2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Pjekja në letër është një teknikë klasike e gatimit. Gjatë periudhës së lulëzimit të kuzhinës së lartë franceze, ai siguroi një shpërbërje pompoze të qeses së letrës nga kamerieri, kështu që një re e fuqishme e avujve aromatik mbështjellë klientin e habitur.
Sot, një teatralitet i tillë nuk është në modë, por gjysmë-pjekja-gjysmë-zierja e peshkut në letër siguron aromatizimin e tij të plotë, të ekuilibruar dhe madje edhe me erëzat e zgjedhura për pjatën.
Mënyra universale për të gatuar peshk në letër pjekjeje:
Një copë letër pjekje është palosur në gjysmë dhe prerë në një formë zemre. Produktet e zgjedhura vendosen pranë palosjes në mes të zemrës. Seashtë vulosur, duke filluar nga skaji i mprehtë me një skaj të dyfishtë 3-4 cm të gjatë dhe 1 cm të gjerë.
Identike me këtë, bëhen edhe disa buzë të dyfishta, e fundit është në majë të zemrës. E mbyllur tashmë nga të gjitha anët, gjellë është gati për pjekje.
Peshk në pergamenë
Për 2 racione
Produktet e nevojshme: 2 peshk të pastruar me madhësi mesatare (trofta, karamel) ose 2 copa të mëdha fileto peshku (salmon), 1 tbsp. vaj ulliri, 1 limon, 7-8 ullinj të gjelbër, kripë deti, piper, një tufë e madhe trumze ose rozmarine
Metoda e përgatitjes: Furra nxehet në 180 gradë. Peshku lyhet me vaj ulliri nga jashtë dhe nga brenda, i kripur dhe i kalitur me piper të zi. Secili peshk vendoset në një copë të madhe letre të gjatë për pjekje. Limoni pritet në shirita së bashku me lëvozhgën, dhe ullinjtë - në qarqe. Mbushni peshkun me një pjesë të përzierjes që rezulton dhe shtoni degë të tëra trumze ose rozmarine.
Nëse vini bast për fileto peshku, atëherë mbulojini ato me përzierjen. Peshku mbështillet fort në letër, skajet e paketimeve lidhen me spango ose kapen në mënyrë që avulli të mos dalë gjatë gatimit. Piqni për 15 minuta, pastaj hiqeni dhe lëreni të ftohet për 5 minuta. Letra pritet dhe peshku vendoset në pjata. Ullinjtë dhe limoni i mbetur përdoren për zbukurim përpara se të shërbehen.
Peshk me barishte në letër
Për 2 racione
Produktet e nevojshme: 2 peshk (levrek, breg, troftë) - të pastruar, të pastruar, 1 tufë kopër të freskët, 1 tufë majdanoz të freskët, 1 tigan të freskët ose 1 pako të thatë, 3 patate të mesme, kripë, piper, vaj ulliri, 100 ml birrë, 20 g gjalpë, sipas dëshirës - domate të thata në vaj ulliri të konservuar, kaperi
Metoda e përgatitjes: Qëroni patatet dhe pritini në copa mesatare. Sezoni me gjalpë, kripë dhe piper dhe piqeni në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Gjatë kësaj kohe, peshku është i kripur në zgavër dhe mbushet mirë me bimë, të cilat gjithashtu mund të copëtohen. Kaperi dhe domatet e thata mund të shtohen në mbushje nëse dëshironi.
Hiqni patatet nga furra pas rreth 30 minutash. Një tabaka e madhe ishte e veshur me letër furre. Patatet gjysëm të gatshme derdhen në të, dhe të dy peshqit vendosen midis tyre. Ata janë të pozicionuar me vrimë poshtë dhe të mbështetur me kujdes me patate në të gjitha anët.
Peshku ujitet me vaj ulliri. Gjithçka është e mbuluar mirë me letër pjekjeje dhe madje mund të kapet edhe me kapëse. Piqni për 25-30 minuta në një furrë të parangrohur. Kur shërbehen, bimët jeshile nxirren nga peshku. Lërini vetëm domatet e thara dhe kaperi.
Peshk në letër
Produktet e nevojshme: 600 g fileto të bardhë peshku, 1 qepë, 1 spec të kuq, 1 spec jeshil, 1/2 tufë kopër, 1/2 limon, 4 tbsp. verë e bardhë e thatë, 2 tbsp. vaj ulliri, 1 tsp. piper i zi i bluar, kripë
Metoda e përgatitjes: Fileto peshku është tharë dhe prerë në 4 pjesë. Qepët, specat dhe kopra janë copëtuar imët. Pritini 8 rrathë nga letra për pjekje. Fileto shpërndahen në 4 prej tyre. Vendosni 1 rreth limoni, 1/4 e specave, qepës dhe koprës në çdo fileto peshku.
Sezoni me kripë dhe piper dhe spërkatni me verë sipër. Mbuloni pjesën e sipërme me qarqet e mbetura të letrës, duke mbyllur skajet fort. Çantat që rezultojnë transferohen me kujdes në një tabaka të papërshkueshme nga zjarri. Piqeni në një furrë të parangrohur në 190 gradë për rreth 12-15 minuta.
Recommended:
Si Të Gatuajmë Salmon Në Furrë?
Salmoni është një lloj peshku që deri vonë nuk ishte shumë i njohur në tregun Bullgar. Por kohët e fundit mund të gjendet pothuajse kudo. Meqenëse nuk është shumë e zakonshme në gjerësitë gjeografike Bullgare, recetat për përgatitjen e saj nuk janë shumë të njohura për nikoqirët Bullgarë.
Si Të Gatuajmë Peshk Bonito Në Japonisht
Receta japoneze për përgatitjen e Kalo tuna , i njohur gjithashtu si bonito , janë të panumërta, pasi kapja e saj nuk është e vogël. Ju lehtë mund të jeni përgatitni bonito gjithashtu në shtëpi sipas një recete japoneze, pasi këta peshq gjenden tashmë në vendin tonë, për sa kohë që dridheni ose thjesht keni fat.
Si Të Gatuajmë Peshk Të Freskët Për Sushi
Peshku Sushi duhet të jetë i gjallë. Ky besim është baza e kuzhinës japoneze, e cila supozon se natyra nuk mund dhe nuk duhet të përmirësohet ose korrigjohet në asnjë mënyrë. Dhe megjithëse ka receta në të cilat peshku zihet ose piqet, ky konsiderohet si një kompromis i madh.
6 Gabime Që Bëjmë Rregullisht Kur Gatuajmë Në Furrë
Furra është një nga pajisjet elektrike më të përdorura në kuzhinë, por ne shpesh bëjmë gabime të tmerrshme kur gatuajmë në të. Pavarësisht nëse përdoren për të ngrohur ushqimin e gatuar paraprakisht ose për të pjekur një shumëllojshmëri pjatash, ndonjëherë bëhen gabime të pafalshme.
Si Të Gatuajmë Peshk Në Avull Në Rusisht
Edhe pse pjesët qendrore të Rusisë janë larg detit, pjatat e peshkut janë tradicionale për kuzhinën ruse. Kjo për faktin se në territorin e këtij vendi të madh kalojnë shumë lumenj, të cilët janë plot me të gjitha llojet e peshqve. Për këtë arsye, shumëllojshmëria e receta ruse të peshkut është gjithashtu e madhe, por me interes të veçantë janë pjatat e përgatitura nga peshk në avull .
