Kungull

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Kunguj (Cucurbita) i përkasin perimeve frutore. Shtë një bimë e familjes Kunguj, e cila përdoret gjerësisht në gatim, si dhe në trajtimin e sëmundjeve të ndryshme. Rrjedha e kungullit po zvarritet, duke arritur një gjatësi prej 4-5 metrash. Gjethet e kungullit kanë kërcell të zbrazëta, të gjata dhe petiole të mëdha. Kungulli zakonisht rritet në vende që ndriçohen mirë nga dielli dhe mbrohen nga erërat.

Thuhet se historia e kungullit filloi 5,000 vjet më parë në Perunë e largët, përkatësisht indianët ishin njerëzit e parë të përfshirë në kultivimin dhe mbarështimin e kungujve. Gërmimet arkeologjike vërtetojnë këtë pretendim.

Christopher Columbus e solli kungullin për herë të parë në Evropë në shekullin e 16-të. Për shkak të shijes së tij unike dhe vetitë shëndetësore, kungulli po përhapet me shpejtësi në të gjithë kontinentin. Sot, kungulli është heroina kryesore e Halloween.

Përbërja e kungullit

100 g kungull përmban

Proteina: 1.000 g

Karbohidratet: 6,500 g

Yndyra: 0,100 g

Përmbajtja kalorike: 26,000 kcal

Kungulli ka cilësi të vlefshme dietike dhe shije. Vlera e tij ushqyese është shumë e ngjashme me atë të patates. Në përgjithësi, kungujt e pjekur përmbajnë dukshëm më pak proteina dhe yndyrë, më shumë sheqer (saharoze dhe glukozë) dhe ujë.

Kungulli është një burim i mirë i minerale kalium dhe fosfor, kalcium, magnez, hekur, bakër dhe kobalt. Ka një përmbajtje të lartë të vitaminës C - rreth 15 mg për 100 g, si dhe karotinë, celulozë (rreth 1 g).

Kungulli është mjaft i pasur me pektinë dhe vitamina B1, B2 dhe PP. Farat e kungullit janë të famshëm për vetitë e tyre të shkëlqyera ushqyese dhe shëruese. Farat e shijshme të kungullit përmbajnë shumë vajra, proteina dhe substanca rrëshinore. Kur të konsumohen, ato nuk duhet të kriposen shumë. Ato janë të dobishme për ata që vuajnë nga inflamacion kronik të mëlçisë, gastrit, kolit, anemi, hipertension dhe osteoporozë.

Llojet e kungullit

Familja e kungujve përfshin gjithashtu kunguj të njomë, të cilët piqen në fund të pranverës dhe në fillim të verës, dhe atdheu i tyre konsiderohet të jetë Azia Qendrore. Ka edhe 2 lloje të tjera të kungujve:

"Një kungull i madh i bardhë, i njohur gjithashtu si kungull gështenjë".

- Kungull i verdhë muskat, i quajtur ndryshe kungull violinë.

Gështenjat dhe violinat e kanë origjinën nga Amerika e Jugut dhe Qendrore. Frutat e tyre janë shumë të mëdha dhe lëkura e tyre është e trashë dhe e fortë. Nga ana tjetër, zemra e tyre është shumë e shijshme.

Përzgjedhja dhe ruajtja e kungullit

Sipas ekspertëve kunguj të bardhë janë të cilësisë më të lartë. Ju do t'i njihni ato nga mishi i butë dhe lëkura e hollë. Kur zgjidhni kunguj nga tregu, dhe veçanërisht nëse fruti pritet në copa, sigurohuni që sipërfaqja e tij të jetë e lagur dhe e rrafshët, me një ngjyrë të ndritshme. Përndryshe, kungulli nuk është i freskët dhe shija është shumë e dëmtuar.

Nëse kungulli është shumë me shkëlqim, ajo me siguri shqyhet para se të piqet mirë dhe të ketë një shije të butë. Kur zgjidhni një kungull, sigurohuni që ajo të jetë pjekur mirë, por jo shumë e vjetër. Varieteti më i këndshëm për konsum dhe përgatitje është kungulli i bardhë me një lëkurë të hollë me mish.

