2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Salcat franceze ndahen në të kuqe dhe të bardhë dhe kjo nuk ka asnjë lidhje me ngjyrën e tyre. Salcat e bardha përgatiten me një lëng perimesh ose lëng pule, të plotësuara me miell të thekur lehtë në gjalpë, dhe lëngu i mishit të kuq është më i ngopur, mielli është pjekur deri në të kuqërremtë.
Në kuzhinat moderne, salcat e kuqe pasurohen me fruta të kuq, manaferra, gjë që i jep gjellës një aciditet dhe ëmbëlsi të këndshme - gjithçka varet nga receta. Jo të gjitha amvisat, veçanërisht fillestarët, dinë të bëjnë salcë të kuqe në mënyrë që të plotësojnë në mënyrë harmonike shijen e produkteve. Kështu që sot do të përgatisim salca të kuqe!
Rekomandime për përgatitjen e salcës së kuqe
Në disa restorante franceze, salcat përgatiten nga kuzhinierë të trajnuar posaçërisht. Në fakt, sipas francezëve, të gjithë mund të mësojnë të skuqen, të pjekin dhe të gatuajnë, por jo të gjithë mund të mësojnë të bëjnë salca - një talent i tillë i jepet një personi që nga lindja. Kjo nuk do të thotë që ne nuk mund të bëjmë salca në shtëpi, ne vetëm duhet së pari të mësojmë nga profesionistët, dhe pastaj të eksperimentojmë në kuzhinën tuaj.
Pothuajse në të gjitha recetat për të bërë salca të kuqe rekomandohet të filloni me bazat e gatimit - së pari kockat skuqen derisa të artë, dhe pastaj zihen për një kohë të gjatë. Përveç nevojës për të pjekur miellin në një tigan pa yndyrë deri në ngjyrë të kuqërremtë, është e nevojshme të kombinohen me kujdes me supë. Flourshtë mielli që fiton aromën e shijshme të arrave të pjekura. Gatimi i salcës përfundon me futjen e përbërësve shtesë - gjalpë ose vaj perimesh, krem, karrota, domate dhe perime të tjera, bimë, rrënjë dhe erëza të ndryshme.
Çfarë nevojitet për përgatitjen e salcave të kuqe
Së pari përgatitni një supë me kocka: mund të merrni viçi, mish derri, viçi, qengji, si dhe kockat e shpendëve dhe gjahut. Shpëlajini mirë, pritini në copa të vogla dhe piqini në furrë në 170 ° C - për këtë do t'ju duhet 1-1. 5 ore. Kockat duhet të trazohen periodikisht. Në fund të pjekjes, shtoni atyre qepën e copëtuar dhe rrënjët bimore.
Kockat e pjekura duhet të jenë kafe, pastaj transferohen në një tenxhere dhe derdhni ujë (për 0,5 kg kocka merrni 1 litër ujë). Kur uji vlon, hiqni shkumën dhe yndyrën, zvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni gatimin për 5-6 orë, nëse është e nevojshme, hiqni shkumën. Një orë para gatimit, shtoni rrënjët e majdanozit dhe selinos në kocka së bashku me gjethet. Ftohni dhe kullojeni supën - duhet të ketë një nuancë të kuqe në të kaftë.
Salcë themelore e kuqe
Vendosni 2 lugë miell gruri në një tigan të nxehtë dhe të thatë. Piqni derisa të marrë një kafe të lehtë - rreth 3 minuta. Përzieni miellin pak të ftohur me një gotë supë të ngrohtë dhe përzieni mirë për të bërë një masë homogjene pa gunga. Shtoni qullën në tenxheren e supës së zierë, duke e përzier vazhdimisht, derisa të zbutet.
Vendosni qepën, karrotën dhe rrënjën e majdanozit të copëtuar në tigan me 2 lugë vaj ose gjalpë pa i skuqur produktet në mënyrë që supa të ketë një shije delikate. Shtoni 40 g paste domate ose 100 g salcë domate të freskët në perime dhe ziejini për pak kohë, duke i trazuar perimet. Hiqni perimet nga lëngu i zierë dhe gatuajini edhe për gjysmë ore, në fund shtoni një majë sheqeri dhe kripë, disa kokrra piper dhe disa gjethe dafine.
Ftojeni salcën dhe kullojeni atë përmes një sitë, duke hequr perimet. Nxehtësia e salcës përsëri dhe është gati. Me këtë salcë mund të ujitni pjatat kryesore, një shtesë e shkëlqyeshme për mishin, peshkun dhe perimet.
Recommended:
Fasulet E Papjekura Të Kakaos Janë Të Kuqe Të Kuqe Të Kuqe
A keni menduar ndonjëherë se cila është pamja natyrale e shumicës së pijeve që konsumojmë në jetën e përditshme? Teksti tregon detaje interesante në lidhje me pemën e kakaos dhe fasulet e kakaos, shpërndarjen e tyre në Evropë dhe në përgjithësi historinë aromatike të kakaos dhe çokollatës.
Ushqime Të Paketuara Që Mund T’i Përgatisni Në Shtëpi
Ushqime të paketuara në dyqane nuk janë nga më të dobishmet. Sidoqoftë, shumë prej nesh e kanë të vështirë t'i rezistojnë tundimeve të tilla si patate të skuqura krokante dhe kokoshka, për shembull. Sidoqoftë, heqja dorë prej tyre është vetëm një nga zgjidhjet për një dietë të shëndetshme.
Magjia E Luftimeve Ruse! Ja Se Si T’i Përgatisni Ato
Të vegjlit janë tradicionale pije të nxehta ruse të cilat, për fat të keq, kanë qenë prej kohësh e vështirë për t'u gjetur. Dikur, dhe vetëm rreth njëqind vjet më parë, rrugët e çdo qyteti të madh rus frekuentoheshin nga shitës që kishin filxhanë të vegjël të lidhur në bel, të cilat ishin mbushur me të vogla në atë kohë dhe konsumoheshin me padurim nga blerësit e ngrirë.
Si Të Përgatisni Vezët Në Mënyrë Që Ato T'ju Mbrojnë Nga Sëmundjet
Një nga ushqimet më të njohura është veza . Mund të thuhet se ky është një ushqim që është konsumuar që nga kohërat antike. Ka kohë që ka pasur një debat nëse konsumi i vezëve është më i dobishëm apo më i dëmshëm me kalimin e kohës. Opinionet janë vërtet polare dhe arsyeja është në cilësitë e vezës si ushqim.
Sot është Dita E Triguneve Të Qershisë! Shihni Si T’i Përgatisni Ato
28 Gushti festohet Dita botërore e triguneve të mbushura me qershi ose, nëse preferoni, sanduiçe me qershi. Ato kanë shije si byrek me qershi, por ndryshe nga byreku, ato janë më të lehta për t’u zhvendosur nga një vend në tjetrin pa pasur frikë se mos i hedhin dhe nuk do të njollosin gjithçka përreth.
