Fasulet - Historia Dhe Speciet

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Fasulet është një specie e familjes së bishtajoreve. Ajo u soll në Evropë në kohën e zbulimeve të mëdha gjeografike. Isshtë rritur për kulturën shtëpiake dhe ushqimin në të gjithë botën. Atdheu i kësaj bime është Amerika e Jugut, por ajo mund të rritet praktikisht kudo. Ajo u kultivua para Incas dhe u soll në Evropë nga një nga ekspeditat e Christopher Columbus. Për shkak të rendimentit të lartë dhe kultivimit të lehtë, ai u përhap në të gjithë Evropën dhe kolonitë evropiane të Azisë deri në fund të shekullit të 16-të.

Fasulet janë një fabrikë ngjitjeje vjetore me fruta në formën e specave, të quajtura gjithashtu bishtaja ose fasule me formë veshkash. Fruti formohet nga dy carpels, midis të cilave ekziston një septum i fortë membranor në të cilin janë bashkuar farat. Njihen më shumë se 200 lloje fasulesh, dhe ndryshimet midis varieteteve janë në llojin e specit, ngjyrën dhe shijen e farave.

Bishtajoret mbillen në fillim të pranverës dhe është e rëndësishme të mos i varrosni ato në thellësi të mëdha për shkak të mënyrës së depërtimit të bishtajoreve në tokë. Greenshtë e gjelbër deri në fillim dhe në mes të verës, pasi një pjesë e të korrave gatuhet në këtë gjendje, dhe më pas piqet dhe është gati për korrje. Isshtë e nevojshme ta lini për një kohë në diell ose në një vend të thatë dhe të ajrosur për disa ditë pasi të jetë vjelur me bishtajat, në mënyrë që të thahet mirë dhe të mbahet për konsum vitin e ardhshëm.

Llojet e fasuleve janë të shumta:

- Bob Azuki - është një fasule e kuqe aziatike, e quajtur nga japonezët mbreti i bishtajoreve, sepse tretet lehtë dhe zihet shumë shpejt. Ekziston edhe një version i zi i fasules së zakonshme azuki. Në kuzhinën aziatike përdoret i tërë, i bluar në miell ose për të bërë pastë të fasuleve të kuqe. Shtë një shtesë e mirë për orizin dhe sallatat;

- Fasule të vogla të bardha - në Marinën Amerikane njihet si fasule marine, sepse pas vitit 1800 u bë një nga ushqimet kryesore të marinarëve. Difficultshtë e vështirë për tu tretur dhe e vështirë për tu tretur. I përshtatshëm për zierje, sallata dhe supa;

- Fasule të mëdha të bardha - që përdoren më shpesh për sallata;

- Bob Canelini - një varietet italian me shije shumë të mirë, i cili mbetet pak i gjallë edhe pasi të jetë gatuar plotësisht. Në Itali përdoret për të bërë supë tradicionale Minestrone dhe sallata të ndryshme;

- Fasule Lima / fasule vaji, fasule Madagaskar / - u zbulua në Peru në fillim të shekullit të 16-të. Kokrrat janë të rrumbullakëta, me një formë të theksuar në formë veshkash, pjesa e brendshme e saj është jeshile e lehtë dhe tretet shumë më e vështirë se speciet e tjera. Ka një shije shumë vajore dhe është i përshtatshëm kryesisht për supa dhe merak;

- Fasulet Bob mung janë të vogla dhe mund të jenë jeshile, të verdha ose të kuqe, dhe pjesa e brendshme është e verdhë. Më shpesh përdoret për të bërë lakër fasule. Përdoret gjerësisht në Kinë dhe Indi. Nuk thith para gatimit dhe ka një strukturë delikate, dhe shija e tij është pak e ëmbël;

- Bob Pinto - në gjendje të thatë është ngjyrë bezhë me njolla kafe, në procesin e gatimit fiton një ngjyrë rozë-kafe. Isshtë një përbërës i detyrueshëm në një numër gatimesh meksikane;

- Bob Flajolet - kokrrat janë të vogla, pak të gjelbërta, me aromë dhe shije delikate. Në Francë, përdoret për të bërë sallata dhe si pjatë dytësore për mishin e qengjit;

- Fasulet e zeza - është e përhapur në Meksikë dhe në jug të Shteteve të Bashkuara. Isshtë një nga përbërësit kryesorë të Karaibeve dhe Amerikës Latine. Thithat e saj janë të zeza dhe pjesa e brendshme është e butë. Ka një shije pak të ëmbël dhe është i përshtatshëm për sallata dhe supa;

- Fasule e kuqe meksikane - kokrrat e saj janë të vogla, të rrumbullakëta dhe të errëta. Përdoret kryesisht për gatimin e djegës dhe zierjeve.