Turi Virtual Më I Shijshëm I Pasurisë Së Kuzhinës Në Turqi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Kuzhina turke është jashtëzakonisht e larmishme, e kushtueshme dhe e pasur me produkte, aromë, aroma dhe shumë ide interesante dhe të suksesshme. Shumë prej pjatave kombëtare në vend mbajnë emra njerëzish dhe ngjarjesh të vërteta.

Më e popullarizuara nga këto pjata është imambayald i njohur. Në përkthim, emri do të thotë që hoxhës i ra të fikët. Sipas legjendës, me të vërtetë ishte një hoxhë që i ra të fikët pasi kishte ngrënë patëllxhanat e shijshme të gruas së tij me domate, qepë dhe erëza. Nëse pjata përgatitet me mish të grirë - domethënë patëllxhanët mbushen me të, pjata ndryshon emrin në carniarch, që do të thotë stomak i fryrë.

Një pjatë tjetër e dashur nga turqit me patëllxhan quhet Hyunkyar beendi. Në përkthim, Hyunkyar e pëlqen atë. Hyunkyar është një sulltan turk i shekullit të 18-të, i cili, një natë, mbeti i uritur në mes të natës dhe e bëri gatuesin e tij të përgatiste diçka të veçantë për të. Shefi i kuzhinierit i shërbeu atij qengj me patellxhanë në një salcë qumështi.

Shpirti poetik në specialitetet e kuzhinës turke gjithashtu nxjerr pjata të tilla si Gishti i Vezirit, Hanum Gobesi, që do të thotë kërthizë femre, Kuz memesi - gjoks femëror, Padishah Soan - qepë e padishave. Për të nderuar Mustafa Kemalin, ata i dhanë emrin e tij një ëmbëlsirë të veçantë shurupi - Kemal Pasha.

Kuzhina turke u ngrit në bazë të një tradite perandorake. Kuzhina e këtij vendi është ndikuar nga një larmi kulturash, kryesisht nga Azia Qendrore, Persia dhe bota Arabe, si dhe popujt ballkanas dhe kaukazian.

Arsyeja për kuzhinën e larmishme turke është përzierja e traditave bujqësore dhe nomade. Si çdo perandori e vërtetë, Turqia ka arritur të pranojë të huajën dhe ta bëjë atë të sajën, aq sa pothuajse gjysma e popujve ballkanikë gjejnë diçka të tyren në kuzhinën turke.

Si në çdo vend të madh, ashtu edhe në Turqi ka ndryshime dhe shije të ndryshme rajonale. Përreth rajonit të Detit të Zi gjenden enët tipike të peshkut dhe veçanërisht anchovies. Ata mund ta shërbejnë atë të skuqur, të zier, të marinuar dhe pilaf. Pranë kufirit të vendit me Gjeorgjinë jetojnë njerëz të quajtur Lazi - një grup i vogël etnik që bën anchovies dhe jam. Peshku i thatë është shkrirë në shurup sheqeri-limoni.

Në zonën e Stambollit, Izmirit dhe rajonit të Egjeut, kuzhina është më afër shijes së Evropës, me më pak erëza dhe më shumë pjata me peshk dhe perime. Në juglindje, rreth Gaziantei dhe Adana, ata duan ushqime shumë pikante. Sa më shumë të shkoni në Adana, aq më pikante do të bëhen pjatat që provoni.

Qebapi ka një pjesë të tërë në kuzhinën turke - ka dhjetra lloje. Mishi mund të pritet në copa të vogla, por gjithashtu mund të jetë i grirë dhe i përzier me erëza para se të piqet në një hell. Kështu bëhen qebapët me hash-hash më të famshmit në Turqi ose të ashtuquajturën kebab adana. Këto janë qebapë qengji, të pjekur në hella druri dhe të shërbyer me salcë kos.

Qengji mund të kalitet me erëza të tilla si qimnon, kanellë ose karafil. Origjina e kësaj pjate shoqërohet me Persinë e lashtë dhe shpjegimi pse mishi pritet në copa të vogla, lidhet në një hell dhe piqet, shoqërohet me mungesën e druve të zjarrit. Pjekja e një kafshe të tërë ishte humbje druri në atë kohë.

