2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Nabuyuki Matsuhisa ose Nobu, siç njihet më mirë, është një kuzhinier me famë botërore që po fiton popullaritet falë kuzhinës së tij fusion, e cila kombinon pjatat tradicionale japoneze me përbërësit peruan dhe argjentinas.
Restoranti i famshëm lindi në vitin 1949 në qytetin japonez të Saitama. Nobu u rrit në Japoni, ku punon si ndihmës kuzhinier në bare të ndryshme sushi në Tokio. Pastaj u ftua të punonte në Lima, kryeqyteti i Perusë. Pas shkollës klasike të kuzhinës japoneze, ai hasi një kulturë të re dhe shumë përbërës të panjohur, të cilët më vonë e ndihmuan atë të krijojë stilin e tij inovativ të kuzhinës.
Pas tre vjetësh në Peru, ai vazhdoi karrierën e tij në Buenos Aires dhe më pas u kthye në Japoni. Ai u vendos përfundimisht në Los Angeles, ku hapi restorantin e tij të parë në janar 1987 Matsuhisa.
Restoranti u bë i njohur pothuajse menjëherë pas hapjes së tij. Po atë vit, Nobu renditet me krenari në mesin e dhjetë kuzhinierëve më të mirë në botë sipas revistës Food & Wine. Enët e tij, duke përfshirë makarona kallamar në salcë hudhre, merluc të skuqur, sallatë sashimi dhe karkaleca deti tigër, kanë fituar çmimet më të larta për zgjuarsinë dhe ekzekutimin e patëmetë.
Në gusht 1994, në partneritet me aktorin Robert De Niro dhe restauratorin Drew Neporen, Nabuyuki Matsuhisa hapi një restorant në New York - Tribeca. Isshtë e mobiluar në stilin e një "fshati Japonez" nga projektuesi i famshëm i brendshëm David Rockwell. Brendësia është bërë nga të gjitha materialet natyrore - dysheme druri, mur guri lumi dhe mobilje thupër.
Restoranti përsëri mori miratimin e kritikëve dhe komunitetit të kuzhinës. Për periudhën në të cilën u krijua, restoranti perceptohet si një fenomen i vërtetë, sepse falë tij New York u njoh me një pamje më të pazakontë të kulturës së sushi.
Nobu vë gjithë zgjuarsinë dhe shpirtin e tij për të bërë kafshimet e vogla të orizit. Shefi i kuzhinës lë përbërës të rëndësishëm si peshku i papërpunuar dhe wasabi, dhe në vend të tyre shton mustardë, erëza egjiptiane dhe djegës. Me këtë qasje eksperimentale, restoranti Tribeca klasifikohet si restoranti më atipik japonez.
Vetë Nobu thotë se gatimi është një proces që të kujton muzikën, artin dhe kinemanë - planifikimi, përgatitja dhe ekzekutimi. Dallimi është se biznesi i restoranteve është plotësisht në përputhje me shijet e klientëve.
Shumë njerëz pranë kuzhinierit mendojnë se ai zbulon shumë sekrete nga kuzhina e tij, por kjo nuk e shqetëson aspak kuzhinierin e famshëm, sepse ai beson se të gjithë mund të kopjojnë receta, por askush nuk mund ta kopjojë zemrën e tij.
Recommended:
Shefat E Mëdhenj: Martin Ian
Çdo kuzhinë në botë fsheh sekretet e saj. Kjo është veçanërisht e vërtetë për kuzhinën kineze. Traditat e tij janë shumë të ndryshme nga ato në pjesën tjetër të botës. Për shembull, vetëm në Kinë ushqimi shërbehet në kafshime. Kjo është e domosdoshme nga besimi i mikpritësit se është e pasjellshme të bësh darkat të priten vetë.
Shefat E Kuzhinierëve Të Mëdhenj: Alain Ducas
Alain Ducas është një kuzhinier, për të cilin mund të përdoret vetëm një fjalë - perfeksionizmi. Ai drejton një ekip shumë të madh njerëzish dhe është veçanërisht popullor për faktin se ai ka krijuar një perandori restorantesh. Ai është shefi i parë i kuzhinës që ka numrin maksimal të yjeve Michelin për tre restorante të tij në tre qytete të ndryshme.
Shefat E Mëdhenj: Paul Bocuse
Paul Bocuse është një kuzhinier francez, i lindur më 11 shkurt 1926, i njohur për cilësinë e lartë të restoranteve të tij dhe metodat e tij inovative të kuzhinës. Sigurisht, origjina e tij nuk është e rastësishme. Shefi i madh i kuzhinës vjen nga një familje gastronomike kushtuar biznesit të restoranteve që nga viti 1767.
Shefat E Mëdhenj: David Rocco
Emri i David Rocco është jashtëzakonisht popullor në mesin e dashamirëve të kuzhinës italiane. Shfaqjet e tij të kuzhinës familjare mblidhen të rinj dhe të moshuar para ekranit të vogël, të cilët janë të lumtur të shikojnë secilën prej kryeveprave të tij të kuzhinës.
Shefat E Mëdhenj: Gordon Ramsey
Gordon Ramsey është një nga kuzhinierët më të famshëm sot - në fillim të karrierës së tij ai studioi me kuzhinierët më të mirë në botë, dhe më pas kishte mundësinë të mësonte kuzhinierë të rinj. Gordon Ramsey ka kaluar pjesën më të madhe të jetës së tij në Angli, edhe pse ai ka lindur në Glasgow, Skoci.
