2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Një nga krenaritë më të mëdha të francezëve është kuzhina e tyre. Ajo e ka origjinën në Mesjetë dhe ka evoluar deri më sot, gjatë shekujve të ndryshimeve shoqërore dhe politike.
Kontributi më i madh në formimin e kuzhinës franceze siç e njohim sot jepet nga kuzhinierët francezë. Përbërësit ndryshojnë sipas rajonit dhe sezonit. Praktika në kuzhinën franceze është që pjatat rajonale të marrin një karakter kombëtar. Karakteristika kryesore është "lidhja intime" midis ushqimit dhe verës.
Gjëja e parë që vjen në mendje kur bëhet fjalë për kuzhinën franceze është djathi. Përdoret kryesisht si përbërës i salcave, por gjithashtu mund t’i shtohet ëmbëlsirave. Ekzistojnë katër lloje djathi: të freskët, të vjetër, të mykur dhe të fortë. Më shpesh shërbehet me fruta të tilla si mollë, rrush, ananas dhe të tjera.
Të gjithë ata që kanë qenë në Francë shoqërojnë gjithnjë bukën e shijshme me bagueta - bagueta dhe kulaçë aromatik.
Buka franceze klasike
Produktet e nevojshme: 680 g miell, 2 tsp. kripë, 7 g maja bukë të thatë, 460 ml. ujë të vakët
Metoda e përgatitjes: Gatuajini mirë produktet e listuara në një tas të madh derisa të merret një brumë. Do të jetë e pabarabartë. Lërini të qëndrojnë për rreth 5 minuta të pambuluara. Pastaj gatuajeni edhe për 3 minuta dhe nëse është e nevojshme shtoni më shumë miell. Brumi që rezulton duhet të jetë elastik, i butë, por jo ngjitës. Formohet në një top dhe vendoset në një tas pak të vajosur.
Mbuloni tasin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer brenda natës. Të nesërmen, nxirrni brumin nga frigoriferi dhe formojeni atë në bagueta. Sasia e brumit për një baguetë duhet të jetë në përputhje me dimensionet e tiganit në të cilin do të piqet. Për një baguette mesatare - 38 cm, ju duhen rreth 280 gramë brumë. Nëse do të pjekni të gjithë sasinë e brumit, ajo ndahet në 4 pjesë të barabarta.
Gjatë ndarjes, nuk duhet të shtypet fort për të mbajtur sa më shumë ajër në brumë. Të katër pjesët formohen veçmas. Pjesa e brumit është formuar në një drejtkëndësh, shtypur lehtë me pëllëmbët. Nga një fund është shtrembëruar për së gjati dhe fundi i përdredhur shtypet lehtë në bazën në mënyrë që të ngjitet.
Vazhdoni të rrokulliset në të njëjtën mënyrë, duke shtypur fundin që rezulton mbi bazën e brumit pas çdo kthese. Kur të arrini në skajin tjetër të drejtkëndëshit, shtypni të gjithë brumin me gishta në mënyrë që të ngjitet.
Lëreni për 5-10 minuta para se të formohet përfundimisht në baguette. Kjo bëhet duke filluar të rrotullohen pëllëmbët e të dy duarve para dhe mbrapa, ndërsa në të njëjtën kohë me lëvizjet rrotulluese duart lëvizin me presion shumë të lehtë nga mesi në skajet e baguette. Procedura përsëritet disa herë derisa të arrihet gjatësia e dëshiruar dhe brumi të rrafshohet.
Bagutat e formuara kështu vendosen në një leckë me miell dhe bordet formohen nga lecka për të ruajtur formën e bukës ndërsa ngrihet. Lërini për rreth 1 orë e 30 minuta derisa të rriten ose derisa të dyfishohen në vëllim.
Baguetat e ngritura tashmë transferohen me kujdes në një tigan në të cilin janë spërkatur miell misri, miell integrale ose krunde. Para pjekjes, baguet priten në sipërfaqe në disa vende me një thikë të mprehtë.
Bagutat piqen në 230 ° C në një furrë të parangrohur. Një tas me ujë të nxehtë ose disa kube akulli mund të vendosen në furrë. Koha e pjekjes është 12 minuta. Për të pjekur, tigan mund të kthehet 180 gradë për 20-25 minuta të tjera.
Cmbëlsira klasike franceze
Për 12 cupcakes
Produktet e nevojshme: 165 g sheqer pluhur, 65 g miell, 60 g pluhur bajame, 5 g pluhur pjekje, 15 g mjaltë (1 tbsp.), 6 proteina, 90 g gjalpë të thekur
Metoda e përgatitjes: Shkrini gjalpin në zjarr të ngadaltë, duke e përzier vazhdimisht. Kur të thekur dhe kafe të artë, fikni zjarrin dhe lëreni mënjanë.
Përzieni sheqerin, miellin, bajamet e bluara, pluhurin pjekës dhe mjaltin në një enë dhe shtoni të bardhat e vezëve. Përziejeni mirë, pastaj shtoni gjalpin e shkrirë. Para se të derdhni përmbajtjen në formë, mund të shtoni copa frutash të thata (opsionale).
Cupcakes janë pjekur në një furrë të nxehtë 180 gradë për rreth 15-20 minuta. Kur fillojnë të skuqen, ata janë gati. Pasi të jenë gati dhe të ftohen, spërkatini me sheqer pluhur.
Recommended:
Sekreti I Petullave Franceze
Pancakes janë përhapur në të gjithë botën. Në kultura të ndryshme ato kanë specifika të ndryshme dhe të veçanta. Franca është një pikë referimi gastronomike në këtë drejtim. Aty, petullat shërbehen kryesisht të ëmbla dhe të imta si dantella.
Sekreti I Japonezëve Të Dobët: Supë Me Qofte Dhe Kastravec
Megjithëse shumë njerëz mendojnë se Japonezët janë të famshëm vetëm për mënyrën e përgatitjes dhe të servirjes së sushit, ata janë gjithashtu fakirë për sa i përket përgatitjes së supave të ndryshme. Të gjithë ata janë të përgatitur me përbërës të dobishëm, kombinimi i të cilave është sekreti i belit të hollë të japonezëve.
Këtu është Sekreti I Pastave Të Shijshme Franceze
Sa herë i keni admiruar vitrinat e dyqaneve, librat e gatimit dhe revistat plot pasta të mrekullueshme, të mahnitshme vetëm për të vendosur që ato janë talenti, çanta dhe durimi juaj? Por në shumicën e rasteve, këto shijshme të shkëlqyera janë relativisht të thjeshta, për sa kohë që zotëroni disa parime dhe metoda themelore.
Foie Gras - Sekreti I Delikatesës Franceze Më Të Hollë
Lojë buke , pata e mëlçisë me famë botërore, është klasikja e shijshme të të gjitha kohërave. Historia e foie gras daton që nga kohërat antike dhe kalon nëpër epoka të ndryshme dhe mënyra të përgatitjes për t’u vendosur si një nga arritjet më të shkëlqyera të gastronomisë sot.
Fundi I Simiteve Dhe Donutave Të Yndyrshëm Ose Sekreti I Ndonjë Brumi
Vetëm cilësia e miellit, gjalpit, vezëve dhe sheqerit nuk mjafton për zbatimin e suksesshëm të recetave. Njohuri teknologjike është gjithashtu e nevojshme. Mielli shoshitet disa herë. Kjo e bën atë krokante dhe brumin poroz dhe të brishtë.
