Hollësitë E Kuzhinës Në Përgatitjen E Pjatave Aziatike

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Kuzhina aziatike përdor një larmi të gjerë ushqimesh (mish, kërpudha, perime, vezë, arra, fruta, peshk, etj.), Ndërsa përjashton produktet që përmbajnë kolesterol përveç vezëve. Shumë gatime të ndryshme përgatiten dhe shërbehen në pjesë të vogla. Pjatat janë gjithmonë shumëngjyrëshe dhe të krijuara estetikisht, shpesh të kombinuara me oriz ose bukë.

Arsyeja për shijen e pazakontë të pjatave aziatike është kombinimi i produkteve dhe erëzave në një mënyrë të tillë që cilësitë e tyre të plotësojnë njëra-tjetrën.

Metoda e prerjes së produkteve nuk është faza më pak e rëndësishme në përzgjedhjen e produkteve, pasi është në përputhje me trajtimin pasues të nxehtësisë. Ndonjëherë kërkohet një ngrirje e lehtë për ta bërë më të lehtë prerjen. Produktet mund të priten në mënyra të ndryshme.

Kur duhet të formohen kubikë të mëdhenj ose të vegjël, së pari prisni feta me trashësi rreth 1 cm, pastaj çekani lehtë dhe më pas prerë në kube përsëri çdo 1 cm. Kur qëllimi është të priten kube më të vegjël, së pari prisni feta me trashësi rreth 2 mm, pastaj prerë fetat në shirita dhe shiritat në kube shumë më të vogla. Kubat e vegjël përdoren kryesisht në përgatitjen e mbushjeve.

Kur formohen shkopinj, produktet priten në feta me trashësi rreth 1 cm, dhe pastaj në shkopinj me gjatësi rreth 6 cm.

Kur qëllimi është formimi i shiritave, mishi duhet të përgatitet paraprakisht duke pastruar tendinat, membranat dhe dhjamin. Pastaj prerë në drejtim të fibrave me një trashësi prej rreth 2 mm dhe një gjatësi prej rreth 6 cm.

Kur formohen feta, mishi pritet nëpër fibra. Goodshtë mirë të ngriheni pak para feta. Fetë duhet të jenë të trasha 2 mm dhe të matura rreth 3x5 cm.

Kur produktet kanë formë si copa, ato duhet të kenë madhësi 7x7 cm, të prera në feta të holla.

Produktet dhe erëzat më të zakonshme të përdorura në gatimin e ushqimit aziatik janë:

1. Qumështi i kokosit - mund të blihet i gatshëm ose i bërë në shtëpi duke përzier miellin e kokosit me ujë të nxehtë në një raport prej 1: 2 dhe mundi me një mikser. Lëreni të qëndrojë për rreth një orë dhe kullojeni përmes një sitë;

2. Petë - përdoren si shtesë e supave ose si pjatë kryesore e kombinuar me perime të ndryshme. Madeshtë bërë nga niseshteja e orizit;

3. Asparagus - përdoret i freskët dhe i zier në ujë të kripur, si dhe i konservuar;

4. Këshilla për bambu - këto janë këshillat e reja të bambusë. Përdoret si shtesë e supave, mishit ose sallatave. Në vendin tonë një rol të ngjashëm luajnë presh ose alabastër;

5. Kërpudha - kërpudha ose sfungjer i zi (si zëvendësues mund të përdoren këmbët e korbit, kyçit). Ato pastrohen dhe lahen. Nëse thahen, ato duhet të zhyten në ujë të nxehtë që të fryhen;

6. Arra Brazil - përdoret si shtesë e enëve dhe makaronave;

7. Bajamet - përdoret si shtesë e enëve dhe ëmbëlsirave. Ata konsumohen duke hedhur më parë ujë të valë dhe duke i qëruar;

8. Tabasco - përdoret për sallatat erëza. Isshtë shumë pikante dhe është bërë nga speca djegës turshi;

9. Anis dhe anise - përdoren në përgatitjen e ëmbëlsirave dhe biskotave, në pjekjen e mishit dhe brumit;

10. Xhenxhefili - degëzat e tij përdoren të freskëta, dhe rrënjët qërohen dhe grihen. Zhytuni në ujë para përdorimit;

11. Verë xhenxhefili - në 500 ml verë ëmbëlsirë shtoni 2 tsp. xhenxhefil Zieni dhe më pas ftoheni. Ruhet në një shishe në frigorifer;

12. Shafran i Indisë - ka një ngjyrë të verdhë dhe aromë të mprehtë;

13. Curry - kjo është një përzierje erëza me ngjyrë të verdhë dhe shije pikante;

14. Kardamom - përdorni atë për makarona dhe sallam;

15. Koriandër - përdoret në mish, salcice, marinata dhe brumë;

16. Piper;

17. ushqim deti (midhje, gaforre, karkaleca)

18. Salcë soje;

19. Vaj susami;

20. Djegës - specat djegës mund të përdoren tërësisht ose të shtypen në copa të vogla.