2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Peshku Sushi duhet të jetë i gjallë. Ky besim është baza e kuzhinës japoneze, e cila supozon se natyra nuk mund dhe nuk duhet të përmirësohet ose korrigjohet në asnjë mënyrë. Dhe megjithëse ka receta në të cilat peshku zihet ose piqet, ky konsiderohet si një kompromis i madh.
Orizi, nga ana tjetër, është ai që lidh të gjitha rajonet e vendit. Isshtë një pjesë thelbësore e pothuajse çdo pjate. Së bashku me peshqit janë ushqimet më të njohura në Japoni, ku mishi deri më sot nuk është shumë i popullarizuar.
Vetë emri "sushi" i referohet orizit që përdoret për procesin e fermentimit të vetë peshkut. Përkthyer fjalë për fjalë, do të thotë "i thartë, i thartë".
Nga pikëpamja shkencore, kjo shpjegohet me uthull orizi të thartuar, i cili ndan peshqit në aminoacide thelbësore. Kjo shmang kalbjen. Prej aty vjen shija e pestë, e njohur për mijëra vjet nga japonezët - umami.
Në formën e tij origjinale, ky proces u përdor për të ruajtur peshqit në Azinë Juglindore. Atje kapja u la të fermentohej në oriz. Kur u nxor për konsum muaj më vonë, orizi u hodh poshtë.
Gjatë periudhës, uthulla e orizit filloi të shtohej në oriz për shije më të mirë. Kjo përmirësoi shijen dhe shkurtoi kohën e fermentimit. Në shekujt vijues, orizi dhe peshku filluan të shtypeshin në kallëpe druri.
Ndër recetat e para të mbijetuara për sushi, ka prova që shtresat e kripës dhe orizit ishin vendosur në peshq të sapo kapur, më pas shtypeshin me një gur dhe mbuloheshin me një kapak ose peshqir.
Në këtë mënyrë, ai u thartua me sukses pas disa muajsh, dhe orizi u hodh poshtë. Gjatë viteve, megjithatë, njerëzit kanë vendosur që periudha e fermentimit është shumë e gjatë dhe se hedhja e orizit është një humbje. Kështu, në shekullin e 17-të, uthulla e orizit filloi të shtohej në sushi, gjë që shkurtoi kohën për të bërë sushi.
Peshqit Sushi duhet të kapen fllad. Peshqit më të përdorur shpesh janë salmoni dhe tuna, por përdoren edhe sepjet, oktapodi, karkalecat, gaforret dhe havjari. Nëse peshku është edhe pak i vjetër, nuk bën sushi.
Peshku i freskët që keni zgjedhur duhet të pritet në shirita të hollë. Vendoseni horizontalisht në oriz. Nuk përpunohet në ndonjë mënyrë tjetër dhe nuk kripet. Gjithashtu, mund të bëhet në një pure dhe të përzihet me majonezë.
Recommended:
Çfarë Të Gatuajmë Me Qumësht Të Freskët
Me qumësht të freskët mund të bëni shumë gjëra - ëmbëlsira, pjata kryesore, nëse keni mundësi edhe mund ta fermentoni. Nuk ka asgjë më të shijshme se kosi i bërë vetë. Dhe ja saktësisht se si funksionon - keni nevojë për qumësht të freskët, 2-3 lugë kos dhe kavanoza kompote.
Si Të Gatuajmë Brokoli Të Freskët Dhe Lulelakër
Brokoli dhe lulelakra e freskët janë shumë të shijshme nëse gatuhen siç duhet dhe më pas përgatiten sipas recetave të veçanta për të pasuruar më tej shijen e tyre. Lulelakra dhe brokoli janë të pasura me shumë substanca të dobishme dhe vjeshta është stina e tyre kur janë plot me vitamina dhe janë më të përshtatshme për konsum.
Si Të Ruani Peshk Të Freskët Dhe Midhje
Peshku është një produkt që mund ta ruajmë me siguri në ngrirje, por vetëm nëse jemi të sigurt që është i freskët. Nëse nuk dyshoni për cilësinë e peshkut, mund ta ngrini në mënyrë të sigurt dhe ta lini deri në 3 muaj. Ju lehtë mund të siguroheni për cilësinë e peshkut.
Si Të Gatuajmë Peshk Bonito Në Japonisht
Receta japoneze për përgatitjen e Kalo tuna , i njohur gjithashtu si bonito , janë të panumërta, pasi kapja e saj nuk është e vogël. Ju lehtë mund të jeni përgatitni bonito gjithashtu në shtëpi sipas një recete japoneze, pasi këta peshq gjenden tashmë në vendin tonë, për sa kohë që dridheni ose thjesht keni fat.
Si Të Gatuajmë Peshk Në Avull Në Rusisht
Edhe pse pjesët qendrore të Rusisë janë larg detit, pjatat e peshkut janë tradicionale për kuzhinën ruse. Kjo për faktin se në territorin e këtij vendi të madh kalojnë shumë lumenj, të cilët janë plot me të gjitha llojet e peshqve. Për këtë arsye, shumëllojshmëria e receta ruse të peshkut është gjithashtu e madhe, por me interes të veçantë janë pjatat e përgatitura nga peshk në avull .
