2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Vetëm cilësia e miellit, gjalpit, vezëve dhe sheqerit nuk mjafton për zbatimin e suksesshëm të recetave. Njohuri teknologjike është gjithashtu e nevojshme.
Mielli shoshitet disa herë. Kjo e bën atë krokante dhe brumin poroz dhe të brishtë.
Kur përdorim sodë buke ose amoniak, i vendosim në miellin e situr, jo në kos ose vezë të rrahura. Për shembull, mekitë, simite, donutët dhe të tjerët e marrë kështu nuk thithin yndyrë gjatë skuqjes dhe janë shumë të këndshëm për t’u ngrënë, përndryshe bëhen të yndyrshme dhe pak të yndyrshme.
Zë brumin e bukës me maja. Duhet pasur kujdes që të mos digjet majaja. Duhet të theksohet se uji shumë i nxehtë krijon ëmbëlsira të Pashkëve dhe ato nuk shumohen, ndërsa uji i vakët krijon një tokë të favorshme për fermentim. Gatuajeni brumin e bukës për një kohë të gjatë derisa të fillojë të burojë.
Brumi i thërrmuar është pjekur në nxehtësi të lartë. Nëse piqen në zjarr të ulët, ato derdhen dhe bëhen mjaft të vështira.
Brumi i gatuar duhet të piqet në një nxehtësi të moderuar. Furra nuk duhet të hapet për rreth 15 minuta. Nëse tregojmë kuriozitet dhe padurim, menjëherë torta e shkumëzuar bie, nuk ngrihet pas kësaj dhe mbetet e pa pjekur brenda.
Brumi i Pashkëve duhet të piqet pasi të rritet. Kur e vendosni në furrë, format merren lehtë me dorë. Furra nuk duhet të hapet për rreth 15 minuta. Pjekja vazhdon derisa torta e Pashkëve të bëhet e kuqe.
Torta e pjekur e Pashkëve duhet të hiqet nga format dhe të lihet të ftohet. Vendoseni në një tas me kapak për ta mbajtur të butë si pambuku.
Pite, ëmbëlsira, ëmbëlsira të Pashkëve, biskota të thjeshta, ëmbëlsira, etj. duhet të piqet në një tigan ose formë të lyer me pak yndyrë. Nëse ena lyhet me më shumë yndyrë, skuqja zhvillohet në furrë në vend që të piqet. Në këtë pozicion, formohet një kore e fortë në pjesën e poshtme, e cila nuk lejon që brumi të rritet dhe të mbetet i ulët dhe i pjekur.
Foto: Radomira Mihailova
Nëse dëshironi të bëni petulla të këndshme, së pari përzieni vezët dhe shtoni miellin, pastaj pak qumësht për të marrë një qull. Pastaj hollojeni me qumështin e mbetur. Nëse derdhni të gjithë qumështin në të njëjtën kohë, do të formohen granula që nuk prishen. Nëse vazhdoni të trazoni kur dëshironi të zbutni përzierjen, petullat e skuqura do të bëhen të vështira.
Kur të bardhat prishen veçmas, përzierja në të cilën shtohen duhet të trazohet shumë lehtë në mënyrë që të mos zhvendoset ajri nga të bardhët. Përndryshe përzierja do të bjerë dhe lëngëzohet.
Tabaka ose kallëpi në të cilin është derdhur përzierja nuk duhet të tundet. Dera e furrës nuk duhet të përplaset fort dhe të mbyllet, pasi torta do të bjerë ndërsa lëviz ajri.
Cmbëlsira të pjekura, të tilla si ëmbëlsira, duhet të merren me shumë kujdes. Kur tundet, ajo zhytet menjëherë në mes.
Tortat me gjalpë nuk duhet të ruhen të nxehta pas pjekjes. Pasi të ftohen, atëherë ato duhet të kthehen në pjatë.
Bakllava, pasi të jetë pjekur, është mirë të qëndrojë 2-3 ditë pa shurup. Gjatë kësaj kohe, gjethet e saj ndahen dhe bëhet më e shijshme. Nëse bakllava përmbytet me shurup menjëherë pas pjekjes ose në të njëjtën ditë, ajo do të rëndohet me gjethe të ngjitura. Bakllava e përmbytur është mirë të lihet për 1-2 ditë që të zhytet mirë me shurupin. Nëse shërbehet menjëherë, gjethet e sipërme të saj do të jenë plotësisht të thata dhe pjesa e poshtme - ngjyhet pak.
Kur bëni krem me miell ose ndonjë krem tjetër (niseshte), gjithmonë duhet të përzihet me një tel të gjatë. Në këtë mënyrë kremi bëhet më i butë. Përzierja nuk duhet të bëhet në rreth, por në tetë. Nëse përzihet në një rreth, kremja bëhet e fortë dhe ngjitet. Nëse trupi rrotullohet në një tetëkëndësh, kremi bëhet me gëzof, i lehtë dhe ka pamjen e akullores.
Rrushi i thatë, fiq të prerë ose fruta të ëmbëlsuar, nëse janë mbështjellë në miell, mbeten aty ku janë përzier në brumin e gjallë gjatë pjekjes.
Recommended:
Brumi I Ngrirjes Dhe Shkrirjes
Ndonjëherë gatuani më shumë brumë sesa keni nevojë për të pjekur një tortë ose bukë ose një lloj tjetër të ëmbëlsirave. Për të mos pjekur sasi të mëdha, është më mirë të ngrijmë brumin për ta përdorur një herë tjetër. Para se ta fusni brumin në ngrirje, gatuajeni mirë.
Vezë Kafe Ose Të Bardhë - A Ka Ndonjë Ndryshim?
Shumë njerëz kanë preferencat e tyre kur bëhet fjalë ngjyra e vezës . Disa besojnë se vezë kafe janë më të shëndetshëm ose më të natyrshëm, ndërsa të tjerët mendojnë se të bardhët janë më të pastër ose thjesht më të shijshëm. Por vertet ndryshimet midis vezëve kafe dhe të bardha janë më të thella se ngjyra e predhave?
Kur Humbet Pesha Ushqimi I Yndyrshëm?
Mund të duket e pabesueshme, por është e vërtetë - ushqimet e yndyrshme çojnë në humbje peshe ndonjehere. Arsyeja është se megjithëse janë të larta në kalori, ato janë shumë më ushqyese. Përveç kësaj, ushqimet me yndyrë janë të mira për shëndetin.
Fundi I Pijeve Me Sheqer Dhe Ngjyra Sintetike Në Francë
Deputetët në Francë kanë miratuar një ligj që ndalon shitjen e pijeve me sheqer dhe ngjyrave sintetike. Masa u mor si pjesë e një fushate për të luftuar obezitetin dhe diabetin. Asambleja Kombëtare është e vendosur se shëndeti duhet të jetë në krye të faturave të vendit dhe për këtë arsye do të kufizojë shitjen falas të pijeve.
Tri Recetat E Preferuara Të Simiteve Të Gjyshes Që Ne I Adhurojmë
Fëmijëria ime, e vërtetë dhe magjike, me pjatat e shijshme të paharrueshme të gjyshes sime, të cilat ne i kujtojmë dhe duam deri më sot, pas shumë vitesh, megjithëse të rritur. Buns janë një nga ato ushqime që gjyshet tona i bënë unike - me një shije magjike dhe të paharrueshme.
