Gjethe Dafine

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Gjethja e dafinës Hasshtë njohur si një bimë e shenjtë për mijëra vjet - është një erëz ideale për shumë pjata dhe pjata të hollë, por është gjithashtu e famshme për vetitë e saj shëruese. Në gatim, fleta e dafinës i jep ushqimit një aromë specifike dhe e bën atë më të shijshëm, dhe si një shtesë e shtuar fleta e dafinës jep një efekt shumë të dobishëm në shëndetin e njeriut.

Qysh në Greqinë e lashtë dhe Perandorinë Romake, fleta e dafinës konsiderohej si një bimë e shenjtë. Ai simbolizonte lavdinë dhe madhështinë dhe ishte një aureolë e fitores. Fleta e dafinës u mboll pranë tempujve kushtuar perëndisë Apollo - perëndisë së diellit. Siç dihet, ai gjithmonë përshkruhej me një kurorë dafine në kokë. Romakët e lashtë endnin kurora me dafina për fitimtarët në beteja dhe konkurse të ndryshme.

Në gatim përdorimi i duhur i gjethe dafine erëza kërkon që përpara se të vendosni gjethet e dafinës në një supë ose pjatë, sigurohuni t'i fërkoni ato me njëri-tjetrin. Në këtë mënyrë vetitë shëruese dhe aroma e tyre do të përmirësohen.

Gjethe dafine në rritje

Atdheu i dafinës i ashtuquajtur. pema e dafinës janë vendet e Mesdheut. Gjethet aromatike të dafinës janë në të vërtetë gjethet e disa llojeve të pemëve nga familja Lauraceae. Këto bimë arrijnë një lartësi prej 12 metrash dhe një diametër kurore prej rreth 9 metrash. Speciet e kultivuara janë dukshëm më të vogla. Gjethet e gjirit janë kryesisht me majë, të trashë dhe me mish, me ngjyrë jeshile të errët. Pemët nga të cilat nxirret fleta e dafinës lulëzojnë në fund të pranverës dhe në fillim të verës me lule të verdha të çelëta që janë delikate dhe kanë formën e një ylli. Frutat e pemës së gjirit janë të vogla, të rrumbullakëta, kanë një ngjyrë të kuqe dhe bëhen të zeza në fund të vjeshtës.

Llojet e fletës së dafinës

Sot, ekzistojnë katër lloje kryesore të pemëve nga të cilat nxirren gjethet e dafinës. Dafina ose dafina e Mesdheut (Laurus nobilis) pas tharjes përdoret si një erëza e mrekullueshme për supa, gjellëra, supe, pate dhe turshi në pjata të ndryshme mesdhetare. Fleta e dafinës së Kalifornisë (Umbellularia californica) është e njohur edhe si myrtle e Oregonit. Ajo i ngjan gjethes së dafinës mesdhetare, por ka një shije më të pasur.

Gjethe indiane (Cinnamomum tejpata) quhet edhe tejpat (a). Ka erë dhe shije të ngjashme me kanellën, por është një erëz shumë më e dobët. Në fakt, fleta e dafinës indiane i ngjan erës dhe shijes së kanellës kineze (kasia), e cila paracakton përdorimin specifik të kuzhinës së saj. Kjo ndarje mban vetëm emrin fletë gji, dhe megjithëse i përket të njëjtës familje të dafinës, ajo në fakt i përket një gjinie tjetër.

Fletë dafine indoneziane (Syzygium polyanthum) është i njohur edhe si sallam poshtë, manting. Ajo i përket familjes Myrtaceae. Në Evropë dhe në perëndim, kjo ndarje e pemëve të gjirit nuk përdoret gjerësisht, duke u përdorur kryesisht në Indonezi dhe Malajzi. Këto gjethe dafine mund të përdoren të thata ose të freskëta, dhe janë një erëz e shkëlqyeshme në gatimin e mishit dhe nganjëherë perimeve. Kjo lloj gjethe dafine ka një aromë më të dobët dhe një erë shumë të ndryshme nga të tjerat. Trajtimi i nxehtësisë i enëve të stinës me gjethe dafine indoneziane është i detyrueshëm, sepse vetëm atëherë ajo lëshon aromën e saj.

Pemët e gjirit rriten më së miri në gjerësitë gjeografike të butë. Shtë e rëndësishme që vendi ku rriten pemët të mbrohet dhe toka të kullohet mirë. Bimët e gjirit shumohen me prerje në verë ose me fara në vjeshtë.

Përbërja e fletës së dafinës

Që nga kohërat antike, gjethet e frutave të pemëve të gjirit janë përdorur për të luftuar sëmundje të ndryshme. Sot, dafina është një nga ilaçet më të volitshme. Gjethet e dafinës përmbajnë vaj esencial aromatik. Ai përfshin pothuajse 50% cineol dhe rreth 65 përbërës të ndryshëm të dobishëm, përfshirë rutinën.

Falë përbërjeve aromatike të paqëndrueshme, fleta e dafinës ka veti fitoncide dhe ndihmon në pastrimin e ajrit. Isshtë e pasur me fitonicide, përmban shumë elementë gjurmë, taninet, largon toksinat nga trupi, rrit imunitetin. Ndër mineralet që përmbahen në gjethen e dafinës janë mangani, kalciumi, kaliumi, fosfori, magnezi, hekuri, natriumi dhe zinku.

Fletë dafine në gatim

Fletë dafine e thatë është një nga erëzat më të përdorura në gatim. Përdorimi i duhur i gjetheve të dafinës kërkon para fërkimit në enët për tu fërkuar me njëri-tjetrin. Në këtë mënyrë, përveç aromës, rriten edhe vetitë shëruese. Kur përgatitni pjatat, fleta e dafinës vendoset rreth 5-10 minuta para përfundimit të trajtimit të nxehtësisë. Mbani në mend se qëndrimi i zgjatur në ushqim i jep asaj një shije paksa të pakëndshme dhe të hidhur.

Përdorni gjethen e dafinës në enët me një shije më pikante - viçi, peshku, loja. Vendoset gjithashtu në shumë turshi, përdoret për të rregulluar zierje me supa. Kombinohet më së miri me hudhrën, qepën, uthullën, dëllinjën, specin, verën, rrënjët e supës.

Përfitimet e gjethes së dafinës

Gjethja e dafinës ka aftësinë të stimulojë sistemin tretës, duke mbrojtur mëlçinë dhe duke e mbrojtur atë nga gazrat. Zierja e përgatitur nga fleta e dafinës ndihmon në heqjen e gurëve në veshka, ndihmon në ngërçet e zorrëve, zgjon oreksin dhe normalizon stomakun. Nëse përzierni gjethen e dafinës me vajin e misrit, kjo qëndrueshmëri mund të përdoret për një vaj që fërkohet në lëkurë për artrit, miocite dhe nevralgji, dhe me uthull dhe gjethe dafine mjalti ndihmon në reumatizëm dhe dhimbje të kyçeve.

Gjethja e dafinës ndihmon në sinusit, duke lehtësuar frymëmarrjen. Rekomandohet të hidhni një pikë vaj gjethe dafine në hundë. Këtë vaj mund ta përgatisni vetë duke copëtuar imët 30 g gjethe, të cilat i derdhni me një gotë vaj vegjetal. Kjo përzierje duhet të qëndrojë për 5 ditë, pas së cilës filtrohet dhe përdoret. Nëse vuani nga një çrregullim, mund të aplikoni recetën e mëposhtme, e cila ka një efekt shtrëngues dhe provokon kapsllëk. Merrni rreth 15 gjethe dafine, i derdhni me 2, 5 gota ujë, i lini të ziejnë dhe i mbani për 5 minuta. Pastaj derdhni lëngun në një termos dhe lëreni për 4-5 orë. Tendosni dhe pini 1 lugë gjelle gjatë ditës.

Çaji i gjetheve të dafinës ndihmon gjithashtu kundër kollës së thatë duke pirë natën para gjumit. Gjethja e dafinës është një mjet i njohur për rritjen e imunitetit. Vajrat e tij të paqëndrueshëm kanë efekte antimikrobike dhe anti-inflamatore. Një cilësi shtesë e gjethes së dafinës është se relakson spazmat e zorrës së trashë. Kohët e fundit është zbuluar se taninet e saj ulin sheqerin në gjak dhe veprojnë kundër diabetit.

Në artrozë - koksartrozë, gonartroza është e mirë për të aplikuar ekstrakt vaji të gjethes së dafinës. Përgatitet duke copëtuar 10-15 gramë gjethe dafine, të cilave ju shtoni 50 mililitra vaj. Përzierja e gjirit lihet të qëndrojë për 1 javë në errësirë dhe të freskët. Ky ekstrakt aplikohet në nyjen e sëmurë në mbrëmje, mbështillet me një copë leshi dhe lihet brenda natës.

Gjethja e dafinës ndihmon dhe në përgatitjen e trupit për shtatzëni. Kjo është për shkak të niveleve të larta të acidit folik, i cili mbron fetusin nga defektet. Acidi folik dhe suplementet e tij janë jashtëzakonisht të dobishëm në periudhën 3 muaj para shtatzënisë dhe 3 muaj pas.

Gjethja e dafinës ka veti shëruese për ftohjet dhe gripin. Zierja e erëzave ndihmon në çrregullimet e frymëmarrjes dhe infeksionet. Lehtëson kollën dhe ul ethet.

Gjethja e dafinës besohet të përmbajë një kombinim të përbërjeve unike që mbrojnë trupin nga efektet e dëmshme të radikaleve të lira, të cilat janë përgjegjëse për zhvillimin e një numri sëmundjesh serioze, përfshirë kancerin. Parthenolidi në gjethen e dafinës është treguar se zvogëlon rrezikun e kancerit të qafës së mitrës.

Një nga më të famshmet përfitimet e gjethes së dafinës është efekti natyror i tij qetësues. Ul nivelin e hormoneve të stresit në gjak, lehtëson ankthin, shqetësimin dhe ndihmon në lehtësimin e stresit edhe në ditët e ngarkuara. Marrë para gjumit ju ndihmon të bini në gjumë më shpejt dhe përmirëson cilësinë e gjumit.