Zakonisht një kungull i plotë mund të përballojë deri në dy javë në temperaturë dhome dhe disa javë në një vend të freskët, të errët dhe të ajrosur. Të dy speciet mund të ruhen për disa muaj në një vend të freskët dhe të errët.

Ruani kungullin, prerë në copa në frigorifer për dy ose tre ditë, para-përfundojë atë mirë në fletë metalike. Temperatura më e përshtatshme e ruajtjes së kungullit është nga 1 në 14 ° C, dhe nën 0 është e dëmshme për vetitë e saj ushqyese. Nëse akoma dëshironi të ngrini një kungull, qëroni atë paraprakisht dhe priteni në copa.

Kungull në gatim

Kungulli ka një aplikim të gjerë kuzhinës - përdoret si për pjata të këndshme, ashtu edhe për ëmbëlsira me kunguj. Amerikanët janë të apasionuar pas kungullit, pasi ajo është një bimë tradicionale në kuzhinën e tyre. Zakonisht përdoret në tundime të ëmbla, ndërsa francezët bëjnë pite të kripura dhe pasta të tjera me të. Kungulli konsumohet shpesh vetëm i pjekur ose i zier, por në vendin tonë është i popullarizuar për të bërë kungull. Kungulli përdoret gjerësisht për përgatitjen e llojeve të byrekut me kungull, kremit, tortës me kungull, budingut, simiteve, ëmbëlsirave, supave etj.

Për nxjerrjen optimale të kuzhinës dhe vetitë ushqyese të kungullit, duhet të përgatitet siç duhet. Gatimi tepër agresiv vret shumë vitamina dhe minerale të kungullit. Preferoni të pjekni kungullin, sepse kur gatuhet, përbërësit e dobishëm dhe vetë struktura e kungullit janë të paqarta.

Si të bëni lëng kungulli?

Foto: Iliana Parvanova

Isshtë i ngopur me shumë lëndë ushqyese dhe për këtë arsye është shumë i dobishëm edhe në formën e lëngut të kungullit. Importantshtë e rëndësishme të theksohet se pija është e dobishme vetëm nëse lëngu është shtrydhur fllad. Kjo është arsyeja pse nuk duhet të blini lëng kungulli të gatshëm, pasi praktikisht nuk ka lëndë ushqyese dhe substanca të vlefshme në përbërjen e tij.

1. Qëroni një kungull, grijeni atë dhe prerë në feta.

2. Hidhni rreth 2 litra ujë në një tenxhere dhe sillni kungullin të ziejë për rreth 15 minuta pasi të vlojë uji. Shpojeni në mënyrë periodike për të kontrolluar gatishmërinë e tij;

3. Pastaj vendoseni në një blender dhe thjesht shtypeni;

4. Kulloni puren e kungullit me garzë.

Nëse keni një shtrydhëse frutash, atëherë do ta lehtësoni shumë detyrën tuaj, pasi me të mund të bëni lëng kungulli.

Enët kryesore me kungull

1. Qull kungulli

Kjo është mënyra më e lehtë për t'u përgatitur dhe për këtë qëllim duhet të zieni rreth 250 gram kungull. Mos harroni ta pastroni paraprakisht nga lëkura, dhe më pas ta gatuani për rreth 30-40 minuta. Kullojeni ujin dhe shtoni 100 gram qumësht, sheqer, kanellë dhe dekorojeni me dëshirë me boronicë.

2. Kungull i pjekur

Qëroni një kungull, grijeni atë dhe priteni në copa. Renditini në një tigan me koren lart, mbushni me 1 filxhan ujë, spërkatini me gjysmë filxhani sheqer dhe piqini derisa të avullojë uji. Opsionale, më në fund mund të shtoni më shumë sheqer nëse dëshironi më të ëmbël dhe ta spërkatni kungullin me kanellë. Itshtë e rëndësishme të merrni një shurup sheqeri gjatë gatimit, në të cilin të gjitha pjesët e kungullit zhyten për ta bërë atë të lëngshme dhe të ëmbël.

