Si Përgatitet Loja?

Video: Si Përgatitet Loja?

Video: Si Përgatitet Loja?
Video: Xing me Ermalin/ Rikthehet ne “Xing”, Rashel i “çmend” te gjithe me kercim provokues (31.03.2018) 2024, Nëntor
Si Përgatitet Loja?
Si Përgatitet Loja?
Anonim

Mishi i kafshëve të egra në gatim quhet mish gjahu dhe vlerësohet veçanërisht. Isshtë i dobishëm dhe ushqyes dhe jep një ide tjetër për shijen e produkteve të mishit.

Ka përmbajtjen më të ulët të yndyrës dhe përbërja kryesore e tij është indi muskulor. Isshtë e pasur me proteina dhe minerale. Kaliumi, fosfori, natriumi, magnezi, hekuri dhe zinku kombinohen me vitaminat B1, B6, niacin dhe krijojnë një simbiozë të lëndëve ushqyese.

Prandaj, mishi i egër rekomandohet për dieta për humbje peshe dhe diabet.

Përgatitja e mishit të gjahut kërkon shumë më shumë kohë përgatitje sesa mishi i kafshëve shtëpiake. Mishi i përpunuar dhe konsumuar më shpesh është fasani, derri i egër, rosa e egër, thëllëza, thëllëza, lepuri i egër, kaprolli dhe mishi i drerit.

Meqenëse është kryesisht mishi i muskujve, është e ashpër dhe i shtrënguar për shkak të pranisë së shumë fibrave muskulore. Në të njëjtën kohë, është shumë i pastër për shkak të ushqimit që kafshët e egra konsumojnë. Ata ushqehen kryesisht me acorn, kërpudha, manaferrat, kërmijtë, rrënjët.

Përpunimi i mishit të gjahut fillon me pastrimin e tij. Në derrin e egër, fijet duhet të ndahen nga mishi. Për të mos lënë asnjë qime është mirë t’i digjni. Djegia rekomandohet gjithashtu për zogjtë e egër pasi të jenë hequr pendët. Kjo bëhet duke u zhytur në ujë të valë dhe duke shkulur pendët e tyre.

Para se të fillojë trajtimi i nxehtësisë, mishi lihet të zhytet në ujë për të paktën 7 orë. Shtimi i uthullës ose verës në ujë nuk është ide e mirë sepse ato kanë aftësinë të shtrëngojnë edhe më shumë mishin. Opsioni më i mirë është të qëndroni në një solucion me ujë dhe uthull për 48 orë.

Uji në të cilin vlon loja duhet të jetë i ftohtë. Kështu tërhiqet gjaku i mbetur në mish. Uji i ngrohtë e vulos atë dhe ai qëndron në vetë mishin, duke ndryshuar shijen e tij.

Loja është shumë mirënjohëse për marinadat. Në këtë mënyrë mishi zbutet dhe fiton një shije më të pasur. Mund të gatuhet pa aditivë të tjerë, vetëm me salcë. Marinada më e përshtatshme për lojë është bërë nga disa erëza, reçel-sheqer ose mjaltë dhe acid - uthull ose lëng domate.

Koha e gatimit të lojës varet nga mosha e kafshës. Gatuaj derr i ri për 3 orë, i rritur - të paktën 4 orë.

Mënyrat më të mira për të përpunimi i kuzhinës së lojës janë gatim dhe zierje. Pjekja e bën mishin të thatë. Zogjtë janë skuqur kryesisht. Thëllëzat bëhen shumë të shijshme me gjalpë, por duhet të kapni momentin kur të jetë gati. Mishi i skuqur bëhet i thatë dhe i fortë.

Në rastin e lojës së ariut dhe derrit të egër, trajtimi termik duhet të jetë më i gjatë në mënyrë që të shmanget rreziku i trichinosis.

I gjithë mishi i egër kombinohet mirë me produkte të yndyrshme si proshutë dhe proshutë. Sidoqoftë, lepuri i egër nuk duhet të gatuhet me lakër turshi.

Ky lloj mishi është i përshtatshëm për dhjamë, dhe për lustrim të midhjeve është produkti ideal.

Erëzat për lojë janë gjethe dafine, rozmarinë dhe piper të zi, dhe për derrin e egër dhe reçelin e mishit të thëllëzave boronicë është shtesa më e mirë.

Pija për gjellën e lojës është verë e kuqe.

Recommended: