2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Formula e përgjithshme e izotiocianateve - R-N = C = S
Izotiocianate (vaj mustarde) janë përbërje organike - antioksidantëqë përmbajnë grupin funksional N = C = S dhe izocianatet analoge të squfurit R - N = C = O1.
Reaktiviteti i izotiocianateve
Izotiocianatet, si izocianatet, heterokumulohen me një qendër elektrofilike në një atom karboni dhe karakterizohen nga reaksione të shtimit nukleofilik:
R-N = C = S + NuH e R-NH-C (= S) Nu
(Nu = OR, Veshje, SH, SR, NH2, NR1R2, RNHNH2, RH = NNH2, CN)
Kur izotiocianatet reagojnë me alkoole dhe fenole, formohen tiokarbamate, ditiokarbamate me tiole, me amina - N, N - tiourea të pazëvendësuara me amina, tiiosimikarbazide me hidrazina dhe tiosemikarbazone me hidrazone aldehide.
Kur ndërveprojnë me nukleofile C, izotiocianatet formojnë amide dytësore, kjo shtesë vazhdon si në bashkëveprimin e izotiocianatit me karbanione (reagens Grignard, karbanione të përbërjeve β-dikarbonil, etj.).
R-N = C = S + R1MgX në R-NH-C (= S) R1,
Dhe në lidhje me reagimin e Friedel-Crafts:
R-N = C = S + ArH i R-NH-C (= S) Ar
Izotiocianatet janë të bashkangjitura në acidet karboksilike dhe tiokarboksilike, dhe disulfidi i karbonit ose monoksidi i karbonit ndahet nga ndërmjetës të paqëndrueshëm, gjë që çon gjithashtu në formimin e amideve sekondare:
R = N = C = S + R1COXH në R-NH-C (= S) XCOR1
R-NH-C (= S) XCOR1 në R-NHCOR1 + CSX
(X = O, S)
Izotiocianate reduktohen me borohidrid natriumi në tioformamide sekondare RNHC (S) H, hidrid alumini litium në metilaminat përkatëse RNHCH3, zink në acid klorhidrik te aminet primare RNH2.
Nën veprimin e oksidit të merkurit, izotiocianatet formojnë izocianate:
R = N = C = S + HgO e R-N = C = O + HgS
Përbërjet shkaktojnë apoptozë (vdekje të qelizave kancerogjene) dhe veprojnë në mënyrë selektive.
Burimet e izotiocianateve janë brokoli, lulelakra, rrikë dhe farat e sinapit të zi, perime nga familja e lakrave. Këto bimë përmbajnë glikozilat sinigrin, e cila prodhon hidrolizotiocianat gjatë hidrolizës, e cila shkakton një shije djegëse të mustardës dhe rrikës. Disa izotiocianate, të tilla si izotocianat fentil dhe sulforafan, mund të pengojnë kancerogjenezën dhe formimin e tumorit.
Recommended:
Çfarë është Surimi Dhe Për çfarë Përdoret?
Surimi është vendas në Azinë Juglindore. Përkthyer nga surimi japoneze do të thotë peshk i larë dhe i grirë. Surimi u bë për herë të parë rreth një mijë vjet më parë në Japoni. Quiteshtë krejt normale që surimi u shpik nga japonezët, sepse për shekuj me radhë peshku ka qenë produkti kryesor i tyre ushqimor.
Çfarë Janë Taninet Dhe Pse Janë Të Dobishme?
Taninat ose të ashtuquajturat taninat kanë vetinë specifike të shndërrimit të lëkurës së kafshëve të papërpunuara në rrjetë ose gion (rrezitje). Kohët e fundit, interesi për taninet është rritur ndjeshëm për shkak të efektit të vendosur të vitaminës P.
Çfarë është Orizi Ngjitës Dhe Për çfarë Përdoret?
Kjo kulturë njihet si ngjitëse ose oriz i ëmbël . Pavarësisht nga emri, është një oriz i rrumbullakët që dallohet menjëherë nga struktura ngjitëse ngjitëse. Kjo cilësi e orizit është për shkak të mungesës së përbërësit të amilozës. Ndryshe nga orizi me kokërr të gjatë, i cili përmban 19-23% amilozë, orizi ngjitës përmban maksimumi 1%.
Çfarë Janë Yndyrnat Trans Dhe Pse Janë Kaq Të Dëmshme Për Ne?
Jo të gjitha yndyrat krijohen në të njëjtën mënyrë dhe jo të gjitha janë të shëndetshme. Ka disa që mund të rrisin rrezikun e sëmundjeve të rënda. Bëhet fjalë për të ashtuquajturën yndyrnat trans të cilat Organizata Botërore e Shëndetësisë planifikon t'i eleminojë nga të gjitha ushqimet deri në vitin 2023.
Çfarë Janë Verërat E Likerit Dhe Me çfarë T'i Shërbejmë Ato
Ashtu si me verërat franceze, për verërat liker është tipike që ato të mbajnë emrin e vendit ku prodhohen. Verërat e likerit kanë një përmbajtje më të lartë alkooli. Kjo pasi rakti ose distilati i verës shtohet gjatë përpunimit. Kjo ndodh gjatë ose pas fermentimit të tyre.