Arritja më moderne në këtë fushë sot është dhuruesi. Ky lloj qebapi u shpik në 1867 në Bursa nga shefi i kuzhinës vendase Hadji Iskender.

Sarmi gjithashtu zë një sektor të veçantë në kuzhinën kombëtare turke. Përveç lakrës dhe gjetheve të hardhisë në Turqi, ata bëjnë sarma me dok, panxhar dhe perime të tjera me gjethe. Sarma e ligët zakonisht bëhet me oriz ose bulgur dhe erëza të ndryshme. Shpesh shtohet në mbushje dhe arra, rrush të thatë dhe fruta të tjera të thata. Sarma e dobët gatuhet gjithmonë me vaj ulliri, dhe lokale - me gjalpë. Zakonisht sarmat mund të jenë miniaturë ose të gjata dhe aq të holla sa gishti i njeriut.

Një grup tjetër që është shumë i ngjashëm me atë të sarmës është grupi i dolmës - pra perime të mbushura. Mbushja mund të jetë gjithashtu lokale ose perime. Dolmat gjithashtu përfshijnë midhjet e shijshme me oriz, të cilat shërbehen me guaska - dolmat e midhjeve. Mund t'i gjeni në rrugët e të gjitha qyteteve bregdetare të vendit.

Vështirë se ka një kuzhinier që nuk ka dëgjuar për pilaf. Ekzistojnë dhjetëra varietete në kuzhinën turke, të cilat janë kryesisht me oriz, por gjithashtu mund të përgatiten me bulgur dhe të gjitha llojet e aditivëve - mish, peshk, arra dhe perime. Sade pilaf është thjesht oriz i gatuar për zbukurim. Ajem pilaf është një pjatë e shijshme e bërë nga orizi dhe qengji me fistikë dhe erëza të ndryshme. Keshek pilaf është një qull bulgur me gjalpë, sheqer dhe djathë.

Një nga pjatat interesante dhe të shijshme turke quhet manta - është një ëmbëlsira miniaturë e mbushur me mish, e gatuar dhe e shërbyer me kos. Qoftet gjithashtu zënë një pjesë të rëndësishme të kuzhinës turke. Qofti i të cilit është viçi i grirë i papërpunuar, i cili është i kalitur me shumë erëza të nxehta. Ichlikufte është bërë nga mishi i grirë, arrat dhe makaronat. Pastaj skuqeni ose zieni. Ju mund ta njihni atë nga forma e tij - me buzë të theksuara.

Pideto është versioni turk i picës së famshme. Zakonisht brumi bëhet në formën e një varke, dhe mbushja përfshin mish të grirë, vezë, djathë dhe erëza.

Një specialitet shumë i popullarizuar në Turqi është guzleme, e dashur për të gjithë ne, e cila është bërë nga kore të pjekura me gjalpë dhe djathë, të pjekur në një saç. Sachs në Turqi janë soba të rrumbullakëta, miniaturë me dru. Pjesa e sipërme e tyre është një pjatë konveks në të cilën është pjekur.

Essertmbëlsirat turke janë të famshme në të gjithë botën. Bakllava, ëmbëlsia turke, halva dhe kadaif secili prej nesh e di se çfarë janë. Por nëse vizitoni Turqinë, do të zbuloni se këto ëmbëlsira kanë mijëra lloje. Përveç koreve të bluara imët, shurupit dhe arrave, bakllavaja mund të jetë me mjaltë, ëmbëlsi turke, çokollatë, arra, fruta, dhe format mund të jenë çfarëdo. Kryeqyteti i bakllavasë është Gaziantep.

Një tortë tipike në Turqi po zhurmon. Atdheu historik i kësaj ëmbëlsire është diku në Mesdheun lindor.

Mbreti i ëmbëlsirave në Turqi është kadaif dhe sidomos kunefe. Shtë përgatitur nga dy shtresa kadaif të mbushura me djathë të freskët, pastaj derdhen me shurup ose mjaltë dhe shërbehen me krem të rrahur dhe arra.

Në Turqi, kuzhinierët që duan të eksperimentojnë nuk shikohen në mënyrë të favorshme. Atje, shefi i kuzhinës nuk pritet të jetë një artist, por të dijë recetat dhe teknologjinë e përgatitjes së tyre.