Si Të Bëhesh Zoti I Supave

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Thuhet se supa zgjon oreksin dhe vendos stomakun për pjatën kryesore. Isshtë një reflektim i një jete më të ngadaltë - kur gatuani supë, nuk ka nevojë të ngutemi. Epo, pa marrë parasysh sa e zënë dhe e ethshme është mënyra jonë e jetesës, ne gjithmonë duhet të gjejmë kohë për një tas me supë të ngrohtë dhe shpirtërore. Duhet të përgatitet në mënyrë që të jetë e shijshme, e pasur dhe mbushëse.

Këtu janë disa këshilla për të bërë supa të ndryshme:

Në përgatitjen e supave me perime, kripja ndodh në fund kur supa të jetë gati e gatuar. Shpesh na pëlqen të përdorim supë, por ku aroma dhe shija më e mirë arrihet nga vetë produktet, të cilat përfshihen në supë. Mund t’i skuqim vetëm paraprakisht vetëm në pak vaj ose vaj ulliri.

Një mënyrë tjetër është avullimi i supës nën një kapak, dmth. vendosim ujë sa të duam supën, vendosim të gjithë produktet dhe erëzat në tenxhere dhe mbyllim kapakun. Vendosni një sobë të fortë të nxehet për rreth 5 minuta, pastaj ulni sobën në 3 ose 4 gradë dhe lëreni për rreth 1 orë (në varësi të llojit të supës që bëjmë), pa hapur kapakun. Në fund, kur supa të jetë gati, fikni sobën, hapni kapakun dhe shtoni vetëm kripë.

Nëse produktet në supë janë me pak niseshte, atëherë miellit i shtohet perimet e skuqura (kur spërkaten perimet e skuqura, ajo hollohet me lëng të ftohtë në mënyrë që të mos bëhet kokrriza). Dendësia e supës mund të arrihet nëse shtojmë niseshte natyrore, të lagur paraprakisht në ujë (2 litra lëng vendosim 2 lugë niseshte të njomur në 6-7 lugë lëng dhe përziejmë. Hidhim në fund të gatimit). Një mënyrë tjetër për të trashur supat është të shtoni 1-2 lugë gjelle në fund të gatimit. Pure patatesh.

Më në fund, ju mund të bëni një ndërtesë sipas zgjedhjes suaj: prerë (nga vezët e rrahura), nga kosi i freskët ose kosi me të bardhat e vezëve të rrahura, vetëm nga qumështi ose kremi.

Foto: Dobrinka Petkova

Kur bëni supa nga viçi, mish derri ose qengji, është mirë të përdorni një fyell, gjoks ose shpatull dhe nga mishi i pulës - krahët, feneri ose këmbët. Mishi është gjithmonë i përmbytur me ujë të ftohtë. Shtoni qepë të pjekur, të larë mirë ose të qëruar dhe të pjekur paraprakisht. Kjo e bën supën shumë të shijshme.

Kur supa të vlojë, formohet shkuma, të cilën e heqim me një lugë të çarë. Kjo shkumë është një proteinë e mpiksur që nuk ka vlerë ushqyese. Supa e mishit është e kripur në mes të gatimit.

Melmesat e përshtatshme për supat e viçit dhe të mishit të derrit janë majdanozi, selino, dafina, arrëmyshk, këndshëm, piper i zi dhe trumzë; për ata të qengjit - nenexhik, devesil, kaloferche; për ato të pulës - majdanoz, selino, rozmarinë, borzilok, trumzë, rigon, piper të zi, lëng limoni. Supat e mishit gjithashtu mund të ndërtohen ose trashen, si perimet.

Kokat, kërcet dhe kockat e peshkut vajor (mustak, krap, turbot, etj.) Përdoren për të përgatitur supat e peshkut. Iestshtë më e lehtë të vendosni kockat së bashku me disa kokrra piper të zi në napë të lidhur. Supa e peshkut gatuhet shpejt (për rreth 20 minuta), dhe mund të përfshini të gjitha llojet e perimeve aromatike - karrota, selino, parsnips, presh dhe më shumë. Si erëza përdoren kopra, lëngu i limonit, majdanozi, rrikë, devesil, nenexhik, etj.

Kur përgatitni supa me fasule dhe thjerrëza, duhet të respektohet rregulli që raporti ujë-produkt është 5: 1. Melmesat e përshtatshme për supën e fasuleve të pjekura janë nenexhiku, speci i kuq i tharë, selino, majdanozi, devesil, këndshëm. Në supën e thjerrëzave, sigurohuni që të shtoni thelpinjtë e hudhrës, uthullën e verës, shijen dhe majdanozin, specin.

Ekziston edhe një rregull tjetër - në një racion supë duhet të ketë të paktën 300 ml supë.

Erëza të freskëta të skuqura, patate të skuqura nga produkte të ndryshme ose croutons mund të përdoren për të dekoruar supat.

Për të bërë erëza të freskëta të skuqura, na duhen disa degëza erëza të freskëta (borzilok, rozmarinë, etj.), Mundësisht ato që kemi përdorur për të aromatizuar supën. Nevojiten edhe 2 lugë. niseshte dhe vaj skuqjeje. Amidoni tretet mirë në rreth 100 ml ujë të vakët. Zhyt erëzat në të për rreth 1-2 minuta. Pastaj skuqeni në vaj të nxehtë për 1-2 minuta dhe hiqeni në letër kuzhine për të kulluar yndyrën.

Patatet e skuqura mund të bëhen nga proshutë ose djathë të verdhë duke i prerë në shirita të hollë dhe duke i rregulluar në një tepsi në letër pjekjeje. Piqeni në 180 gradë derisa të marrë një ngjyrë të artë.

Për të bërë croutons, është e nevojshme të priten disa feta bukë në kube të vogla të barabarta. Shpërndani kubët në një tigan, lyejini lehtë me vaj ulliri dhe sezoni me rigon, trumzë dhe parmixhano. Më pas piqni për rreth 10 minuta në një furrë të parangrohur.

Për të bërë brusketat, është e nevojshme të prisni baguette në feta të holla, të derdhni vaj ulliri dhe të piqni derisa të artë. Më pas spërkateni me erëza të ndryshme - borzilok, rigon, aromë të njomë, hudhër pluhur, piper i zi dhe lejohet te ftohet.