e ndau kryetari i Komisionit Shtetëror për Bursat e Mallrave dhe Tregjeve Vladimir Ivanov para Radios FOCUS. Sipas ekspertit, çmimet e produkteve ushqimore bazë do të qëndrojnë të qëndrueshme në prag të Vitit të Ri, dhe vetëm mishi do të jetë me vlera më të ulëta.
Llojet E Brumit Dhe Teknikat Themelore Të Brumit
Brumi është një përzierje homogjene e miellit me pak ujë. Në këtë përzierje mund të shtohen përmirësues të tillë si kripa, sheqeri, agjentët majasë, vezët, qumështi dhe produktet e qumështit, yndyrnat dhe të tjerët. Ekzistojnë lloje të ndryshme të brumit:
