2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Kuskusi është një makarona e vogël e thatë që zihet dhe hahet si petë. Këto kokrra të vogla janë në të vërtetë një makarona që përgatitet nga një teknologji e veçantë e bollgur gruri ose gruri të fortë të bluar trashë. Në disa zona kus cous përgatitet nga elbi i butë ose mel. Shijon afër llojeve të tjera të makaronave, por forma e tyre në miniaturë lejon aromatizimin e kokrrave shumë më të mira dhe madje.
Llojet e kuskusit
Zakonisht copa të vogla të kuskusit arrijnë një madhësi prej rreth 1 mm. Ekzistojnë lloje të ndryshme të kuskusit, dhe një nga më interesantet është maftul, i njohur gjithashtu si kuskus izraelit. Historia na tregon se ky lloj filloi të përgatitej kur Izraeli fitoi pavarësinë e tij në 1948. Në ato vite, gruri ishte me bollëk, por orizi mungonte.
Kështu, kjo makarona u bë një përbërës kryesor në pjatat izraelite. E vërteta është se bërja e kuskusit është një punë mjaft e mundimshme. Më parë, gratë u mblodhën në grupe dhe përgatitën një rezervë kus cous për disa ditë. Sot prodhimi i kus cous është plotësisht i mekanizuar dhe i përhapur në të gjithë botën.
Një nga përmendjet e para të dokumentuara të kuskusit është në një libër anonim spanjoll-mysliman të shekullit të 13-të. Kuskusi është një ushqim kryesor në Magreb, një zonë që mbulon pjesën më të madhe të Algjerisë në Marokun lindor, Tunizi dhe Libi. Në këto toka, termi kuskus është sinonim i "ushqimit". Isshtë një ushqim i lashtë Berber dhe dikur i lirë dhe i shpejtë për t’u përgatitur me qumësht dhe gjalpë të shkrirë, ishte i përshtatshëm për konsum në stilin e tyre të jetesës nomade.
Ajo u përhap me shpejtësi në Afrikën e Veriut, botën Arabe dhe prej andej në Evropë. Përveç Magrebit, ky produkt është shumë i popullarizuar në Afrikën Perëndimore Sahel, Francë dhe pjesë të Lindjes së Mesme. Kuskusi shërbehet rregullisht në tryezën e hebrenjve me origjinë nga Afrika e Veriut.
Në fakt, në vendin tonë kuskusi i vërtetë është pak i njohur. Nën emrin "kuskus" është një makarona, një lloj makaronash në formën e kokrrave të vogla. Ato janë të njohura në Evropën Lindore, të njohura në Itali si peperini, achini di pepe ose piombi, në Hungari si tarhonya, në elbin anglez të vezëve. Izraelitët kus cous, i njohur si kuskus kifle ose margaritar, është një version më i madh i kuskusit dhe përgatitet në një mënyrë më të pazakontë për ne. Në kuzhinën perëndimore kus cous shpesh shërbehet me salmon ose pjata pule ose shtohet në sallata.
Përbërja kuskus
Couscous ka një indeks glicemik është 25% më i ulët se llojet e tjerë të makaronave. Përmbajtja e energjisë e 100 g kuskus është rreth 350 kcal, në rastin më të keq. Ka specie kus coustë cilat kanë vetëm rreth 120 kcal. Vlera ushqyese e produktit ndryshon në varësi të markës dhe mënyrës së prodhimit.
Mesatarisht, 100 g kuskus përmban 12 g proteina, 75 g karbohidrate dhe vetëm 1 g yndyrë. Në të njëjtën kohë 100 g kuskus i gatuar përbëhet nga rreth 120 kcal. Arsyeja për ndryshimin qëndron në faktin se kuskusi i gatuar tashmë ka më shumë peshë sesa i papërpunuar. 100 g kuskus i pastër pas gatimit zakonisht janë rreth 250-300 g, sepse pasta thith një sasi të madhe uji gjatë gatimit.
Përzgjedhja dhe ruajtja e kuskusit
Kur zgjidhni kuskusin ekziston pothuajse rrezik minimal për të blerë një produkt të pangrënshëm. Në vendin tonë ofrohet më shpesh në pako prej 500 g me një ndryshim të vogël në madhësinë e kokrrave. Goodshtë mirë t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes së paketës për të ditur se çfarë produkti po blini. Goodshtë mirë të ruani kuskusin në çanta prej liri ose kavanoza qelqi ose qeramike që nuk transmetojnë dritë. Nëse ruhet në një dhomë të freskët, kuskusi mund të zgjasë me muaj. Sidoqoftë, data e skadimit është e shënuar në paketim dhe duhet të respektohet.
Kuskus në gatim
Kuskusi, si të gjitha llojet e makaronave, mund të përgatitet në kombinime dhe kombinime të ndryshme midis produkteve. Ju mund të përdorni kuskusin për të bërë sallata, meze, pjata kryesore, supa, speca mbushës dhe madje edhe ëmbëlsira.
Couscous dikur ishte një produkt nga i cili përgatiteshin disa nga pjatat më të hollë në oborrin mbretëror spanjoll. Dhe kuzhina arabe, e servirur e ëmbël ose e kripur, kuskus është një nga produktet më të famshme dhe të konsumuara shpesh. Në Marco, është një ushqim kombëtar, i cili tradicionalisht është në tryezë çdo të Premte.
Kuskusi bëhet një ushqim me shumë kalori, sepse zakonisht kombinohet me salca të ndryshme. Salcat e gatshme janë më të papërshtatshmet dhe jo të shëndetshmet sepse përmbajnë ruajtës dhe sheqerna të ndryshëm. Salcat e bëra vetë me yndyrë të ulët dhe kombinime të shëndetshme të perimeve, produkteve të qumështit dhe erëzave aromatike janë të preferueshme.
Besohet se një pjesë normale e makaronave për evropianët është rreth 80 g produkt i papërpunuar. Duke ndjekur një dietë më të rreptë dhe dieta, sasia mund të ulet në 60 g. Kuskusi është një pjesë integrale e dietës së famshme mesdhetare, si dhe të gjitha llojet e tjera të makaronave. Kombinimi më i shëndetshëm i kuskusit është me më shumë perime dhe prodhime deti. Prej salcave, preferoni ato të bazuara në perime dhe produkte qumështi. Salca e domates është mjaft e përshtatshme.
Recetë për kuskusin me perime marokene
Produktet e nevojshme: kuskus - 4 tsp. Arabisht, vaj ulliri - 4 lugë, qepë - 3 koka, copëtuar imët, supë - 1/2 lugë. perime, qiqra - 1 lugë. i zier ose i konservuar, shafran - 1 majë, arrëmyshk - 1 majë, shafran i Indisë - 1/2 lugë, xhenxhefil - 1/2 lugë. pluhur, kanellë - 1 shkop, domate - 6 të qëruara dhe të prera në lagje, karrota - 400 g në qarqe, rrepa - 400 g të bardha, të prera në shkopinj, ftua - 1 copë, të prera në kube, kunguj të njomë - 2 copë, në qarqe, speca të nxehtë - 1 të kuqe, të copëtuar imët, rrush të thatë - 1 lugë, yndyrë - 50 g gjalpë, piper i zi - për shije, kripë
Metoda e përgatitjes: Së pari nxehni vajin e ullirit dhe vendosni erëzat e thata në të, trazoni lehtë dhe shtoni qepën. Pasi të jetë zbutur, shtoni karota dhe rrepa. Llokoçis për 2 minuta dhe shtoni kungull i njomë, ftua, speca djegës dhe qiqra. Shtoni domatet dhe shtoni supë.
Vendosni kuskusin në një kullesë mbi perimet, mbulojeni dhe lëreni gjithçka të gatuhet për 15 minuta. Pastaj shtoni rrush të thatë dhe shtoni copa të vogla gjalpi në kuskus. Mbulojeni edhe për 2-3 minuta. Më në fund e kaloni me kripë dhe piper. Renditni kuskusin në një pjatë, bëni një pus në mes dhe hidhni sipër perimet.
Përfitimet e kuskusit
Kuskusi konsiderohet si një ushqim i shëndetshëm që duhet të jetë i pranishëm në një dietë të plotë. Kjo kryesisht për faktin se prodhohet nga bollgur. Versionet me makarona të plota janë gjithashtu shumë të shëndetshme kus cous. Ato merren nga mielli i thekrës dhe miellëve të tjerë të miellit.
Kuskusin e melit ka një efekt të mirë në funksionin e zemrës dhe ul presionin e lartë të gjakut. Për shkak të përmbajtjes së lartë të magnezit zvogëlon rrezikun e astmës dhe migrenës. Përmban shumë fosfor, i cili është i rëndësishëm për qelizat dhe është gjithashtu një ushqim i përshtatshëm për diabetikët. Isshtë e pasur me fibra, e cila ka një numër përfitimesh në shëndetin e njeriut dhe parandalimin e saj.