3. Supë me krem kungulli

Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju duhen rreth 700 gram kungull, 3 patate, 700 gram supë perimesh, 1 qepë, rozmarinë, krem dhe pak vaj perimesh. Në fillim prisni të gjitha perimet në copa të vogla dhe ziejini në zjarr të ngadaltë me rozmarinë derisa të zbuten mirë. Hiqni rozmarinën dhe bluajini në një blender derisa të bëhen homogjene. Shtoni gjalpin dhe lëngun e perimeve në purenë që rezulton. Përzieni mirë të gjithë përbërësit dhe shtoni krem në fund.

Përfitimet e kungullit

Foto: Hristinka Koleva

Me përmbajtjen e saj të pasur me vitamina C, B, A, D, E dhe madje edhe me vitaminë T, kungulli është madje në gjendje të ndihmojë në humbjen e peshës duke parandaluar akumulimin e yndyrës. Të hash rregullisht kunguj gjatë muajve të dimrit rekomandohet për mbrojtjen imune të trupit. Përmirëson gjendjen e lëkurës dhe flokëve, punon mirë në sistemin nervor dhe normalizon gjumin.

Lëng kungulli të shtrydhur mund të pini për çrregullime të gjumit. Nëse shtoni limon të shtrydhur, mjaltë dhe ujë të nxehtë në lëngun e kungullit, do të merrni një ilaç të mirë për stresin. Lëngu i kungullit është gjithashtu i mirë për problemet e shikimit për shkak të përmbajtjes së tij në provitaminën A ose beta karoten, i cili është në sasi më të mëdha edhe se karrotat.

Përfitimet kryesore shëndetësore të kungullit lidhen me sëmundjet e sistemit kardiovaskular, sëmundjet e veshkave dhe traktit urinar, problemet me sistemin urinar dhe tretës dhe kolesterolin e lartë. Ndonjëherë mund të ketë një efekt të butë laksativ dhe ka një efekt të mirë në kapsllëk.

Kungulli zvogëlon ënjtjen dhe mbajtjen e ujit në trup, dhe ka një efekt të mirë në diabet. Pacientët me gastrit, ulçera, kolit dhe hepatit duhet të hanë kungull rregullisht. Farat e kungullit përmbajnë aminoacide thelbësore. Ato lehtësojnë simptomat kryesore të adenomës ose inflamacionit të prostatës siç janë urinimi i shpeshtë, dhimbja dhe më shumë. Përveç kësaj, farat janë të pasura me proteina, vitamina dhe minerale si hekuri, zinku, bakri dhe fosfori. 100 g fara kungulli përmbajnë 46.1% të nevojës ditore të trupit për magnez.

Kompresat me një pjesë të butë të kungullit ndihmojnë në ekzemën, plagët, skuqjet. Uji i kungullit të zier përdoret në mjekësinë popullore për të qetësuar nervat dhe për një gjumë më të mirë. Mos e neglizhoni konsumin e rregullt të farave të kungullit, të cilat janë veçanërisht të dobishme për problemet e prostatës, osteoporozën, inflamacionin e mëlçisë dhe krimbat.

Më e rëndësishme vetitë e dobishme të kungullit:

- Kungulli është veçanërisht i dobishëm për shëndetin e grave, pasi është i ngopur me një numër vitaminash dhe mineralesh të vlefshme që kanë një efekt pozitiv në trupin në tërësi. Ndryshe nga farat, pjesa e butë e kungullit është mjaft produkt me pak kalori dhe përmban vetëm 26 kcal për 100 gram. Kjo është arsyeja pse rekomandohet për dieta dhe humbje peshe nëse doni të humbni peshë;

- Përfitimi i kungullit për burrat qëndron në faktin se ajo është e ngopur me një numër substancash që kanë një efekt pozitiv në durimin dhe imunitetin. Përveç kësaj, ajo është e pasur me zink, i cili nga ana tjetër është i përfshirë në mënyrë aktive në formimin e spermës. Ky element gjurmë ka një efekt pozitiv në gjëndrën e prostatës, duke normalizuar punën e saj;

- Vitamina B c përbërja e kungullit ndihmon për thithjen më të mirë të acideve yndyrore;

