2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Endichia (Cichorium endivia) është një bimë vjetore e familjes Compositae. Endive është një gjini e margaritave dhe lidhet me rukolën dhe luleradhiqen. Disa lloje të çikores njihen gjithashtu si endive. Në fazën vegjetative, pjellorja formon një rozetë të shtrirë si marule, por nuk e zvogëlon kokën.
Shumica e varieteteve të endive arrijnë një lartësi prej 15-25 centimetra. Në përgjithësi, endivet kanë gjethe të lëmuara të gjelbërta të ndritshme, por ka edhe nga ato që janë kafe. Gjethet e antivit kanë një shije karakteristike të hidhur, e cila zhduket pas të ashtuquajturës zbardhues, që bëhet gjatë administrimit të tij. Në fillim, kjo perime me gjethe u rrit vetëm në tokat përreth Mesdheut dhe në Azinë Jugore, por pas shekullit të gjashtëmbëdhjetë shpejt filloi të përhapet në Evropë.
Speciet endive
Më të zakonshmet janë dy lloje të endive-escariol / endive me gjethe të gjera / dhe endive kaçurrelë. Ato ndryshojnë kryesisht në formën e gjetheve të tyre. Endivi gjetherënës ka gjethe të gjelbra të gjera, me mish dhe pothuajse të tërë. Përveç kësaj, ajo ka shije dukshëm më pak të hidhur sesa anëtarët e tjerë endivë. Ju do ta njihni pështjellën kaçurrelë nga gjethet e saj të gjelbërta, kaçurrela, të prera thellë dhe imët, të cilat janë më të holla se ato të pjellës me gjethe të gjëra.
Përbërja endive
Endive është një perime me vlerë me gjethe, sepse është e pasur me shumë lëndë ushqyese të dobishme. Gjethet e antivit janë një burim i shkëlqyeshëm i fibrave, hekurit, kalciumit, fosforit, magnezit, kripërave minerale, sheqernave, vitaminës A, vitaminës B1, vitaminës B3, vitaminës B5, vitaminës B6, vitaminës C dhe vitaminës K. dhe inulin.
Endive në rritje
Endive preferon një klimë të freskët. Relativelyshtë relativisht rezistent ndaj të ftohtit dhe është në gjendje të dimërojë në rajonet jugore. Escariol madje toleron edhe temperatura më të ulta në vendin tonë, për sa kohë që është i rrënjosur. Temperaturat e larta nuk janë për shijen e kësaj bime ekzotike, pasi ato shtypin zhvillimin e saj. Kjo është arsyeja pse nuk është një ide e mirë të rritet endive gjatë muajve të nxehtë të verës.
Endive është një kulturë jashtëzakonisht e dashur për lagështinë dhe një thatësirë, si toka ashtu edhe ajri, nuk do të ndikojë mirë në të. Kjo perime me gjethe duhet të rritet në muajt e vjeshtës ose në pranverë, pasi dita e gjatë favorizon formimin e kërcellëve të lulëzuar, dhe kjo sigurisht që do të ndikojë në të korrat. Endive gjithashtu ka nevojë për tokë të lirshme që është pjellore dhe e depërtueshme. Ka nevojë për të njëjtat lëndë ushqyese si marule.
Endivi me gjethe të gjera (eskarioli) është mirë të rritet si një kulturë e vonë. Mbillet në ditët e para të qershorit në shtretër të hapur, si lakra. Transplantimi i endivit gjetherënës bëhet një muaj më vonë në fitari, të cekët, në një distancë prej tridhjetë ose dyzet centimetra. Bima pastaj ujitet me ujë të vakët të rrjedhshëm. Nga tani e tutje, fundi i qumeshtit duhet të vaditet rregullisht në mënyrë që të mos thahet, të gërmohet dhe të ushqehet një ose dy herë me plehra minerale. Sidoqoftë, endive nuk e toleron fekondimin me pleh të freskët. Përndryshe, bima është një pararendës i mirë në kopshtin e qepëve, karotave dhe më shumë.
