2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Mitet janë suxhuk të vegjël që përgatiten në Moldavi dhe Rumani. Ata mund të piqen në furrë ose të pjekur në skarë ose edhe më mirë - të pjekur në skarë. Mbi të gjitha, kjo pjatë bëhet tradicionalisht në skarë. Nëse dini receta për mitii dhe jeni në gjendje t'i përgatitni ato siç duhet, mund të ndryshoni menunë fillestare dhe të mos shqetësoheni se çfarë të gatuani për një piknik, nëse jeni të lodhur nga qebapja në një hell.
Përgatitja e mititeve
Salcice me mish të prerë mund të gjenden jo vetëm në kuzhinën moldave. Sidoqoftë, mitet kanë një shije unike. Për këtë arsye, është e pamundur t'i përgatisni ato në stilin moldav, nëse nuk dini t'i gatuani në Moldavi ose Rumani.
Baza për mitet është viçi ose qengji, i cili është pothuajse gjithmonë i përzier me mish derri për ta bërë gjellën me lëng. Llojet e tjera të mishit, përfshirë shpendët, nuk rekomandohen për të bërë qebapë rumune. Mititei përgatiten nga mishi i grirë imët. Për ta marrë atë, mishi duhet të rrokulliset përmes një mulli të mishit dy herë.
Mbushja do të jetë më e shijshme nëse e përgatisni vetë. Bestshtë më mirë nëse mbushja është të paktën gjysma e perimeve dhe rreth një e katërta apo edhe një e treta e mishit të prerë nga qafa ose kofsha, ku ka shumë ind lidhës fijor, përmes të cilit mbushja do të jetë më e trashë. Mishi i grirë i blerë nuk ka gjasa të përmbushë këto kërkesa për proporcione në përzierjen e mititeve.
Viskoziteti i mbushjes mund të rritet duke shtuar niseshte.
Mitet duhet të jenë rreth 8-10 cm të gjata, zakonisht 2 cm të gjera.
Skara në të cilën duhet të piqen duhet të lyhet me vaj perimesh ose sallo në mënyrë që suxhukët të mos digjen dhe të mos ngjiten.
Nëse piqni mitrat në furrë, piqni në një banjë uji. Së pari, ju do të mbroni furrën nga ndotja dhe ajo do të bëhet më e lëngshme. Kur skuqni suxhukë moldavë në një Barbecue, ato duhet të spërkaten shpesh me ujë. Qëllimi është i njëjtë - bëjini salcice me lëng.
Mitet shërbehen me misër, bizele të njoma ose fasule të zier. Një sallatë me perime të freskëta gjithashtu do të shkojë mirë. Në dimër mund të zëvendësohet me turshi.
Mititei në Moldavisht
Produktet e nevojshme:
viçi - 0,9 kg
dhjam derri - 100 g
hudhër - 5 thelpinj
ujë - 100 ml
perime - 50 g
sol
piper i zi dhe i kuq - për shije
Metoda e përgatitjes:
Lani mishin. Kullojeni atë në peshqir letre. Hiqni tendinat. Pritini tulin në copa prej 50 gramësh. Vendosini në një tas, spërkatini me kripë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për një ditë në një vend të freskët. Nëse nuk keni shumë kohë ose nuk doni të vononi përgatitjen e suxhukut moldav për ditën tjetër, lini mishin në një vend të freskët për të paktën 2-3 orë.
Rrokullisni mishin përmes një mulli të mishit.
Shtypni hudhrën me një shtypje. Shtoni atë në mbushjen e erëzave. Vendos selino, copëtuar imët. Shtoni kripë dhe një lugë yndyrë në mish dhe trazojeni. Shtoni ujë dhe përzieni gjithçka me dorë. Gatuajeni mishin e grirë mirë, vendoseni në bordin e prerjes.
Vendosni përsëri mishin e grirë në një vend të freskët dhe lëreni për 3-4 orë nëse nuk nxitoni. Nëse është e nevojshme, këtë herë koha mund të zvogëlohet në një orë e gjysmë.
Pasi të lagni duart me vaj perimesh, në mënyrë që mishi i grirë të mos ju ngjitet, formojeni qebapë 8-10 cm të gjatë, rreth 2 cm të gjerë. Vendosini ato përkohësisht në letër pergamene të njomur në vaj.
Lyejeni tavën dhe rregulloni qebapët. Piqni në skarë ose në furrë. Nëse pjekni në furrë, ngrohni atë në 200 gradë dhe piqni për rreth gjysmë ore. Ata do të pjeken në skarë tre herë më shpejt.
Per te pergatitur mititet sipas recetës klasike të Moldavisë, duhet të jeni të duruar dhe të ndiqni qartë teknologjinë. Nëse humbisni të paktën një fazë ose ndryshoni lehtë teknologjinë, qebapët rumuno-moldavë mund të mos dalin mirë. Për shembull, mishi mund të mos jetë mjaft i trashë dhe mjaft i trashë, kështu që marimangat do të shkërmoqen dhe nuk do të duken të shijshme.
Por nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, ju mund të jeni krenar për kryeveprën tuaj të kuzhinës dhe të dëgjoni komplimente të panumërta nga të ftuarit.
Recommended:
Sekreti I Weisswurst-it Të Shijshëm
Weisswurst është një suxhuk tradicional bavarez që e merr emrin nga pamja e zbehtë. Isshtë përgatitur nga mishi i derrit dhe viçi, të cilat janë të kalitur me majdanoz, qepë, proshutë, lëng limoni, kripë dhe piper. Ky lloj sallami është bërë specialiteti më i njohur i kuzhinës në Bavari, falë Oktoberfestit të famshëm.
Sekreti I Sanduiçëve Të Shijshëm
Pavarësisht nga tendenca e të gjitha sanduiçëve për të rënë me gjalpë poshtë dhe faktit që ato janë të vështira për tu përshtatur në konceptin e ushqimit të shëndetshëm, sanduiçi, në të gjitha varietetet e tij, gjithmonë është pritur me oreks nga fëmijët dhe të rriturit.
Sekreti I Patchulit Të Shijshëm
Sekreti në përgatitjen e një patchouli të shijshëm qëndron kryesisht në aftësinë dhe rutinën e kuzhinierit. Duke ndjekur edhe recetën e saktë. Nëse ende nuk keni përgatitur një copë toke, është më mirë të kërkoni ndihmën e dikujt më me përvojë se ju, i cili do t'ju tërheqë vëmendjen në pikat kryesore.
Sekreti I Krapit Të Shijshëm
Zakonisht lidhemi krapi me tryezën për Ditën e Shën Nikollës. Por ky peshk nuk ka pse të përgatitet vetëm për festën e shenjtorit. Mund të jetë një pjatë kryesore ose meze e shijshme për çdo ditë tjetër të vitit. Fatkeqësisht, shumë njerëz e shmangin atë sepse nuk dinë ta gatuajnë ose e konsiderojnë krapin si peshk tepër kapriçioz ose të yndyrshëm.
Sekreti I Brinjëve Të Shijshëm
Brinjët janë një pjatë e shpejtë, por shumë e shijshme. Ata janë një zgjedhje e mirë kur keni vendosur të bëni një Barbecue në kopsht ose thjesht doni mish derri në kockë. Ato janë gjithashtu një mundësi e përshtatshme për tryezën e Krishtlindjes - çfarë mund të jetë më e shijshme se brinjët me salcë, të kombinuara me një gotë verë të kuqe?