- Për fëmijët, është gjithashtu shumë i dobishëm sepse forcon sistemin imunitar dhe normalizon metabolizmin. Në asnjë rrethanë mos u jepni kunguj fëmijëve që janë të prirur për reaksione të rënda alergjike. Ju nuk duhet të shtoni kungull në menu nëse fëmija ka hepatit ose ka sëmundje të ulçerës peptike;

- Ka një efekt diuretik dhe koleretik, si dhe laksativ dhe për këtë arsye mund të përdoret për kapsllëk;

- Shumica e produkteve që konsumojmë sot rrisin aciditetin, dhe kjo nuk ka efekt pozitiv në traktin gastrointestinal. Nga ana tjetër, kungulli ndihmon në zvogëlimin e aciditetit, prandaj është e rëndësishme ta përfshini në dietën tuaj;

- Konsumi i rregullt është një masë e shkëlqyeshme parandaluese kundër ulçerave të stomakut. Sidoqoftë, ky produkt është kundërindikuar për njerëzit që kanë aciditet të ulët në stomak.

- Kungulli është i dobishëm në pankreatitit dhe në këtë rast norma ditore nuk është më shumë se 300 gram;

10 fakte interesante rreth kungullit

1. Në fakt, ai i përket të ashtuquajturit grup të perimeve frutore dhe mund të peshojë deri në disa qindra kilogramë;

2. bestshtë më mirë të blini kunguj në periudhën nga gushti deri në nëntor, sepse atëherë është sezoni i tyre. Kjo është arsyeja pse vjeshta është koha e përkryer për të përkëdhelur të dashurit tuaj me pjata të ndryshme kungulli, sepse kjo është kur ato janë më të freskëtat dhe janë të ngopura me lëndë të ndryshme ushqyese të dobishme;

3. Meksika konsiderohet si atdheu i kungullit dhe aty u gjetën farat më të lashta, të cilat janë rreth 7,000 vjet të vjetra;

4. Ka rreth 800 lloje të ndryshme të kungujve në botë dhe vetëm 200 prej tyre janë të përshtatshme për konsum;

5. Ata mund të kenë ngjyra të ndryshme: e bardhë, e verdhë, jeshile, portokalli dhe të tjera. Ato gjithashtu ndryshojnë në ngjyrë: të njolla, me shirita etj. Përveç kësaj, unë mund të jem në formë dardhe, në formë vezake ose të rrumbullakët, si dhe puçrra në sipërfaqe me lëkurë më të hollë ose të trashë.

6. Për të bërë një litër vaj të farës së kungullit ju duhen rreth 35 kunguj. Ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit në trup dhe është një profilaktik i shkëlqyeshëm kundër sëmundjeve kardiovaskulare. Isshtë e pasur me vitamina A, E dhe K, selen, fitosterole dhe acid linoleik;

7. Kungulli është 90% ujë dhe përmban shumë beta-karotinë. Isshtë gjithashtu e pasur me natrium dhe kalium, të cilat janë thelbësore për ruajtjen e tonit të muskujve dhe rregullimin e ekuilibrit të ujit në trup. Përmban gjithashtu magnez, kalcium, hekur, acid fosforik dhe silicik, si dhe vitamina B, C dhe D;

8Isshtë një produkt jashtëzakonisht i ulët kalori, i cili e bën atë ushqimin ideal nëse jeni në dietë dhe dëshironi të humbni peshë;

9. Çdo vit nga shtatori në nëntor në qytetin e vogël gjerman Ludwigsburg zhvillohet një festival në shkallë të gjerë kushtuar kungujve. Ngjarja është befasuese në madhësinë e saj dhe tërheq mijëra turistë çdo vit;

10. Studiuesi francez Jacques Cartier ishte i pari evropian që zbuloi kunguj dhe fillimisht vendosi që ato të ishin shalqinj gjigantë.

Dhe nëse keni shumë informacion, është koha të kaloni në pjesën argëtuese dhe të përgatitni një nga këto receta të mbushura me kunguj. Për ëmbëlsirë ne kemi përgatitur një krem të shijshëm kungulli.