Mbani në mend se endive me të vërtetë ka nevojë për lagështi, por kjo nuk do të thotë që ju duhet të lagni bërthamën e rozetës së bimës. Duhet të mbahet e thatë, sepse përndryshe bima mund të kalbet. Sapo rozetat të arrijnë madhësinë e tyre normale, është koha për të kryer të ashtuquajturën zbardhues të gjetheve, të cilat i përmendëm më parë. Kjo do të zvogëlojë ndjeshëm shijen e tyre të hidhur. Për të kryer procedurën, duhet të mblidhni gjethet e endive lart dhe t'i lidhni ato në majë të bimës. Kështu, bërthama e endivit nuk mund të marrë dritë, duke e bërë atë të zbehtë dhe më pak të hidhur.
Sidoqoftë, për të mos thyer gjethet, do të duhet të lidheni në dy faza. Së pari ju duhet të ngrini gjethet në gjysmë dhe vetëm shtatë ditë më vonë ato do të korren dhe lidhen plotësisht. Zbardhimi mund të bëhet në ambiente të mbyllura, në dhoma të pandriçuara, me endivet e zhvilluara të transplantuara pranë njëra-tjetrës. Bima e rritur duhet të korret në tetor dhe nëntor. Nëse mbillen më vonë, ato mund të korren në dhjetor, për sa kohë që lejon moti. Zakonisht një bimë e zhvilluar normalisht peshon rreth gjysmë kilogram.
Endivi kaçurrel rritet kryesisht në pranverë. Farat e kësaj specie mbillen rrallë në një serë jo shumë të ngrohtë në ditët e para të marsit. Pas javës së dytë të prillit fidanëve duhet të përgatisin fidanë për eksport në kopsht. Pas fitarisë, bimët transplantohen në një distancë prej 30-40 / 25-30 centimetra. Kujdesi që do të bëni tani e tutje është i njëjtë me speciet e tjera. Pas dy muajsh, ky lloj endive mund të zbardhet. Edhe këtu, bazat e lidhura duhet të kursehen nga lagështia në mënyrë që të mos kalbet. Nëse doni të rriteni mëngrën kaçurrelë më vonë, duhet të mbillni fara përkatësisht në fund të pranverës dhe në fillim të verës. Pesha e zakonshme e kësaj specie endive është rreth katërqind gram.
Përfitimet e endive
Endive rekomandohet për shkak të vlerës së lartë ushqyese. Konsumi i rregullt i endivës është treguar të ketë një efekt të mrekullueshëm në tretjen dhe mbështet sistemin e qarkullimit të gjakut. Endive është një burim i celulozës dhe përmban shumë pak kalori, prandaj është jashtëzakonisht i përshtatshëm për njerëzit që luftojnë me peshën e tepërt. Endive rekomandohet gjithashtu për njerëzit me diabet, pasi është provuar se ul nivelet e sheqerit në gjak. Një numër studimesh tregojnë se kjo perime interesante me gjethe ka një efekt antioksidant, mbështet shikimin dhe rregullon presionin e gjakut. Ajo gjithashtu mbron nga sëmundjet e mushkërive dhe kanceret e zgavrës me gojë.
Gatim endive
Endive përdoret gjerësisht në kuzhinën e shumë vendeve. Kryesisht përfshihet në sallata, por ndonjëherë përfshihet në salca dhe supa të ndryshme. Për shkak të shijes së tij pak të hidhur, ajo kombinohet me sukses me djathë, arra, vaj ulliri dhe erëza të ndryshme të tharta. Sidoqoftë, para se të vendoset në pjata të caktuara, kjo perime me gjethe duhet të zbardhet për të zbutur shijen e saj.
Sallatë endive dhe ton
Produktet e nevojshme: pjellë - 1 copë, ton - 1 kanaçe, avokado - 1 copë, djathë - 50 g, domate - 2 copë (të vogla), misër - 1/2 kanaçe, kopër - 1 kërcell, majdanoz - 1 kërcell, lëng limoni - 1 limon, kripë, piper, vaj ulliri
Metoda e përgatitjes: Avokadot dhe domatet lahen, pastrohen dhe prehen në kubikë. Endivi pastrohet nga cungu dhe bërthama e tij për ta bërë atë sa më të hidhur në shije. Pastaj gjethet e saj priten në copa të mëdha. Në një enë të madhe, përzieni pjellën, avokadon, domatet, misrin dhe tonin. Sezoni me kripë, piper, vaj ulliri dhe lëng limoni. Llokoçisni sallatën dhe transferojeni në një pjatë të përshtatshme. Para se të shërbeni, spërkatni me djathë të integruar dhe kopër të copëtuar dhe majdanoz.
