2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Rozhkov / Ceratonia siliqua / është një bimë me gjelbërim të përhershëm që i përket familjes së bishtajoreve. Isshtë një pemë ose kaçubë gjetherënëse, arrin një lartësi prej 15 metrash, me një kurorë dhe kërcell të rrumbullakët. Ajo është e mbuluar me një kore të hollë të zezë, e cila plasaritet me kalimin e moshës.
Rozhkov ka gjethe të thjeshta me një formë të rrumbullakosur në formë veshkash. Ata janë jeshile të errët sipër dhe gri, lëkurë dhe të lëmuar poshtë. Lulet kanë një ngjyrë rozë të errët në rozë-vjollcë, të mbledhura në tufa me 5 ngjyra. Karakteristikë e Rozhkov është lulelakra - lulet dhe më vonë frutat vendosen direkt në degët e vjetra dhe trungun e vetë pemës. Besohet se kjo i bën lulet më lehtë të arritshme për pllenim.
Fruti i Rozhkov është në të kuqe-kafe dhe të sheshtë, është një pod fasule që është afërsisht 10 cm i gjatë dhe rreth 2 cm i gjerë. Brenda podit ndodhen midis 8-10 fara kafe të errët me një lëvore të fortë. Rozhkov është një pemë që rritet jashtëzakonisht ngadalë. Jeton deri në 100 vjet.
Rozhkov është një pemë tipike për Mesdheun dhe Azinë Jugperëndimore. Isshtë shpërndarë natyrshëm në disa pjesë të Bullgarisë - bregdeti i Detit të Zi, Stara Planina dhe Bullgaria Verilindore. Si një pemë zbukuruese është rritur në kopshte dhe oborre në të gjithë vendin. Lulëzon në fillim të pranverës.
Përbërja e Rozhkov
Rozhkov përmban 70% sheqerna, substanca mukoze, taninet, proteinat, vitamina të ndryshme, niseshte, yndyrna, flavonoide, inositol. Rozhkov përmban vitaminë B1, vitaminë A, vitaminë B2, kalium, kalcium, magnez. Nga elementët gjurmë, hekuri, bakri, nikeli, mangani dhe kromi përfaqësohen më së miri.
Përzgjedhja dhe ruajtja e Rozhkov
Mielli i fasuleve të karkalecave mund të gjendet në dyqanet e specializuara të organeve. Relativelyshtë relativisht e shtrenjtë - rreth 10 BGN për 500 g. Ruajeni atë në përputhje me udhëzimet në paketim.
Rozhkov në gatim
Rozhkov është një nga ëmbëlsuesit më të njohur dhe zëvendësuesit e kakaos. Në të kaluarën, bishtajat e karkalecave ishin burimi më i madh i sheqerit përpara se kallami i sheqerit dhe panxhar sheqeri të përhapeshin. Fruta e thatë e karkalecave hahet tradicionalisht në festën hebraike të Tu Bishwat.
Në festën islamike të Ramazanit, lëngu i kokrrave të karkalecave pihet tradicionalisht. Shumë njerëz përziejnë carob me kakao të papërpunuar për të marrë një shije më të mirë. Copat ose pluhuri i farave të karkalecave përdoren si një zëvendësim për çokollatën, që përdoren për ëmbëlsira dhe çokollata. Pluhuri i fasuleve të karkalecave është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për pluhurin e kakaos.
Ne ju ofrojmë një recetë për biskota mahnitëse fasule karkalecash dhe fara chia.
Produktet e nevojshme: 1/3 tsp miell fasule, 3 tbsp. farat e së cilës, 1 tsp. arra, 1 tsp. rrush të thatë, 4 hurma, një kripë. Hidhni të gjitha produktet në një blender dhe rrihni mirë derisa të merrni një përzierje që duket si brumë.
Rrotulloni brumin e përfunduar dhe prerë atë me ndihmën e prerësve të biskotave. Më pas vendosini në ngrirje që të ngurtësohen mirë.
Nëse jeni adhurues i qumështit para gjumit, mund të shtoni 1 tbsp. pluhur briri, pak mjaltë dhe vanilje. Në këtë mënyrë do të merrni një pije shumë aromatike dhe qetësuese.
Përfitimet e Rozhkov
Edhe në Egjiptin e lashtë, ata përzierin bollgur me bishtajat e fasuleve të karkalecave, mjaltë dhe dylli. Përzierja që rezulton u përdor për diarre. Në shek. Dionisi përmend që carob ndihmon në çrregullimet e tretjes dhe lehtëson dhimbjet e stomakut. Mund të tingëllojë kontradiktor, por funksionon si për diarre ashtu edhe për kapsllëk.
Mënyra e veprimit varet nga mënyra e përgatitjes së barit - një zierje e pjesës me mish të frutave përdoret për të eliminuar acarimin në zorrët, dhe lëvorja është një astrigjente e fortë dhe përdoret për të trajtuar diarrenë.
Rozhkov përdoret si suplement ushqimor në sëmundjet akute, enterokolitit, dispepsi, intolerancë ndaj glutenit. Fruti i karkalecave është i pasur me inositol, i cili ka një efekt pozitiv tek gratë me vezore policistike dhe tek njerëzit me rezistencë ndaj insulinës.
Fibrat dietike në fasulet e karkalecave jo vetëm që ndihmojnë tretjen, por gjithashtu forcojnë ndjeshëm sistemin e tretjes dhe parandalojnë zhvillimin e problemeve më serioze.
Siç u përmend, fasulja e karkalecave përdoret si një alternativë ndaj çokollatës. Karaobi nuk përmban kafeinë, feniletilaminë dhe teobrominë - përbërës që gjenden në çdo çokollatë në rrjetin e dyqaneve dhe që mund të shkaktojnë reaksione alergjike dhe migrenë tek disa njerëz. Rozhkov nuk përmban acid oksalik, i cili ndërhyn në thithjen e kalciumit dhe zinkut.
Carob është natyrshëm i ulët në yndyrë, gjë që e bën atë jashtëzakonisht të përshtatshme për konsum gjatë kohës që jeni në dietë.
Nuk përmban gluten dhe mund të konsumohet lehtësisht nga njerëzit me një intolerancë të tillë. Meqenëse nuk përmban kafeinë, ajo mund të konsumohet nga fëmijë të vegjël dhe nga njerëz që për një arsye ose një tjetër nuk mund të përdorin produkte me kafeinë.
Carob besohet të ketë veti të shkëlqyera anti-kancer. Përmban polifenole të vlefshme, të cilat përcaktojnë veprimtarinë antioksiduese të fasules së karkalecave.
Miell fasule madje mund të përdoret për humbje peshe. Rezulton se fibra e fasules së karkalecit është më e veçantë sepse shtyp sekretimin e grelinës - hormonit që i thotë trupit se është i uritur dhe duhet të hahet. Falë këtyre fibrave, fasulja e karkalecave zvogëlon urinë në trup dhe është shumë efektive në ndjekjen e dietave.
Dëmton nga Rozhkov
Në përgjithësi, kokrra e karkalecave dhe produktet e saj janë të sigurta. Sidoqoftë, në raste shumë të rralla, është e mundur të vëzhgohen manifestime alergjike pas konsumimit të fasuleve të karkalecave.
Shihni sugjerimet tona për ëmbëlsirat e carob.
