2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Pancakes janë përhapur në të gjithë botën. Në kultura të ndryshme ato kanë specifika të ndryshme dhe të veçanta. Franca është një pikë referimi gastronomike në këtë drejtim. Aty, petullat shërbehen kryesisht të ëmbla dhe të imta si dantella.
Dhe çfarë kohe më e mirë për t'i kushtuar vëmendje ndërlikimeve të bërjes së petullave, nëse jo sot, kur bota feston Dita Botërore e Pancakes Franceze ose të ashtuquajturat petulla me krep.
Kur përgatitja e petullave franceze pika e parë e rëndësishme është përgatitja e brumë krep. Mjeshtrat francezë mbështeten në këtë recetë tradicionale:
Qëlloj petullash
Produktet e nevojshme: 3 vezë, 180 g miell, 50 g gjalpë, 500 ml qumësht, 1 lugë. pluhur pjekje, një majë kripe, vaj
Metoda e përgatitjes: Në mikser rrahni vezët, gjysmën e qumështit, gjalpin, një majë kripe, gjysmën e miellit. Pas marrjes së një përzierje homogjene, mielli i mbetur shtohet. Nëse dendësia e brumit është shumë e lartë, hollojeni atë me pjesën tjetër të qumështit ose një pjesë të tij derisa të merret dendësia e kërkuar. Petullat skuqen në një tigan të lyer lehtë me vaj.
Tingëllon e lehtë dhe e këndshme për tu realizuar. Kjo vetëm nëse i njihni hollësitë e kuzhinës të përdorura nga francezët. Në vendin e parë, petullat ato mund të bëhen si me qumësht ashtu edhe me ujë. Kur përdoret qumështi, ato bëhen më elastike dhe me lëng, ndërsa me ujë bëhen më të forta.
Para se të filloni përgatitjen e brumit, shosh miellin. Kjo e ngop atë sa më shumë që të jetë e mundur me ajër, gjë që do ta bëjë brumin të lehtë dhe me gëzof.
Të detyrueshme kur përzieni qumështin dhe vezët, ato duhet të jenë në temperaturë dhome. Goodshtë mirë të ngrohni qumështin pak dhe të nxirrni vezët paraprakisht nga frigoriferi.
Kur përgatitni brumin, së pari përzieni përbërësit e lëngshëm - qumështin dhe vezët e rrahura me sheqer dhe kripë. Vetëm atëherë shtoni miellin e situr paraprakisht, duke e përzier vazhdimisht, në mënyrë që të mos mbeten gunga. Konsistenca që rezulton duhet të jetë si krem i lëngshëm i plotë.
Petulla perfekte ka një ngjyrë të artë, është e hollë, me buzë të shijshme krokante. Duke shtuar yndyrë në brumë, nuk do të duhet të lyeni vazhdimisht tiganin.
Nje nga sekretet e petullave të holla franceze është të skuqni tiganin me pak gjalpë para se ta skuqni. Shuma duhet të jetë me të vërtetë minimale, dhe është më mirë të aplikohet me një furçë gatimi.
Trashësia dhe butësia e petullave rregullohen nga sasia e brumit që derdhni në tigan. Ajo derdhet me një lugë në qendër të tiganit, pastaj shpërndahet në mënyrë të barabartë me shpatet rrotulluese anash.
Petullat kthehen kur janë ende të arta. Kjo është bërë me një shpatull të hollë prej druri - nuk do të thyejë petull ose të dëmtojë kapakun e tiganit.
Petullat e gatshme grumbullohen njëra mbi tjetrën, secila përhapet sipër me gjalpë. Mbushja mund të jetë heterogjene. Në Francë, ata mbështeten në mbushjen e butë dhe të ëmbël. Aty hanë petulla me fruta me krem, mollë me kanellë, banane me karamel, reçel të ndryshëm.
Recommended:
Historia E Mrekullueshme E Petullave Crepe Suzette
Pancakes me krem Suzette janë jashtëzakonisht të shijshme, të buta dhe aromatik, të njomura në një salcë të ëmbël portokalli. Crepe Suzette ata madje meritojnë vëmendje në një tryezë festive, ku ata do të shkëlqejnë si një ëmbëlsirë e shijshme dhe një fund i përshtatshëm për një pushim komod.
Sekreti I Petullave Të Shijshme
Për të shmangur gunga në brumin e petullave, duhet të derdhni miellin në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht. Edhe nëse e përzieni me një mikser, nëse e derdhni së bashku, gunga do të mbeten. Nëse brumi është shumë i trashë, hollojeni atë me ujë, mundësisht mineral.
Këtu është Sekreti I Pastave Të Shijshme Franceze
Sa herë i keni admiruar vitrinat e dyqaneve, librat e gatimit dhe revistat plot pasta të mrekullueshme, të mahnitshme vetëm për të vendosur që ato janë talenti, çanta dhe durimi juaj? Por në shumicën e rasteve, këto shijshme të shkëlqyera janë relativisht të thjeshta, për sa kohë që zotëroni disa parime dhe metoda themelore.
Foie Gras - Sekreti I Delikatesës Franceze Më Të Hollë
Lojë buke , pata e mëlçisë me famë botërore, është klasikja e shijshme të të gjitha kohërave. Historia e foie gras daton që nga kohërat antike dhe kalon nëpër epoka të ndryshme dhe mënyra të përgatitjes për t’u vendosur si një nga arritjet më të shkëlqyera të gastronomisë sot.
Sekreti I Baguettes Dhe Cupcakes Franceze
Një nga krenaritë më të mëdha të francezëve është kuzhina e tyre. Ajo e ka origjinën në Mesjetë dhe ka evoluar deri më sot, gjatë shekujve të ndryshimeve shoqërore dhe politike. Kontributi më i madh në formimin e kuzhinës franceze siç e njohim sot jepet nga kuzhinierët francezë.
